<span class="answer">導(dǎo)讀</span>無(wú)錫，古稱梁溪、金匱,長(zhǎng)三角地區(qū)重要的城市之一，也是非常出名的歷史文化名城，自古就是魚(yú)米之鄉(xiāng)，素有布碼頭、錢碼頭、窯碼頭、絲都、米市之稱。無(wú)錫是中國(guó)民族工業(yè)....<p>無(wú)錫，古稱梁溪、金匱, 長(zhǎng)三角地區(qū)重要的城市之一，也是非常出名的歷史文化名城，自古就是魚(yú)米之鄉(xiāng)，素有布碼頭、錢碼頭、窯碼頭、絲都、米市之稱。無(wú)錫是中國(guó)民族工業(yè)和鄉(xiāng)鎮(zhèn)工業(yè)的搖籃、蘇南模式的發(fā)祥地。風(fēng)景宜人，物產(chǎn)豐富，去無(wú)錫游玩，有哪些特色美食品嘗呢？</p><p><img alt="無(wú)錫美食攻略必吃的十大美食（無(wú)錫值得品嘗的特色美食有哪些）(1)" src="/static/upload/image/20231217/dec8d7e667374d5a94479875d5cac142.jpg"/></p><strong>無(wú)錫醬排骨</strong><p>無(wú)錫醬排骨，俗稱“無(wú)錫肉骨頭”，是江蘇省無(wú)錫市的傳統(tǒng)菜品，2018年入選了江蘇十大名菜。</p><p>醬排骨選用一頭豬身上僅有的七、八斤小排為原料，用黃豆醬油，綿白糖，黃酒，還有蔥、姜、茴香、丁香、肉桂等烹調(diào)，用文火燒兩個(gè)小時(shí)。色澤醬紅，吃起來(lái)甜咸入味，汁濃味鮮。你可以找間餐廳坐下來(lái)舒舒服服地點(diǎn)上一道來(lái)享用，也可以學(xué)無(wú)錫人就這么邊逛邊吃，風(fēng)味也是極好的。</p><p><img alt="無(wú)錫美食攻略必吃的十大美食（無(wú)錫值得品嘗的特色美食有哪些）(2)" src="/static/upload/image/20231217/2c3e9e17d0fb424aabb1174d55a9061f.jpg"/></p><p>無(wú)錫醬排骨</p><strong>清水油面筋</strong><p>清水油面筋是江蘇省無(wú)錫市的一道傳統(tǒng)名菜，屬于蘇菜系，該菜品與惠山泥人、無(wú)錫醬排骨列為無(wú)錫三大名產(chǎn)。其始創(chuàng)于清咸豐年間，已有兩百多年歷史。該菜品以小麥蛋白質(zhì)粉（谷芫粉）為原料，用素油炸制，成品大小均勻、金黃溜圓、油光閃亮、皮薄松脆。</p><p>油面筋 吃法多樣，既可加在各種素食中，也能與各種肉類配伍，炒、燒、煮湯均可。尤其是在油面筋中塞進(jìn)肉糜制成的肉釀面筋，經(jīng)得起久煮，不破不碎，口味極佳。</p><p>制作方法:小麥面粉經(jīng)過(guò)水洗（將面粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團(tuán)，然后用清水反復(fù)搓洗），洗出的產(chǎn)品就是水面筋。要是把水面筋揉成小球，放在熱油鍋里一炸，則會(huì)迅速膨脹變大，炸至金黃色撈出就成為極具特色的無(wú)錫清水油面筋。</p><p><img alt="無(wú)錫美食攻略必吃的十大美食（無(wú)錫值得品嘗的特色美食有哪些）(3)" src="/static/upload/image/20231217/ca2bdefd10ed46a3927325a0de524d40.jpg"/></p><p>清水油面筋</p><strong>無(wú)錫糖芋頭</strong><p>糖芋頭是江蘇無(wú)錫地方傳統(tǒng)名點(diǎn)。