<span class="answer">導讀</span>說起夾肉的面食，你能想到什么？肉夾饃？餡兒餅？卷餅？除了這些，有種叫作“鍋盔”的神奇餅類面食，也是“無所不能”的。圖/網絡當然，鍋盔的神奇就在于它的分身太多....<p>說起夾肉的面食，你能想到什么？肉夾饃？餡兒餅？卷餅？除了這些，有種叫作“鍋盔”的神奇餅類面食，也是“無所不能”的。</p><p><img alt="好吃的大鍋盔出爐了（讓人傻傻分不清的鍋盔）(1)" src="/static/upload/image/20231217/ad4f47f978694cbdb083ee2d127829d8.jpg"/></p><p>圖/網絡</p><p>當然，鍋盔的神奇就在于它的分身太多，讓人捉摸不透。厚的、薄的，軟綿的、香脆的，夾涼粉的、夾肉的、夾紅糖的……好吧，總有一款是你喜歡的。</p><p>鍋盔中，以香、酥、脆聞名的當屬成都軍屯鍋魁。它是成都彭州的傳統小吃，更是常年出沒于成都街頭小攤。一碗肥腸粉配軍屯鍋魁，堪稱經典成都早餐搭配。</p><p><img alt="好吃的大鍋盔出爐了（讓人傻傻分不清的鍋盔）(2)" src="/static/upload/image/20231217/81c7d5c625344294818dc5a3ad49e4fd.jpg"/></p><p>圖/soogif</p><p><img alt="好吃的大鍋盔出爐了（讓人傻傻分不清的鍋盔）(3)" src="/static/upload/image/20231217/2759c15f99cf4d51b2790769ce574766.jpg"/></p><p>圖/網絡</p><p>完美的軍屯鍋魁要選擇延展性較好的半發面，軟硬適中，張拉柔韌。肉餡肥瘦均勻，剁得細細的，再用豬油拌上八角、茴香、花椒、生姜、精鹽、等香料，抹在拉長的面皮上，這樣才會有豐富的味道層次。</p><p>做好的面餅，先將表面煎得金黃，再將鍋魁放入爐中烤熟。吃起來外皮酥脆、入口化渣，內餡兒肉汁飽滿，還搭配著芝麻和花椒的香氣，堪稱真正的食過不忘。</p><p>夾著涼粉的鍋盔是四川南充地區的傳統特色風味小吃。新鮮出爐鍋盔的香脆蓬松、熱氣騰騰，加上川北涼粉的晶瑩剔透、麻辣綿軟，吃起來實在是“安逸”。</p><p><img alt="好吃的大鍋盔出爐了（讓人傻傻分不清的鍋盔）(4)" src="/static/upload/image/20231217/40de983836d24fd5930e1c18d943fa06.jpg"/></p><p>圖/網絡</p><p>在四川，凡是你能想得到的食材，都可以成為鍋盔的完美CP。雞絲、牛肉、耳片……,當然，甜到心里的紅糖小鍋盔也不會讓你失望。</p><p>如果甜口的鍋盔是你的取向狙擊，那河南信陽的鍋盔也能滿足你的味蕾。面粉和紅棗是一對好搭檔，可以創造出無數個美味可口的甜食，棗鍋盔便是其中一個。棗鍋盔內餡兒有紅棗，形狀似鍋盔，外酥內軟，一口咬下去紅棗的香甜縈繞舌尖。</p><p>陜西人對鍋盔有自己約定俗成的定義。概括來說，一般用硬面，多淡味型，不中空，非餡餅，燒烤時鍋內不著油。并且，只使用燒烤的方法，絕不用煎、炸、蒸等。</p><p><img alt="好吃的大鍋盔出爐了（讓人傻傻分不清的鍋盔）(5)" src="/static/upload/image/20231217/f02e4a4deca04236ae6ed63b7dee0929.jpg"/></p><p>圖/網絡</p><p>鍋盔在陜西已經有上千年的歷史，和面、揉捏、時間、火候、烘烤等過程嚴格考究。</p><p>陜西的鍋盔以“干、酥、白、香”著稱，干硬耐嚼、內酥外脆、白而泛光、香醇味美。吃陜西鍋盔，怎么能少了油辣子呢。鍋盔韌而有嚼勁，辣子辣而香脆，讓人瞬間精神百倍。</p><p>湖北荊州的公安鍋盔，是當下最流行的網紅鍋盔。公安鍋盔的最大特點是薄且脆。一般需要兩個人一起制作公安鍋盔。白案負責在案板上揉面，將一團團發酵的面加入餡料，放在一旁醒著；另一邊的紅案將醒好的面團抻寬拉長，再撒上芝麻，將面食迅速貼進爐膛里，不過三兩分鐘便可出爐。</p><p><img alt="好吃的大鍋盔出爐了（讓人傻傻分不清的鍋盔）(6)" src="/static/upload/image/20231217/941e80f34294401096c5bd3fffbd04cc.jpg"/></p><p>圖/網絡</p><p><img alt="好吃的大鍋盔出爐了（讓人傻傻分不清的鍋盔）(7)" src="/static/upload/image/20231217/62b7d173efe945c380a48ea2536c2ea8.jpg"/></p><p>圖/網絡</p><p>烤好的鍋盔比之前的體積增大近一倍，外焦里嫩、松軟適宜，趁熱一口咬下去，滿嘴溢香。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！