<span class="answer">導讀</span>白切雞是粵菜的代表，也被稱為``青平雞&#x27;&#x27;。它是由廣州荔灣區清平路清平飯店生產的。白切雞的方法很簡單，只是煮熟而不爛，其特點是保持原有風味。原料：1只三黃雞....<p>白切雞是粵菜的代表，也被稱為``青平雞。它是由廣州荔灣區清平路清平飯店生產的。白切雞的方法很簡單，只是煮熟而不爛，其特點是保持原有風味。</p><p><img alt="家庭白切雞的正宗做法教程（大廚教你廣州正宗）(1)" src="/static/upload/image/20231217/4ea215805590473685d4427b84a0cd85.jpg"/></p><p>原料：1只三黃雞</p><p>輔料：姜，蔥，月桂葉，八角茴香，香菜，雞粉，胡椒粉，鹽，香油，油，料酒</p><p><img alt="家庭白切雞的正宗做法教程（大廚教你廣州正宗）(2)" src="/static/upload/image/20231217/b519e7c34c9e4919b468ee48fdcb4335.jpg"/></p><p>實踐：</p><p>1.姜切成薄片，切碎的姜，蔥打結，切碎的蔥</p><p>2.清潔雞肉并瀝干水分</p><p>3.將沒有通過雞體的水倒入鍋中，加入少量鹽調味</p><p>4.水燒開后，將雞肉放入沸水中，燙洗三秒鐘以除去冷水。重復此過程三遍</p><p>5.將雞肉放入鍋中后，加入切成薄片的姜，蔥結，香菜，月桂葉，八角茴香和一些料酒</p><p>6.燒開水后，轉小火煮20分鐘</p><p><img alt="家庭白切雞的正宗做法教程（大廚教你廣州正宗）(3)" src="/static/upload/image/20231217/fcd5aea0c87c43bab86dde5fb167a3b3.jpg"/></p><p>7. 20分鐘后關火，繼續煮5分鐘，用筷子插入雞肉，看看雞肉是否煮熟</p><p>8.雞肉煮熟后，取出并在冷水或冰水中浸泡20至30分鐘</p><p>9.將生姜，切碎的蔥，適量的雞肉粉，胡椒粉和鹽放入碗中，充分攪拌，然后倒入沸騰的油中制成調味料</p><p>10.冷卻后取出雞，瀝干水并在其上均勻涂抹芝麻油，切成小塊，放在盤子上。</p><p><img alt="家庭白切雞的正宗做法教程（大廚教你廣州正宗）(4)" src="/static/upload/image/20231217/a6365202e4354e0095869b9d5aeabe71.jpg"/></p><p>注意技巧：將雞放入沸水中之前，請務必將雞燙三秒鐘，以保持雞嫩滑。烹飪時，控制熱量，不要讓水沸騰，否則雞肉不會滑。剛煮熟的雞肉取出冷水或冰水</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！