它選用芋頭，紅糖 ,白糖，甜糯綿軟，香郁適口，吃時(shí)下沸水煮熟即可，軟韌滑爽，餡味鮮潔。</p><p>東漢光武帝劉秀被王莽從皇宮里趕出來(lái)，聽(tīng)說(shuō)太湖里島嶼眾多，于是就躲到了馬跡山上一個(gè)山村子里。在村里聽(tīng)到當(dāng)?shù)乩习傩罩v了金芋頭的故事，對(duì)于一個(gè)在皇宮里見(jiàn)過(guò)奇珍異寶的皇帝來(lái)說(shuō)，第一次聽(tīng)說(shuō)金芋頭，感覺(jué)非常稀奇。有一天，他帶了人上山找金芋頭去。馬跡山的山，座座陡，冠嶂峰的林，處處秀麗。站在山下看山頭，縷縷白云遮山頂；上了山頂四面看，萬(wàn)頃太湖一片明亮。劉秀和手下將士從早找到晚，啥也沒(méi)找到，肚子餓得咕嚕嚕響，便用刀掘幾個(gè)芋頭，在山澗的清泉洗了洗，外面金黃色的皮，里面白玉般的肉，吃起來(lái)又嫩又脆，倒也十分可口。這班武士大將平日里吃慣了魚(yú)肉海參，從沒(méi)嘗過(guò)這野物的味道，竟越吃越覺(jué)得好吃，劉秀不禁脫口而出：“生的都這么好吃，燒熟了一定更好吃。”從前馬跡山的芋頭，無(wú)論生熟都很好吃。從此以后，倒偏偏要燒熟了才能吃。</p><p>每年八月半中秋節(jié)，四鄉(xiāng)八鎮(zhèn)的人都要馬山芋頭“燒糖芋頭”以賀喜慶，這個(gè)習(xí)慣一直沿襲到現(xiàn)在。</p><p><img alt="無(wú)錫美食攻略必吃的十大美食（無(wú)錫值得品嘗的特色美食有哪些）(4)" src="/static/upload/image/20231217/85c072ead1904eeca0bb98525e53ae15.jpg"/></p><strong>刀魚(yú)面</strong><p>刀魚(yú)面是江蘇省無(wú)錫市江陰市的特色小吃。江陰刀魚(yú)面潔白細(xì)膩，久煮不爛，既耐咬嚼，又鮮美無(wú)比，如再配上火腿絲、蛋皮絲、撒些蒜葉末，更是讓人未食生津，堪稱一絕。</p><p>　　江陰有一句土話：“面湯甩到眼瞠，寧打耳光不放”，這個(gè)寧受耳光也要吃的面就是刀魚(yú)面。相傳在清代，衙署設(shè)在江陰的江蘇學(xué)政大人孫葆元嗜食面條，家廚想盡辦法投其所好。農(nóng)歷二月初六，正值其五十大壽，正是長(zhǎng)江刀魚(yú)上市之時(shí)，家廚便用“刀魚(yú)面”上桌慶賀，主人與賓客食后個(gè)個(gè)贊不絕口。后來(lái)，刀魚(yú)面逐步由官吏、鄉(xiāng)紳傳至各家菜館、飯店，平民百姓也得以嘗鮮。為提高刀魚(yú)面的鮮美度，江陰的廚師也多有改進(jìn)。</p><p>據(jù)悉，刀魚(yú)面面條由新鮮刀魚(yú)茸、蛋清、上等面粉加水?dāng)嚢瑁止{制而成。湯則由0雞、筒子骨、豬肉糜、刀魚(yú)頭尾、豬骨煲成，煮熟的刀魚(yú)面潔白細(xì)膩，久煮不爛，既耐咬嚼，又鮮美無(wú)比，如再配上火腿絲、蛋皮絲、撒些蒜葉末，更是讓人未食生津，堪稱一絕。</p><p><img alt="無(wú)錫美食攻略必吃的十大美食（無(wú)錫值得品嘗的特色美食有哪些）(5)" src="/static/upload/image/20231217/8d1ae228b36a46f49d4be4be8dc99196.jpg"/></p><p><strong>太湖三白：銀魚(yú)、白蝦、白緦魚(yú)，利用太湖三白所制作之菜肴的選料，極為注重食材的新鮮程度；故而最適合在水邊或船上烹制太湖三白。烹制手法多為清蒸白灼，強(qiáng)調(diào)保持食材的原味。下面介紹的就是無(wú)錫十大名菜中水晶大玉（蝦）、糟煎白魚(yú)。