<span class="answer">導讀</span>簡介蝦須牛肉是一道漢族名菜，因此菜成形后，形狀極象“蝦須”，故名“蝦須牛肉”。麻辣味濃，干香滋潤，色澤紅亮，質(zhì)地酥脆，酒飯均宜。操作時應注意，牛肉忌用水洗，....<p><strong>簡介</strong></p><p> 蝦須牛肉是一道漢族名菜，因此菜成形后，形狀極象“蝦須”，故名“蝦須牛肉”。麻辣味濃，干香滋潤，色澤紅亮，質(zhì)地酥脆，酒飯均宜。</p><p><img alt="飯店的干炒牛河牛肉好嫩（色澤紅亮質(zhì)地酥脆）(1)" src="/static/upload/image/20231217/bf601ae8f14046ac91009bbfaad4f6ee.jpg"/></p><p> 操作時應注意，牛肉忌用水洗，否則水份不易晾干，影響肉質(zhì)酥脆。火烘肉片時，火用微火，不宜用旺火，以免肉片燒焦。</p><p> 營養(yǎng)價值: 牛肉 - 牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。</p><p><strong>做法</strong></p><p> 原料：鮮牛肉、鹽、曲酒、姜、蔥、紅油辣椒、花椒油、白糖、味精、香油、熟菜油。</p><p> 制法：</p><p> 1、牛肉洗凈切成較大薄片，加鹽、曲酒、姜、蔥碼味6小時，入籠內(nèi)蒸熟，出籠晾涼，撕成細絲。</p><p> 2、將牛肉絲放入油鍋內(nèi)炸酥撈出，加入白糖、味精、紅油辣椒、花椒油、香油拌勻，裝盤即成。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除！