<span class="answer">導(dǎo)讀</span>作者：李睿天氣轉(zhuǎn)寒，美食紀(jì)錄片成了片單中不可或缺的追劇類(lèi)目，最近，《早餐中國(guó)》第三季以9．2分收官，作為一部美食短紀(jì)錄片，每一集只用短短7分鐘成功挑逗了觀眾....<p><strong>作者：李睿</strong>天氣轉(zhuǎn)寒，美食紀(jì)錄片成了片單中不可或缺的追劇類(lèi)目，最近，《早餐中國(guó)》第三季以9．2分收官，作為一部美食短紀(jì)錄片，每一集只用短短7分鐘成功挑逗了觀眾的味蕾，我來(lái)為大家講解一下關(guān)于這樣的美食來(lái)一打?跟著小編一起來(lái)看一看吧!</p><img alt="這樣的美食來(lái)一打（這樣的美食江湖）" src="http://img.mrbolt.cc/upimg/533283528.jpg"/><p>這樣的美食來(lái)一打</p><p><strong>作者：李睿</strong></p><p>天氣轉(zhuǎn)寒，美食紀(jì)錄片成了片單中不可或缺的追劇類(lèi)目，最近，《早餐中國(guó)》第三季以9．2分收官，作為一部美食短紀(jì)錄片，每一集只用短短7分鐘成功挑逗了觀眾的味蕾。</p><p><strong>獨(dú)辟蹊徑聚焦早餐</strong></p><p>《早餐中國(guó)》獨(dú)辟蹊徑，將鏡頭對(duì)準(zhǔn)了早餐，不似午餐、晚餐能上得廳堂，也不像小吃一樣富有風(fēng)俗特色，早餐鋪、早餐攤分布在城市的各個(gè)角落，用幾塊錢(qián)就能帶給人們溫飽。</p><p>《早餐中國(guó)》已經(jīng)拍了三季，前兩季每一集只有5分鐘左右，第三季升級(jí)到7分鐘，評(píng)分分別為8.1、8.9、9.2，口碑季季攀升。第三季《早餐中國(guó)》選取了30個(gè)普通的早餐店，早餐店一般都以家庭為單位經(jīng)營(yíng)，在觸動(dòng)味蕾的美食背后也講述了30個(gè)平凡家庭的故事。</p><p>第一集介紹了山西蔭城的豬湯，這道外地人聽(tīng)起來(lái)完全陌生的美食，是蔭城人魂?duì)繅?mèng)縈的一碗家鄉(xiāng)味。豬湯，顧名思義是用豬的各個(gè)部位熬制出來(lái)的湯，李春生已經(jīng)賣(mài)了四十多年豬湯，湯底用老湯加上豬肘子、豬頭、豬心等連骨帶肉一起煮，沸騰三四個(gè)小時(shí)熬制成乳白色，再將各部位按照不同的刀工切成一份份湯料備用。顧客來(lái)時(shí)，將切好的湯料鋪底，澆上沸騰翻滾的豬湯，輔以青翠的香蔥和醋，一碗熱氣撲鼻的暖胃豬湯呈上，秋冬的天氣里最好不過(guò)了。</p><p>雖然是紀(jì)錄片，但《早餐中國(guó)》剪輯得頗有綜藝感，漫畫(huà)吐槽畫(huà)外音、美食地圖都讓人看了會(huì)心一笑，豆腐腦、海鮮面、豬湯、驢肉火燒……一天的生活由此開(kāi)啟。《早餐中國(guó)》的美食內(nèi)容短小精悍，沒(méi)有高大上的解說(shuō)配音，也沒(méi)有強(qiáng)調(diào)食物誘人的絕美鏡頭，這種最貼近人們生活的美食紀(jì)錄片卻十分親切可愛(ài)。</p><p><strong>美食紀(jì)錄片需創(chuàng)新</strong></p><p>美食紀(jì)錄片也有自己的“美食江湖”，自《舌尖上的中國(guó)》成為爆款以來(lái)，紀(jì)錄片這一看似小眾的內(nèi)容也形成一股浪潮涌動(dòng)著，近幾年誕生了不少角度不同的各類(lèi)美食紀(jì)錄片。《早餐中國(guó)》聚焦早餐，《一城一味》專(zhuān)注城市味道，《尋味順德》聚焦一個(gè)城市，《沸騰吧火鍋》對(duì)準(zhǔn)了火鍋，美食紀(jì)錄片熱度不減，各創(chuàng)作團(tuán)隊(duì)也極力尋找新意。</p><p>燒烤是中國(guó)食客們永不落伍的選擇，B站推出的《人生一串》是以“燒烤情結(jié)”為主題的美食紀(jì)錄片，選取了30個(gè)城市的500多家傳奇燒烤攤，各地有各地的特色，各攤有各攤的風(fēng)格，嘈雜的街道充滿(mǎn)了市井氣，滿(mǎn)嘴是油“擼串”的情形就實(shí)實(shí)在在發(fā)生在你我身上，誰(shuí)在夜里看到不會(huì)流口水呢？</p><p>由陳曉卿打造的《風(fēng)味人間》可以稱(chēng)作“美食探索紀(jì)錄片”，運(yùn)用超微觀攝影、顯微攝影等拍攝方式，將視角縮小到“分子級(jí)”，去窺見(jiàn)食物細(xì)微的變化和紋理。這些拍攝手法可以讓觀眾看到在腌制的過(guò)程中，細(xì)小的鹽粒是如何一點(diǎn)點(diǎn)滲入到肉里；也可以看到鹵水與豆?jié){相遇后，如何凝結(jié)成豆腐……嚴(yán)謹(jǐn)科學(xué)又十分震撼。</p><p>不過(guò)，隨著美食紀(jì)錄片的大爆發(fā)，不少紀(jì)錄片也有著強(qiáng)行升華主題的通病，總要在一個(gè)故事的結(jié)尾搞搞溫情才算完，美食紀(jì)錄片失了本味，過(guò)多地渲染情感難免有獻(xiàn)媚的嫌疑。這也是《舌尖上的中國(guó)》第二季評(píng)分不如第一季的主要原因；第三季換了主創(chuàng)，以豆瓣評(píng)分3．8分慘淡收?qǐng)觥Ｃ朗呈墙?jīng)久不衰的話(huà)題，但如果講述方式依然是“一門(mén)手藝、一家店、一家人”的設(shè)置，觀眾難免審美疲勞。（李睿）</p><p>來(lái)源： 齊魯晚報(bào)</p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶(hù)上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！