</strong></p><strong>脆皮銀魚(yú)</strong><p>脆皮銀魚(yú)是江蘇無(wú)錫的一道名菜，外脆里嫩，鮮香可口。銀魚(yú)產(chǎn)于中國(guó)東南沿海的淡水湖泊，通體潔白如玉，肉質(zhì)細(xì)嫩少刺，是一種稀有名貴的淡水魚(yú)，其質(zhì)量以太湖所產(chǎn)為最佳。據(jù)史料記載，銀魚(yú)在我國(guó)唐宋時(shí)期即已為食用。脆皮銀魚(yú)系選用優(yōu)質(zhì)太湖銀魚(yú)經(jīng)碼味、掛糊炸制而成，食時(shí)蘸以調(diào)料。體態(tài)飽滿，色澤奶黃，外脆里嫩，鮮美適口，營(yíng)養(yǎng)豐富。</p><p><img alt="無(wú)錫美食攻略必吃的十大美食（無(wú)錫值得品嘗的特色美食有哪些）(6)" src="/static/upload/image/20231217/9ecbf32ecaa34b7399d3f2a441f9d61f.jpg"/></p><p>脆皮銀魚(yú)</p><strong>水晶大玉</strong><p>水晶大玉是選用鮮潔的青殼大蝦，脫頭去殼，擠出蝦仁，洗凈濾干水份。加精鹽、蛋清、菱粉漿制，往油鍋里攪熟，配以紹酒、味精、入鍋炒之，起鍋入盤稍加麻油，有些圍上豆苗即成。其香味四溢，碧綠之中點(diǎn)點(diǎn)白，色、香、味、形、美不勝收。大玉，又名大蝦仁。</p><p><img alt="無(wú)錫美食攻略必吃的十大美食（無(wú)錫值得品嘗的特色美食有哪些）(7)" src="/static/upload/image/20231217/1074c1f4fd204b1c9963bba4d410793f.jpg"/></p><p>水晶大玉</p><strong>清蒸白魚(yú)</strong><p>太湖白魚(yú)被無(wú)錫百姓稱為“無(wú)錫第一魚(yú)”，已有1000多年歷史，以味道鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩著稱。清蒸白魚(yú)是最經(jīng)典的做法，也是最講究入鍋前加工的一道菜。</p><p>白魚(yú)經(jīng)過(guò)腌制，各種香料調(diào)味處理之后，放入蒸鍋，只需短短數(shù)分鐘的蒸制，一碗太湖味就新鮮出爐了。</p><p><img alt="無(wú)錫美食攻略必吃的十大美食（無(wú)錫值得品嘗的特色美食有哪些）(8)" src="/static/upload/image/20231217/c0cc53a91a564f0b92663f479593369c.jpg"/></p><p>清蒸白魚(yú)</p><strong>無(wú)錫鏡箱豆腐</strong><p>鏡箱豆腐是無(wú)錫市的一道傳統(tǒng)名菜，該菜品由無(wú)錫迎賓樓菜館名廚劉俊英創(chuàng)制，選用無(wú)錫特產(chǎn)“小箱”豆腐烹制而成。20世紀(jì)40年代，迎賓樓菜館廚師劉俊英對(duì)家常菜油豆腐釀肉加以改進(jìn)，將油豆腐改用小箱豆腐，肉餡中增加蝦仁，烹制的豆腐餡心飽滿，只形美觀，細(xì)膩鮮嫩，故有肉為金，蝦為玉，金鑲白玉箱之稱。因豆腐塊形如婦女梳裝用的鏡箱盒子，故取名為鏡箱豆腐。此菜呈桔紅，鮮嫩味醇，葷素結(jié)合，老少皆宜，是雅俗共賞的無(wú)錫名菜。</p><p><img alt="無(wú)錫美食攻略必吃的十大美食（無(wú)錫值得品嘗的特色美食有哪些）(9)" src="/static/upload/image/20231217/425d8d446a5041608a00b9c960274119.jpg"/></p><p>無(wú)錫鏡箱豆腐</p><strong>梁溪脆鱔</strong><p>梁溪脆鱔，又名無(wú)錫脆鱔，曾稱太湖脆鱔。