<span class="answer">導(dǎo)讀</span>你知道瀘州有哪些傳統(tǒng)美食嗎？作為一名吃貨一定要有一份瀘州傳統(tǒng)美食地圖喲！市區(qū)縣區(qū)美食食瀘州黃粑：瀘州黃粑已有數(shù)百年歷史，選用紅糖、白糖、糯米、大米、天然植物....<p><strong>你知道瀘州有哪些傳統(tǒng)美食嗎？</strong></p><p><strong>作為一名吃貨</strong></p><p><strong>一定要有一份瀘州傳統(tǒng)美食地圖喲！</strong></p><p><strong>市區(qū)</strong></p><p><img alt="瀘州美食小吃大全（瀘州傳統(tǒng)美食圖鑒）(1)" src="/static/upload/image/20231217/d75b179d44234018ba3a8d99920fad2d.jpg"/></p><p><strong>縣區(qū)美食</strong></p><p><img alt="瀘州美食小吃大全（瀘州傳統(tǒng)美食圖鑒）(2)" src="/static/upload/image/20231217/b04bc92c08a0484685bcca96e392db7b.jpg"/></p><p><img alt="瀘州美食小吃大全（瀘州傳統(tǒng)美食圖鑒）(3)" src="/static/upload/image/20231217/0313f78bdfe84c8199a43cb56b59ca51.jpg"/></p><p><img alt="瀘州美食小吃大全（瀘州傳統(tǒng)美食圖鑒）(4)" src="/static/upload/image/20231217/52192a4c829f4d11a4f541be367ae769.jpg"/></p><p>食</p><p><img alt="瀘州美食小吃大全（瀘州傳統(tǒng)美食圖鑒）(5)" src="/static/upload/image/20231217/19742d79c19b4609a41dc38da7ff7eac.jpg"/></p><p><img alt="瀘州美食小吃大全（瀘州傳統(tǒng)美食圖鑒）(6)" src="/static/upload/image/20231217/c1e973e56e5a4ff884674fa1e9720232.jpg"/></p><p><strong>瀘州黃粑：</strong></p><p>瀘州黃粑已有數(shù)百年歷史，選用紅糖、白糖、糯米、大米、天然植物黃粑精制而成，具有柔軟糍糯、甜而不膩、清香可口的特點(diǎn)。其制作工藝為全手工藝制作，選料考究，為純天然食品。其獨(dú)到之處在于包料選擇的是良姜葉，黃粑的香味正是來(lái)自良姜葉內(nèi)所含的芳香油。剛蒸熟的黃粑香氣撲鼻，冷卻后，可切片油煎，或放入醮槽水內(nèi)煮沸食用，別有一番風(fēng)味。</p><p><strong>窖沙珍珠丸：</strong></p><p>窖沙珍珠丸選用糯米粉、豆沙糟、小稀米、蜜櫻桃、瀘州老窖作原料，精心制作包餡，用微火蒸熟而成，具有色澤美觀(guān)、形如珍珠、豆沙甜香、粑糯爽口、突出老窖酒香的特點(diǎn)。</p><p><strong>瀘州五香糕：</strong></p><p>是四川省瀘州市著名的地方小吃，其前身是民間油糍粑，已有60多年歷史，冷、熱均可食用，風(fēng)味別具一格。</p><p><strong>瀘州葡萄仿：</strong></p><p>原名玉蘭絲，是四川瀘州地區(qū)特色傳統(tǒng)名點(diǎn)之一，色白如玉，質(zhì)嫩如蘭，是新春佳節(jié)款待貴賓的佳品。特色是色形優(yōu)美，組織松脆，入口化渣，甜度適宜，深受群眾的喜愛(ài)。四川省商業(yè)局評(píng)定其為1979年度優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。