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炆怎么讀

炆怎么讀：炆拼音：[wén]

炆基本釋義：

（1）沒(méi)有火焰的微火。

（2）方言，用微火燉食物或熬菜，近乎北方烹調(diào)法的“燒”，故有“南炆北燒”之說(shuō)；指質(zhì)韌的食物放入鑊（鍋）中，加入適量的湯水，利用文火炊軟及致熟的烹調(diào)方法。