是江蘇鱔肴中別具一格的傳統(tǒng)名菜，飲譽(yù)海內(nèi)外。此菜據(jù)傳是由太湖船菜“脆鱔”發(fā)展而來(lái)的。早聞?dòng)谔教靽?guó)年間。無(wú)錫有梁溪河，西通太湖，無(wú)錫游船常由此河駛?cè)胩谑谴酥蓄H受青睞的脆鱔被稱作為“梁溪脆鱔”。經(jīng)無(wú)錫幾代名廚改進(jìn)，此菜日臻完美。</p><p>裝盆時(shí)，架空高聳，又在頂部放上一小撮嫩姜絲。梁溪脆鱔在無(wú)錫已有100多年的歷史，它是無(wú)錫冷盆菜肴中的明珠。 梁溪脆鱔初創(chuàng)于清同治年間，系惠山直街一姓朱的油貨攤主發(fā)明流傳下來(lái)的。</p><p>鱔魚(yú)屬水鮮，是江蘇菜中主要原料之一，江蘇菜系中的全鱔席，共有108道全部由鱔魚(yú)做成的美味佳肴，可是這108道菜中，不包括梁溪脆鱔，該菜是我國(guó)眾多鱔魚(yú)佳肴中獨(dú)樹(shù)一幟的傳統(tǒng)名菜。</p><p><img alt="無(wú)錫美食攻略必吃的十大美食（無(wú)錫值得品嘗的特色美食有哪些）(10)" src="/static/upload/image/20231217/5a46ca942085466aa3b8a7d5cc48a7d7.jpg"/></p><p>梁溪脆鱔</p><strong>無(wú)錫腐乳汁肉</strong><p>腐乳汁肉是江蘇無(wú)錫名菜，相傳清光緒32年，由無(wú)錫聚豐園菜館廚師王榮初刨制。原用紅腐乳作調(diào)料，現(xiàn)今用紅曲米，把肉燒成紅腐乳大小，借用紅腐乳的形與色，故得其名。又不斷改進(jìn)，把腐乳汁肉與鹵鴨同燒，鹵鴨與汁肉的滋味互相滲透，肥而不膩，酥爛入味，甜中帶咸，色澤紅亮，乃無(wú)錫喜慶筵席中常用的大菜。無(wú)錫太湖船菜中，上此菜時(shí)還增配有荷葉夾子，用來(lái)夾著汁肉同吃，既以面點(diǎn)代飯，又使面點(diǎn)混和著汁肉的酥肥香潤(rùn)，可謂別有風(fēng)味。</p><p><img alt="無(wú)錫美食攻略必吃的十大美食（無(wú)錫值得品嘗的特色美食有哪些）(11)" src="/static/upload/image/20231217/115b1bc7644a4a22b7552edad34566fa.jpg"/></p><p>無(wú)錫腐乳汁肉</p><p>肉釀生麩</p><p>肉釀生麩，又稱為“生麩釀肉”或者“生麩肉圓”，是江蘇無(wú)錫傳統(tǒng)的地方名菜。此菜皮薄韌光亮，肉餡鮮嫩多汁，湯清味美，是別具風(fēng)味的地方菜。無(wú)錫稱水面筋為生麩。生面筋即才洗出來(lái)的水面筋，其特點(diǎn)潔白、質(zhì)地細(xì)膩、柔韌滑潤(rùn)、可塑性強(qiáng)，是烹制素菜的原料之一。</p><p><img alt="無(wú)錫美食攻略必吃的十大美食（無(wú)錫值得品嘗的特色美食有哪些）(12)" src="/static/upload/image/20231217/5c1c57eb0e514acaa83fe2dcd9ea216e.jpg"/></p><p>無(wú)錫資源豐富，物產(chǎn)多，由此做出來(lái)的美食數(shù)不勝數(shù)，有沒(méi)有羅列到的，歡迎大家一起分享！下期接著給大家分享一些小吃和特產(chǎn)，多多關(guān)注，感謝老鐵！！！</p><span 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