</p><p>食</p><p><strong>瀘州豬兒粑：</strong></p><p>又名“葉兒粑”，選料考究，制作精細(xì)，質(zhì)量?jī)?yōu)良，以其糍和而味香糯軟而不粘牙的獨(dú)特風(fēng)格，成為瀘洲名小吃之一。瀘洲豬兒粑分咸餡、甜餡兩種。咸餡以鮮豬肉、冬筍、香蔥、味精、精鹽等為原料；甜餡以白糖、化邊油、桔紅、桂花糖或玫瑰糖、芝麻等為原料。包餡的原料，則用八成上熟糯米、二成飯米磨漿吊干后的粉子。剛蒸熟的豬兒粑潔白而有光澤，仿佛是煮熟的小豬，故而得名。</p><p><strong>合江豆花：</strong></p><p>合江是擁有多種美食的小縣城，其中豆花尤為出色，其為地方特色家常菜，分為白豆花與葷豆花兩大類(lèi)。其中白豆花最常見(jiàn)，而真正具有合江特色的是葷豆花。</p><p><strong>兩河桃片：</strong></p><p>為瀘州傳統(tǒng)名食之一，迄今已有百余年歷史。兩河桃片始產(chǎn)于清光緒年間，由糕餅師羅承安用優(yōu)質(zhì)糯米、核桃仁、蜜桂花、豬板油等主要原料，反復(fù)實(shí)踐精制而成。兩河桃片以其組織細(xì)膩如膚，柔綿俐片，甜度適當(dāng)，清香可口，卷得攏，撕得開(kāi)，點(diǎn)得燃得獨(dú)特風(fēng)格。</p><p><strong>瀘州白糕：</strong></p><p>是以糕類(lèi)小吃著稱(chēng)的，始產(chǎn)于1920年代的“三義園”白糕店，以其美、嫩、香、甜、爽口的特點(diǎn)聞名巴蜀，成為一種老少皆宜的早點(diǎn)佳品，有的還在筵席上作“過(guò)中”點(diǎn)心。瀘州白糕選用上等大米、白糖、桂花糖、豬油為原料，用提糖方法精制而成，故全稱(chēng)桂花豬油提糖白糕。瀘州白糕以其“美、嫩、香、甜、爽口”等特點(diǎn)聞名全川。</p><p><img alt="瀘州美食小吃大全（瀘州傳統(tǒng)美食圖鑒）(7)" src="/static/upload/image/20231217/b042bcd33f194b6bb8f8b0ebe9540c07.jpg"/></p><p><img alt="瀘州美食小吃大全（瀘州傳統(tǒng)美食圖鑒）(8)" src="/static/upload/image/20231217/27bfc0dc9aae49ae9d5ba071d56da680.jpg"/></p><p>食</p><p><img alt="瀘州美食小吃大全（瀘州傳統(tǒng)美食圖鑒）(9)" src="/static/upload/image/20231217/0d388333ded0415f8cd1a57849c8682c.jpg"/></p><p><img alt="瀘州美食小吃大全（瀘州傳統(tǒng)美食圖鑒）(10)" src="/static/upload/image/20231217/2a56beff491143f68943723e3eb40cc4.jpg"/></p><p><strong>古藺麻辣雞：</strong></p><p>是古藺人祖祖輩輩研究出來(lái)的一種鹵制小吃，以鮮、香、麻、辣、著稱(chēng)，每當(dāng)逢年過(guò)節(jié)古藺的家家戶(hù)戶(hù)就準(zhǔn)備一只大雞公以自家自制鹵水鹵制然后再加以自己所制作出的特制蘸水然后邀請(qǐng)自家的親戚一起品嘗。</p><p><strong>彌陀風(fēng)雪糕：</strong></p><p>是四川瀘州市瀘縣地區(qū)的特色傳統(tǒng)名點(diǎn)。因片薄如紙、潔白晶瑩，形同冰雪凝聚而得名。彌陀風(fēng)雪糕生產(chǎn)已有50多年的歷史。是在民間制作玉蘭片工藝基礎(chǔ)上不斷改進(jìn)發(fā)展而成的。</p><p><strong>敘永豆湯面：</strong></p><p>是四川川南地區(qū)著名的特色傳統(tǒng)小吃，始于清末敘永，創(chuàng)始人范昆云（1868-1943）。