<span class="answer">導讀</span>大家好，我是秀廚娘，一個喜歡待在廚房里研究美食的姑娘，每天與大家分享一道營養美味的家常菜做法，如果您也喜歡做美食，歡迎關注，我們可以互相分享自己在做美食時積....<blockquote><p>大家好，我是秀廚娘，一個喜歡待在廚房里研究美食的姑娘，每天與大家分享一道營養美味的家常菜做法，如果您也喜歡做美食，歡迎關注，我們可以互相分享自己在做美食時積累的經驗，互相學習，為家人和朋友做出更營養健康的美食。</p><p>天一冷，我家就迷上吃這菜，做一次夠吃一周，常吃皮膚好，顯年輕！豬蹄富含豐富的膠原蛋白，蛋白質，脂肪，鈣等營養成分，具有“相似于熊掌一樣的美味佳肴”之稱，一般大家喜歡用豬蹄煲湯喝，人們攝入膠原蛋白后，可以美味養顏，使皮膚水嫩，增強皮膚的彈性和柔韌性。并且吃豬蹄對預防中老年人骨質疏松也有好處。</p><p><img alt="豬皮凍怎么讓豬皮軟糯（焯水后直接煮就錯了）(1)" src="/static/upload/image/20231217/b9801adfdd2b49378ef2e55c9c49c4b3.jpg"/></p><p>往常年花20塊錢買個豬蹄，就會免費送一斤豬皮。今年豬肉價格上漲，不僅豬蹄的價格漲到了18一斤，就連豬皮都要花錢買了，我們這邊豬皮漲到了3塊錢一斤。老公說現在南方的很多地方豬皮還是白送，感覺生活在南方好幸福呀，膠原蛋白這么豐富的食材，竟然不用花錢買。在北方，到了冬天就會拿豬蹄和豬皮一起做冬季的專屬美食，今天把它的做法分享給大家！</p><p>準備食材：豬皮2斤，豬蹄2個，蔥，姜，八角，香葉，桂皮，料酒，生抽，鹽。</p><p><img alt="豬皮凍怎么讓豬皮軟糯（焯水后直接煮就錯了）(2)" src="/static/upload/image/20231217/2f8ce67f6a7546939db32a3d42bf8ecd.jpg"/></p><p>做豬皮凍時，焯水后直接煮就錯了，教你一招，豬皮清澈透亮還不腥！正確做法分享給大家！豬皮清洗干凈后，切成長條，準備兩個豬蹄，清洗一下表面，放入裝有適量涼水的鍋內。加入料酒，姜片，大火煮開后，轉中火燉2分鐘后，關火，將豬皮和豬蹄撈入裝有溫水的盆內過涼，用鑷子將豬皮和豬蹄上面殘留的豬毛都去除掉。</p><p><img alt="豬皮凍怎么讓豬皮軟糯（焯水后直接煮就錯了）(3)" src="/static/upload/image/20231217/5bcbc1d966014fb7bfb6a13f4975ce05.jpg"/></p><p>用刀將豬皮的內脂刮掉，鍋內加適量的涼水，再把豬皮和豬蹄下入鍋中，大火煮開后再次將豬皮和豬蹄撈入裝有溫水的盆內，過涼。這樣經過三次沖洗，兩次焯水，去脂以后，豬皮，豬蹄就非常干凈了，這樣做出來的豬蹄凍才會晶瑩剔透，一點都不腥！</p><p><img alt="豬皮凍怎么讓豬皮軟糯（焯水后直接煮就錯了）(4)" src="/static/upload/image/20231217/25517f75cf1c425c96fd1a98d6dd7773.jpg"/></p><p>把豬蹄分解成小塊，豬皮切成長4-5厘米的小細條。分解豬蹄時，先在中間將豬蹄劈開，找到關節的地方用刀把筋切斷，然后用手很容易就可以掰開了。</p><p><img alt="豬皮凍怎么讓豬皮軟糯（焯水后直接煮就錯了）(5)" src="/static/upload/image/20231217/977d576892634bfab7335e281d919b19.jpg"/></p><p></p><p>將分解好的豬蹄和豬皮放入鍋內，加入蔥段，姜片，香葉，桂皮，八角，加入豬蹄和豬皮3倍的溫水，開大火煮開，然后轉小火燉一個半小時。一定要用小火慢燉，這樣才能把豬皮和豬蹄內的膠原熬出來，放涼后才能成凍，很多朋友說做豬皮凍總是失敗，最后不成凍或者是凍沒有彈性，問題就出在這里。</p><p><img alt="豬皮凍怎么讓豬皮軟糯（焯水后直接煮就錯了）(6)" src="/static/upload/image/20231217/70366a629e124e7f87f4c8ca3d564c53.jpg"/></p><p>加鹽再燉半個小時。然后加入適量的生抽，攪拌均勻，給湯上色提鮮。如果是做白色豬蹄凍的話，就不用加生抽了?？梢詢龊靡院螅看纬缘臅r候單獨調料汁。</p><p><img alt="豬皮凍怎么讓豬皮軟糯（焯水后直接煮就錯了）(7)" src="/static/upload/image/20231217/6815674ab2704f70923f42034278d213.jpg"/></p><p>將熬好的豬蹄和豬皮連湯一起倒入一個無水無油的容器內。將蔥，姜，八角，香葉等香料撈出，把表面的油脂撇除掉，自然放涼結凍就可以了。</p><p><img alt="豬皮凍怎么讓豬皮軟糯（焯水后直接煮就錯了）(8)" src="/static/upload/image/20231217/3a861870d156494fabe6e38dad9f768a.jpg"/></p><p>放涼過程中，用勺子攪拌幾圈，這樣豬蹄和豬皮不會沉底，做出來的凍比較均勻。自然放涼以后，將容器倒置，就可以把豬蹄凍拿出來了。這樣做的豬蹄凍特別好吃，味道比豬皮凍要鮮很多。切成小塊裝盤，就可以上桌了，可以直接吃，也可以蘸著蒜泥吃。我們家都喜歡直接吃，豬皮和豬蹄吃起來特別有嚼勁，還特別爽滑。</p><p><img alt="豬皮凍怎么讓豬皮軟糯（焯水后直接煮就錯了）(9)" src="/static/upload/image/20231217/8993740e22cf44c398578f0ceb0c9fe3.jpg"/></p><p>小貼士：1.在熬制時注意觀察湯的多少，不要熬過火。熬制時間太長的話，豬皮就會被熬化。2.在做豬蹄凍時，我們可以先把兩個雞腿剁成小塊，焯水后放進去，這樣熬出來的豬蹄凍味道會更鮮。這是我們山東龍口的特色做法，其他地方都沒有這樣做的，就像我們這邊的排骨包子一樣獨一無二。</p><p><img alt="豬皮凍怎么讓豬皮軟糯（焯水后直接煮就錯了）(10)" src="/static/upload/image/20231217/b12c2ef34e1d46aaac4490a2c45f9b17.jpg"/></p><p>有關豬蹄凍的做法就分享到這里，您喜歡吃豬皮凍和豬蹄凍嗎？如果喜歡廚娘的分享，就轉發 收藏 點贊，支持一下吧！您的每一個贊，都是廚娘繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！</p><p>本文由秀廚娘原創，盜圖必究！歡迎關注，帶你一起長知識！</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！