<span class="answer">導讀</span>隨著氣溫下降，北方露天種植的新鮮水果也越來越少了，等到蘋果、山楂采收完，想要吃到新鮮的水果就得靠大棚種植，或是南方地區供應了。到那時候，露天種植的蔬菜種類也....<p>隨著氣溫下降，北方露天種植的新鮮水果也越來越少了，等到蘋果、山楂采收完，想要吃到新鮮的水果就得靠大棚種植，或是南方地區供應了。到那時候，露天種植的蔬菜種類也會急劇減少，反倒是一些野菜會被人們惦記著，比如薺菜、面條菜等，會在偶爾的升溫中，零星的冒出來一些。要說野菜最多的時候，那肯定得是春天，但其他季節也會有相應的野菜，而野菜在南方地區也同樣深受人們的喜愛。</p><p><img alt="帶刺長須野菜可以炒臘肉有哪些（像蔥又像蒜10月剛長出來）(1)" src="/static/upload/image/20231217/a0f274d9256544fcb218b19b477ca654.jpg"/></p><p>每年的秋冬季，南方就有兩種不容錯過的野菜，一個是冬筍，一個是藠頭。冬筍是南方人每年都很期待的美食，一般在立冬前后生長出來，由于采挖需要技巧，很多人都是得用買的，相比之下，藠頭則更容易采挖到，因為它直接生長在地面，不像冬筍長在地底下。藠頭的分布十分廣泛，在南方更為常見，它長得像蔥又像蒜，綠色葉部呈圓柱狀，十分細長，與蔥葉相似，但口感偏硬；而白色球莖部分則像蒜。</p><p><img alt="帶刺長須野菜可以炒臘肉有哪些（像蔥又像蒜10月剛長出來）(2)" src="/static/upload/image/20231217/e785b018e9284f84a6b10e893fc6b72e.jpg"/></p><p>作為秋冬季為數不多的野菜之一，藠頭并非人們將就的選擇，它是妥妥的明星野菜，很多南方人都喜歡吃。藠頭的最佳生長溫度為15-20℃，當氣溫低于10℃就或是高于30℃時，就會生長緩慢或停止生長。</p><p>由于今年的冷空氣來得比較早，是寒潮預警發布最早的年份之一，現在北方很多地區的氣溫，都已經跌破10℃，棉衣也已經穿起來了，南方也即將迎來20℃上下的涼爽天氣，所以藠頭就提前生長出來了。</p><p><img alt="帶刺長須野菜可以炒臘肉有哪些（像蔥又像蒜10月剛長出來）(3)" src="/static/upload/image/20231217/3128380e518946b3a1332f6cf90a925e.jpg"/></p><p>正是天氣轉冷，現在10月份才能見到藠頭，同時也吸引了很多人去采挖。藠頭兼具了蔥和蒜的優點，香氣十足，口感清脆，卻又不“辣”人，用來炒臘肉堪稱一絕。此外，腌制過的藠頭，不僅保留了原有的香氣，口感上更是酸甜可口，包裝成罐頭也是熱銷品，已經成為我國重要的出口創匯蔬菜之一。藠頭除了好吃，它的“野生”屬性也是人們愛吃它的一大因素，特別是這幾年野菜市場越來越火熱，賣出幾百元一斤的香椿就是個典型。</p><p><img alt="帶刺長須野菜可以炒臘肉有哪些（像蔥又像蒜10月剛長出來）(4)" src="/static/upload/image/20231217/db8cc496358b4b5d84c98b8062760385.jpg"/></p><p>藠頭的營養價值也很好，它富含鈣、鉀、磷、維生素A、維生素C、維生素E等多種營養物質，同時還具有一定的藥用價值，在《食療本草》、《神農本草經》等醫學典籍中均有記載相關功效。其實在平時用它炒臘肉、炒鮮豬肉等，經常吃也有助于消食，解膩，正是因為藠頭具有這些優點，才讓人們對它如此喜愛。</p><p>盡管現在野生的藠頭數量并不少，但已經有很多農民投入種植，免去野外采挖的麻煩，去晚了還怕被捷足先登，可見藠頭是有多搶手，非得自己種植才能夠吃。</p><p><img alt="帶刺長須野菜可以炒臘肉有哪些（像蔥又像蒜10月剛長出來）(5)" src="/static/upload/image/20231217/439d7bfe64f34afdb1498632781388cf.jpg"/></p><p>不過說來也奇怪，在農村很受喜愛的藠頭，在城里的菜市場卻并不常見，即使是秋冬季大量生長出來的時候。有人說是藠頭太小眾，識貨的人不多；有人說是藠頭雖然好吃，但城里人很少有腌咸豬肉，或熏臘肉的習慣，沒有配套的食材，藠頭難以發揮出應有的美味；也有人說是藠頭的葉子大部分不能吃，要買很多才夠炒一盤，性價比不高。</p><p>說來真是可惜了，藠頭在農村才有“施展才華”的空間，城里想吃并不好買。若是喜歡的朋友，可以開始卻野外采挖了。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！