豆湯面有較強(qiáng)地域性，主要面源為加堿細(xì)面、寬面、二葉子、搭搭面，風(fēng)味獨(dú)特，平民消費(fèi)，接受面強(qiáng)。豆湯面是敘永人上午的主要食品，是下午晚上的充饑小吃，也是敘永在世界各地游子最為懷念的家鄉(xiāng)美食。</p><p><strong>太伏火腿：</strong></p><p>太伏火腿具有皮色黃亮，瘦肉鮮明似火，肥肉依稀透明，脂香醇美，咸度適中，肉質(zhì)細(xì)嫩，肥而不膩，色、香、味、形質(zhì)優(yōu)的“五絕”特點(diǎn)。素稱(chēng)筵席中的“奪魁名菜”，是賓館、酒店、農(nóng)家樂(lè)、食堂、家庭四季必備之上品。　　</p><p>食</p><p><strong>瀘州魚(yú)頭火鍋：</strong></p><p>四川火鍋起源于長(zhǎng)江與沱江交匯處的川南重鎮(zhèn)瀘州，這里的火鍋業(yè)興旺，造就了許多品牌的火鍋店。魚(yú)頭火鍋有長(zhǎng)江鮮魚(yú)黃辣丁、沙鍋魚(yú)、半湯魚(yú)，家常麻辣，鮮美而不燥火，川南風(fēng)味突出。</p><p><strong>搭搭面：</strong></p><p>搭搭面是四川敘永的傳統(tǒng)名吃，骨頭原汁湯，雞湯為面湯，將搭好的面條下鍋，煮熟后起鍋于湯碗中，再舀一勺紹子蓋面上，撒上蔥花，撲鼻生香，入口味美、味鮮，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠而名傳永寧河上下。瀘州鍋魁： 四川是鍋魁的發(fā)源地，尤其以瀘州最為有名。鍋魁品種繁多，有甜、咸、白味、五香等；從用料上看，則有芝麻、椒鹽、蔥油、紅糖、鮮肉等等；從制作方法看，又有包酥、抓酥（抹酥、炒酥）、空心、油旋、混糖等等?，F(xiàn)在鍋魁種類(lèi)很多，除了傳統(tǒng)的白面鍋盔和椒鹽鍋魁，還有什么雞片鍋魁、肺片鍋魁、雞米鍋魁、素鍋魁。</p><p><strong>合江紅湯羊肉：</strong></p><p>選用山區(qū)散養(yǎng)的黑山羊，其肉質(zhì)很細(xì)膩，肥瘦恰當(dāng)，用祖?zhèn)髅胤桨局贫?。辣味溫和恰?dāng)，更能滋陰補(bǔ)腎，強(qiáng)身健體，特別是對(duì)女性還有美容的作用。</p><p><strong>瀘州酒心糖：</strong></p><p>用白糖、果露，灌高濃度的曲酒制成，其口感綿甜爽凈。</p><p><img alt="瀘州美食小吃大全（瀘州傳統(tǒng)美食圖鑒）(11)" src="/static/upload/image/20231217/3264e91fd7a14b27ac2a071701d04a97.jpg"/></p><p><img alt="瀘州美食小吃大全（瀘州傳統(tǒng)美食圖鑒）(12)" src="/static/upload/image/20231217/dd16a813181a4f2caa378b76e58cd02b.jpg"/></p><p>食</p><p><img alt="瀘州美食小吃大全（瀘州傳統(tǒng)美食圖鑒）(13)" src="/static/upload/image/20231217/6207f809bd554c259e6ed1371f977aab.jpg"/></p><p><img alt="瀘州美食小吃大全（瀘州傳統(tǒng)美食圖鑒）(14)" src="/static/upload/image/20231217/3eb84198768c4f4c9a77f5d0fc4e9330.jpg"/></p><p><strong>瀘州倫敦糕：</strong></p><p>據(jù)傳，倫教糕為英國(guó)傳教士傳教瀘州時(shí)創(chuàng)制而得名，后經(jīng)“毛派”弟子傳承至今，主要原料為大米粉。倫敦糕具有嫩、香、甜、糍且爽口的特點(diǎn)，是宴請(qǐng)賓客的一道名小吃。