<span class="answer">導讀</span>原創：冉/輔食記與食物戀重陽節是中華民族的傳統節日，在這一天，有登高祈福、秋游賞菊、佩插茱萸、拜神祭祖及飲宴祈壽等習俗，其中重陽糕是傳統節令食品，人們把重陽....<p>原創：冉/輔食記與食物戀</p><p><img alt="重陽糕最好吃怎么做（食物戀重陽節將至）(1)" src="/static/upload/image/20231217/fd0444f5a9e5479c80e2c296ae3a0af3.jpg"/></p><p>重陽節是中華民族的傳統節日，在這一天，有登高祈福、秋游賞菊、佩插茱萸、拜神祭祖及飲宴祈壽等習俗，其中重陽糕是傳統節令食品，人們把重陽糕制成五顏六色，還要在糕面上灑上一些桂花增香。今天我也湊個熱鬧，跟大家分享一款彩色桂花糕的做法，這個是有點改良過的食譜，增加了蔬菜、減少了糖和油，可以當做重陽糕來吃，也可以當做平日的小點心來吃，軟糯的口感，醇厚的米香，入口有點綿軟，回味無窮。這款小點心會用到糖桂花，糖桂花能讓味道更好，做法請看「食物戀」將桂花的香氣留在四季，色香味美，隨用隨取，兩步搞定 。</p><hr/><strong>【食材】</strong><p>糯米粉100g，大米粉180g，清水120ml，白砂糖50g，紫薯粉10g，胡蘿卜粉10g，南瓜粉10g，干桂花少許，糖桂花適量。</p><strong>【工具】</strong><p>篩網</p><hr/><strong>【流程速覽】</strong><ol><li>碗中放入大米粉和糯米粉攪拌均勻，起鍋加入清水和白糖，燒至白糖融化后放涼，一點點加入裝著大米粉和糯米粉的碗中，攪拌成小疙瘩，將小疙瘩輕輕搓散。</li><li>粉分成四份，其中三份分別加入紫薯粉、胡蘿卜粉和南瓜粉，攪拌均勻，四份粉需過篩備用。找一個模具，將四種顏色的粉依次倒入其中，每次都需要平鋪，全部鋪好后撒一些干桂花。</li><li>起鍋燒水，水開后放入模具，頂部蓋一個盤子防止水滴滴落。中火蒸40分鐘，取出后倒扣脫模，切成想要的大小、形狀，可淋一些糖桂花裝飾。</li></ol><hr/><strong>【做法】</strong><p>-1-</p><p><img alt="重陽糕最好吃怎么做（食物戀重陽節將至）(2)" src="/static/upload/image/20231217/40881493bddd4a308bc3b88d910d7dab.jpg"/></p><p>大碗中倒入大米粉和糯米粉，混合均勻。大米粉也就是粘米粉，在網上可以買到。</p><p>-2-</p><p><img alt="重陽糕最好吃怎么做（食物戀重陽節將至）(3)" src="/static/upload/image/20231217/cd92e60a43994e219695bae0bb73cd0d.jpg"/></p><p><img alt="重陽糕最好吃怎么做（食物戀重陽節將至）(4)" src="/static/upload/image/20231217/bf0ba36a8232414f921bb6f3d96afc78.jpg"/></p><p>清水中加入白糖，開火燒至白糖全部融化，關火，將糖水晾涼。</p><p>-3-</p><p><img alt="重陽糕最好吃怎么做（食物戀重陽節將至）(5)" src="/static/upload/image/20231217/22a137e592144801a5e9daffc6cea8ad.jpg"/></p><p>將晾涼的糖水一點點倒入大碗里，<strong>水一定要一點點的加</strong>，一邊加一邊用筷子攪動，防止成團。</p><p>-4-</p><p><img alt="重陽糕最好吃怎么做（食物戀重陽節將至）(6)" src="/static/upload/image/20231217/8843bed2221644a594b8a62ff8d32ded.jpg"/></p><p>然后我們把粉粉搓一搓，搓成均勻的小顆粒，而且你一捏粉粉可以成團的狀態就行了。</p><p>-5-</p><p><img alt="重陽糕最好吃怎么做（食物戀重陽節將至）(7)" src="/static/upload/image/20231217/32a1e37bec2f44d19c2aa817f9c618be.jpg"/></p><p>找4個小碗，分別放入紫薯粉、胡蘿卜粉和南瓜粉，另一個碗什么也不放。</p><p>-6-</p><p><img alt="重陽糕最好吃怎么做（食物戀重陽節將至）(8)" src="/static/upload/image/20231217/156e9360890d4b9ca12b4175039a7e8b.jpg"/></p><p>將剛才的粉粉平分到四個小碗中，混合均勻，于是我們就得到了黃色、橘色、紫色和白色，小碗里還有疙瘩，沒關系的。