<span class="answer">導(dǎo)讀</span>畢業(yè)了，失業(yè)了，沒錢，沒資源，沒背景，自己的路在哪里？-----開小店~在這里我們給你提供上千種全國各地的特色小吃配方，手把手教你做各地美食小吃，為你提供創(chuàng)....<p><img alt="不拔毛叫花雞的正宗做法（揭秘百年叫花雞做法配方）(1)" src="/static/upload/image/20231217/28b3dcf9ecdd4bd8b5b58244c9f3df7a.jpg"/></p><p></p><p>畢業(yè)了，失業(yè)了，沒錢，沒資源，沒背景，自己的路在哪里？-----開小店~在這里我們給你提供上千種全國各地的特色小吃配方，手把手教你做各地美食小吃，為你提供創(chuàng)業(yè)的第一桶金，歡迎關(guān)注我們！</p><p><img alt="不拔毛叫花雞的正宗做法（揭秘百年叫花雞做法配方）(2)" src="/static/upload/image/20231217/bab5871bf3e645a8ba725acea6a48511.jpg"/></p><p></p><p>主料：三黃雞，選一只大小合適的三黃雞，最好用先殺的雞，這樣做出來的雞會更加的鮮滑香嫩哦</p><p>腌料：蔥段、姜片、蒜瓣、食用鹽、蠔油、料酒、胡椒粉、生抽、白糖</p><p>烹飪輔助食材：香菇、紅棗、枸杞、黨參、黃芪（這里就是今天要說的密碼武器啦，加上這些中藥材，增加雞的營養(yǎng)價值，而且中藥的味道和雞肉融合后，哪味道真的是絕妙哦）</p><p>烹飪輔助工具及材料：荷葉2張、麻線一根（要長一點的哦）、面粉適量、錫紙一張</p><p>開始制作：</p><p>1. 處理雞，買回來的雞提前在市場上處理好，讓店家把內(nèi)臟都清理掉，這樣回家就省力一些。買回來的雞我們把雞頭絕脖子切下來，然后把雞爪從關(guān)節(jié)處切下來，然后把雞屁股也切掉，切掉的雞屁股和雞頭按照個人想法，是去是留可以自行決定，然后切下來的脖子和雞爪留下來，等會一起制造，切掉好后，我們反復(fù)用清水沖洗，直到?jīng)]有血水為止，然后拿出稍微控一下水。</p><p>2. 雞處理好后，我們開始來腌制，買回來的蔥我們切成大小合適的段狀，然后姜切成厚度合適的片狀，蒜切成厚度合適的片狀即可，處理好這些食材后，我們來調(diào)一下腌料。</p><p>3. 取干凈的碗，我們依次放入適量的蠔油、料酒、胡椒粉、生抽、白糖等調(diào)料，調(diào)料的多少我們按照雞的大小來定哦。所有調(diào)料準(zhǔn)備好后，我們開始腌制。我們拿出清洗干凈的雞以及雞脖和雞爪，然后第一步在雞的全身我們均勻的抹上食用鹽，記住哦，一定要均勻，而且要輕輕的按摩，讓鹽充分的融到雞肉里面。</p><p><img alt="不拔毛叫花雞的正宗做法（揭秘百年叫花雞做法配方）(3)" src="/static/upload/image/20231217/8f8ca0c2a2384ff0874389e45deeaa32.jpg"/></p><p></p><p>4. 第一步鹽抹均勻后，我們接著就開始把我們調(diào)好的腌料以及切好的蔥姜蒜一起倒入到腌雞的盆子里面，然后按照同樣的手法，輕輕按摩，把腌料能好的揉進(jìn)雞肉里面，讓雞肉更充分的吸收腌料。</p><p>5. 做好這一步之后，我們拿出保鮮膜，給盆附上一層保鮮膜密封起來，然后靜置腌制2個小時。</p><p>6. 在雞腌制的過程里，我們也不要閑著，我們把荷葉拿出來（這里建議使用干的荷葉，干的荷葉泡發(fā)后更加的有韌性，不容易扯破，使用新鮮的荷葉也可以，如果使用新鮮的荷葉，可以先焯一下水，讓荷葉更具有韌性，這樣就好包一些）。荷葉弄好之后，我們也可以處理一下包在雞肚子里面的料，比如香菇切成片狀，紅棗洗干凈，黨參、黃芪提前用熱水浸泡一下，這樣減少藥性及藥味，這樣在后期的使用中，藥味沒有那么濃烈哦。</p><p>7. 等到雞肉腌制好后，我們把雞拿出來，拿出來的時候，我們可以把腌制雞肉的姜片蔥段等塞進(jìn)雞的肚子里，然后再把我們準(zhǔn)備好的料也塞進(jìn)雞的肚子里，等弄好后，我們用牙簽把屁股封起來，然后提前預(yù)熱烤箱。</p><p>8. 包好的雞我們先在表面刷上一層油，然后用荷葉嚴(yán)嚴(yán)實實的包裹起來，然后再用麻繩綁起來固定，固定好后，我們開始做面糊，取適量面粉，然后面粉中加入適量白糖、料酒、十三香，然后攪拌均勻后，糊在包好的雞表面，記得要均勻涂抹，厚度要一樣，抹好后我們?nèi)∵m量的錫紙，然后整個包起來。這個時候烤箱也預(yù)熱好了，我們在烤盤里均勻的刷上一層油，然后把雞放入到烤箱中，保持中火，慢烤2-2.5個小時即可。</p><p>9. 烤好之后，拿出來，一層一層的退掉，那香噴噴的叫花雞就制作好了，可以拔著腿吃，也可以撕著吃，撕下來的雞肉可以撒上一點辣椒面，那干凈真的是棒極了。</p><p><img alt="不拔毛叫花雞的正宗做法（揭秘百年叫花雞做法配方）(4)" src="/static/upload/image/20231217/22117d5a42a644e3b39d4d6a5e43ad10.jpg"/></p><p></p><p>制作叫花雞，腌制是非常重要的，要做到雞肉香滑軟嫩，腌制這一步是極其關(guān)鍵的。叫花雞是當(dāng)下非常流行的美食，其營養(yǎng)價值是非常的高，從制作方法到使用的食材，都透露著健康的味道。好了朋友們，陽光正好，如果有興趣，可以把這道美食制作起來，在明媚的陽光下，和家人和朋友一起享用這道健康又美味的美食，是非常幸福的事情哦。</p><p>END-版權(quán)聲明：本食譜內(nèi)容、圖片版權(quán)歸原作者所有，本平臺只做分享用途，本平臺只做分享</p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除！