</p><p><strong>玄灘粉蒸泥鰍：</strong></p><p>玄灘粉蒸泥鰍起源于明朝中后期，相傳湖廣填四川引入而來(lái)。該菜系底蘊(yùn)深厚，色、香、味、形俱佳，在川菜中占一席之地?！罢舨嗣朗?，健康人生”是玄灘粉蒸泥鰍的宗旨，“好吃，綠色無(wú)污染，營(yíng)養(yǎng)豐富，有益于健康長(zhǎng)壽”是玄灘粉蒸泥鰍追求的目標(biāo)。</p><p><strong>殷家坡醪糟：</strong></p><p>遠(yuǎn)近馳名的敘永城區(qū)殷家坡醪糟，已有上百年歷史。采用幾十種草藥制成曲藥，待大糯米蒸熟后，放入適量曲藥發(fā)酵制成香甜撲鼻的醪糟。殷家坡醪糟不燥不酸，保持濃郁的甜味，放入水中煮沸，水清明晰，米粒成團(tuán)，冷食熱食均醇和和清香。</p><p><strong>納溪泡糖：</strong></p><p>該產(chǎn)品已有100多年的歷史。選用上等白糖、糯米、芝麻為主要原料制成。因每塊泡糖橫斷面有8對(duì)上下對(duì)稱(chēng)的大孔和無(wú)數(shù)小孔。且每孔兼圓，形如泡沫板，故名泡糖。解放后，隨著手藝的改進(jìn)，制作過(guò)程使用了新技術(shù)，除保持了原由風(fēng)格外，顏色更白，松脆化渣，不粘牙、不頂口，延長(zhǎng)了保存期。</p><p><img alt="瀘州美食小吃大全（瀘州傳統(tǒng)美食圖鑒）(15)" src="/static/upload/image/20231217/d5059a2395384d73bda4eadf86612d94.jpg"/></p><p><img alt="瀘州美食小吃大全（瀘州傳統(tǒng)美食圖鑒）(16)" src="/static/upload/image/20231217/ec737fe10185420cb86789b35b12ed79.jpg"/></p><p>食</p><p><img alt="瀘州美食小吃大全（瀘州傳統(tǒng)美食圖鑒）(17)" src="/static/upload/image/20231217/e66158289f1140909b660ec413ec5d32.jpg"/></p><p><img alt="瀘州美食小吃大全（瀘州傳統(tǒng)美食圖鑒）(18)" src="/static/upload/image/20231217/015ff55c8c9c4711998e4be0ff06d0d7.jpg"/></p><p><strong>江門(mén)葷豆花：</strong></p><p>起源于夜郎古國(guó)江門(mén)寨，其味鮮嫩可口、清淡味美、葷而不膩、營(yíng)養(yǎng)豐富，很能開(kāi)胃健脾、美容養(yǎng)體。它成了敘永縣江門(mén)鎮(zhèn)餐飲業(yè)中的知名品牌，經(jīng)久不衰，是江門(mén)鎮(zhèn)的代名詞。</p><p><strong>古藺臘肉：</strong></p><p>是古藺縣的特產(chǎn)。古藺臘肉其肉香味濃郁、入口香醇、油而不膩、回味悠長(zhǎng)，擁有極佳口碑。古藺臘肉是古藺縣具有代表性的傳統(tǒng)風(fēng)味之一，沿襲具有1000多年歷史的民間加工技術(shù)。藺臘肉保持了色、香、味、形俱佳的特點(diǎn)，素有“一家煮肉百家香”的贊語(yǔ)。 此肉因系柏枝熏制，故夏季蚊蠅不爬，經(jīng)三伏而不變質(zhì)，成為別具一格的地方風(fēng)味食品。</p><p><strong>米花糖：</strong></p><p>是瀘州市著名特色小吃，主要是用糯米和白糖制作而成，鄧氏米花糖歷史悠久，香甜可口，米花清香濃烈，是老少皆宜的瀘州特色小吃。</p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶(hù)上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！