</p><p>-7-</p><p><img alt="重陽糕最好吃怎么做（食物戀重陽節將至）(9)" src="/static/upload/image/20231217/a24eb992b15c4b1492114c22b4ca5327.jpg"/></p><p>4個小碗里的粉粉全部都需要過篩，這樣才能得到細膩蓬松的粉粉，顏色也均勻了。</p><p>-8-</p><p><img alt="重陽糕最好吃怎么做（食物戀重陽節將至）(10)" src="/static/upload/image/20231217/5e7c50babdde4d2eac480f25213da577.jpg"/></p><p>找一個模具，我用的是吐司盒，你也可以用大碗、盤子什的么，但是要有一定的高度。現在開始鋪粉，首先我把白色的粉倒了進來，打入后輕輕震動，拿抹刀輕輕推開，<strong>切記不要按壓</strong>，否則蒸出來的糕就不蓬松了，而且容易夾生。</p><p>-9-</p><p><img alt="重陽糕最好吃怎么做（食物戀重陽節將至）(11)" src="/static/upload/image/20231217/44442e11fe3949adb540fadd76bd4ccb.jpg"/></p><p><img alt="重陽糕最好吃怎么做（食物戀重陽節將至）(12)" src="/static/upload/image/20231217/575b083301114c22987cf517830b0f6e.jpg"/></p><p><img alt="重陽糕最好吃怎么做（食物戀重陽節將至）(13)" src="/static/upload/image/20231217/4d478cc3cf6a4c12a5ebac39505d4810.jpg"/></p><p>然后我又依次鋪入了黃色的粉、紫色的粉和橘色的粉，所有鋪粉的過程都是先均勻撒開，然后拿抹刀輕輕推開，不要按壓。</p><p>-10-</p><p><img alt="重陽糕最好吃怎么做（食物戀重陽節將至）(14)" src="/static/upload/image/20231217/499f27d7c46649a8861392960b43dc94.jpg"/></p><p>最后在頂端撒一層干桂花，把模具放入燒開了的蒸鍋里，上面蓋個盤子防止水滴，然后蓋上鍋蓋中火蒸40分鐘。</p><p>-11-</p><p><img alt="重陽糕最好吃怎么做（食物戀重陽節將至）(15)" src="/static/upload/image/20231217/d97d6aee37b542e2a3fd8b321f7586ca.jpg"/></p><p>整好后，倒扣脫模，切成你喜歡的樣子就行了。我切了片狀和塊狀，顏色和層次都非常分明。</p><p>-12-</p><p><img alt="重陽糕最好吃怎么做（食物戀重陽節將至）(16)" src="/static/upload/image/20231217/d5799130c05a42749718aa38c313ee09.jpg"/></p><p>吃起來有很濃的米香，塊狀的我還淋了一些糖桂花，片狀的直接吃就行了。</p><p>-13-</p><p><img alt="重陽糕最好吃怎么做（食物戀重陽節將至）(17)" src="/static/upload/image/20231217/7f35683d864b4409a63f45850c0982ac.jpg"/></p><p><img alt="重陽糕最好吃怎么做（食物戀重陽節將至）(18)" src="/static/upload/image/20231217/f5e8bf11a9e24906b92ff69d4e5af688.jpg"/></p><p>蒸出來的彩色米糕濕潤、好入口，一點也不干、不噎。</p><p>-14-</p><p><img alt="重陽糕最好吃怎么做（食物戀重陽節將至）(19)" src="/static/upload/image/20231217/75be9301dc964434b78ff7d83468954a.jpg"/></p><p>我覺得無論男女老少都很適合吃這道小點心，吃著它，再來杯茶，還是蠻不錯的。</p><hr/><strong>【重點與竅門】</strong><ol><li>不同顏色的蔬菜粉會有不同顏色的米糕，可以自由發揮。</li><li>糖水一定要晾涼以后，一點一點加入粉中，以免成團。</li><li>過篩能使粉粉更加蓬松。</li><li>倒入模具時切忌按壓，否則容易口干生硬。</li></ol><hr/><p><strong>更多食譜敬請關注“輔食記與食物戀”頭條號。輔食記：寶貝的輔食記錄；食物戀：一日三餐的家常菜肴。味至濃時即為家，就讓我給你們一份吃吃的愛~</strong></p><p><img alt="重陽糕最好吃怎么做（食物戀重陽節將至）(20)" src="/static/upload/image/20231217/9c002f6464714fddace41d438952d698.jpg"/></p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！