<span class="answer">導讀</span>，現在小編就來說說關于網紅做戚風蛋糕?下面內容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!網紅做戚風蛋糕無油無水盆里依次加入牛奶、油、糖攪拌均勻。每次攪拌均勻再加下一....<p>，現在小編就來說說關于網紅做戚風蛋糕?下面內容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!</p><img alt="網紅做戚風蛋糕（網紅10寸戚風蛋糕）" src="http://img.mrbolt.cc/upimg/170562757.jpg"/><p>網紅做戚風蛋糕</p>無油無水盆里依次加入牛奶、油、糖攪拌均勻。每次攪拌均勻再加下一個，讓油和牛奶完全乳化。面粉過篩入盆中，加入鹽？（關于加鹽的問題自己感覺，也可不加？？）2點到9點順盆底滑過，右手滑動左手轉盆，翻拌均勻不要過度攪拌。冷藏雞蛋蛋清和蛋黃分離，蛋黃分離到面糊里加翻拌到無顆粒，這是后蛋法，如果顆粒大了可以過篩。蛋清分離到無油無水的盆里。蛋清加入幾滴檸檬汁，分三次加入100克糖入蛋白中，打蛋器打到有很多泡泡加第一次糖。泡泡減少了加第二次糖，泡泡沒了加第三次糖。打蛋器打到濕性發泡，比硬性稍微軟一點，提起來有一個鷹嘴的勾就好了，打蛋器不要滿盆打，左手轉盆就可以了，期間變換檔位中速，高速，中速，低速整理蛋白（這是10寸的量打蛋器建議用150瓦以上的，太小了蛋白打不到位容易消泡塌陷）將蛋白分三次加入蛋黃糊中，每次拌勻之后再加，輕輕從下往上翻拌，和剛才翻拌手法一樣，這次速度要快防止消泡。倒入模具刮平，震出氣泡，烤箱預熱150度，這個溫度是烤箱里實際溫度，不是外面?的那個溫度，中下層烤60分鐘，根據自家烤箱溫度控制。將烤好的蛋糕在桌子上震動幾下把熱氣震出來，倒扣在架子上，涼后脫模。糕體結實緊密。烘焙,烤,蛋糕,戚風蛋糕,下午茶, <span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！