<span class="answer">導讀</span>羊肉是秋冬進補的好選擇，冬天喝一碗熱氣騰騰的羊肉湯，全身從內到外都溫暖、舒展。羊肉性溫熱，含有豐富的蛋白質和多種營養成分，多吃羊肉能御寒保暖，健身壯體，增強....<p>羊肉是秋冬進補的好選擇，冬天喝一碗熱氣騰騰的羊肉湯，全身從內到外都溫暖、舒展。羊肉性溫熱，含有豐富的蛋白質和多種營養成分，多吃羊肉能御寒保暖，健身壯體，增強抗病能力。羊肉雖好，怎樣做羊肉好吃呢？</p><p>羊肉腥膻味較重，怎樣做羊肉好吃不膻，羊肉有哪些做法呢？來看羊肉菜譜集錦，教你怎樣做羊肉好吃。</p><p>一、手抓羊肉</p><p><img alt="羊肉怎么做有營養又好吃（怎樣做羊肉好吃呢）(1)" src="/static/upload/image/20231217/b829eded7fd444cfa67db27ac2e26863.jpg"/></p><p>烹飪用料</p><p>羊肋條肉1000克、小蔥30克、糖蒜1頭、花椒5g、姜20g 、料酒5g、精鹽10g、胡椒10g、蒜泥5g、食醋3g、小茴香5g</p><p>烹飪方法</p><p>1.將羊肋條切成條放入水中浸泡去掉血水。</p><p>2.蔥切段，姜切片備用。</p><p>3.將鍋中加水放入浸泡過的羊肋條，大火燒開，撇去浮沫。</p><p>4.將鍋內的羊肋條，大火燒開，加料酒、蔥段、姜片，花椒，小茴香，改用小火煮1.5小時。加食鹽等，待肉質酥爛，撈出裝盤。取一個小碗加蒜泥、食醋調勻即可。</p><p>二、蒸羊腱子</p><p><img alt="羊肉怎么做有營養又好吃（怎樣做羊肉好吃呢）(2)" src="/static/upload/image/20231217/9b923e1f07df433bb61b98000eccac75.jpg"/></p><p>烹飪用料</p><p>羊腱子500g、蔥末10g、蜜棗16枚、姜末10g、料酒15g、胡椒粉5g、精鹽10g、白糖15g、味精2g、淀粉30g</p><p>烹飪方法</p><p>1.將洗凈羊肉切成方塊，在沸水中煮3分鐘。炒鍋置旺火上，下油燒熱放入肉塊翻炒，隨下料酒、精鹽、蔥末和味精。直到湯汁濃縮時起鍋。</p><p>2.取大碗1個，將16枚蜜棗擺放碗底，把烹燒上味的羊肉堆放在上面，入籠用旺火蒸1.5小時，再扣入大湯盤中，四周圍用厚蛋白釀成花環，中間湯芡即可。</p><p>三、紅燒羊腿</p><p><img alt="羊肉怎么做有營養又好吃（怎樣做羊肉好吃呢）(3)" src="/static/upload/image/20231217/20a75e426d2f47618697c3b9091ea95c.jpg"/></p><p>烹飪用料</p><p>羊腿肉100g、紅辣椒、花生油各50g、 蒜瓣、紹酒、醬油各10g、濕淀粉20g、精鹽、味精、香油、蔥姜少許</p><p>烹飪方法</p><p>1.將羊肉刮洗干凈，放入清水鍋中，加蔥、姜、紹酒，將羊肉煮至8成熟，撈出、晾涼，切成4厘米的方塊。</p><p>2.炒鍋放入花生油，先煸炒紅椒片、蒜片，然后放入羊肉，倒入煮羊肉的原湯250g，放鹽，醬油，待湯汁將收濃時。放味精，勾芡，淋香油即可。</p><p>四、靈武羊腱</p><p><img alt="羊肉怎么做有營養又好吃（怎樣做羊肉好吃呢）(4)" src="/static/upload/image/20231217/78ee2465334f4140b7472a072b6d0dfb.jpg"/></p><p>烹飪用料</p><p>灘羊羊腱、干面包渣、黃油各200g、細香蔥50g、薄荷葉20g、檸檬1個、香草醬3g、干白葡萄酒50ml、糖15g、檸檬汁、蒜10g、西蘭花適量</p><p>烹飪方法</p><p>1.將羊腱去筋后在肉上刻十字十字花刀，將薄荷葉剁碎備用。</p><p>2.小火炒香干面包渣，加上香草醬、蒜碎、薄荷碎、檸檬汁、黃油拌炒均勻后，均勻鋪滿在羊排上，入烤箱烤至將熟或用油煎熟，取出后靜置10-5分鐘。</p><p>3.鍋燒熱，用黃油煸炒小洋蔥碎，至出味后再放剁碎的薄荷葉，烹入干白葡萄酒，擠入鮮檸檬汁，放入糖及蔬菜，水煮開調好口味后過鍋，將冷凍的黃油丁放入并攪勻在汁中。</p><p>4.盤中先碼好煮好的西蘭花，淋上薄荷，放上香草羊腱即可，也可以根據需要順骨縫切成大小不同的羊腱塊裝盤。</p><p>五、濃汁羊排</p><p><img alt="羊肉怎么做有營養又好吃（怎樣做羊肉好吃呢）(5)" src="/static/upload/image/20231217/8fc5cb2fee144da0a0f740ad2626eea3.jpg"/></p><p>烹飪用料</p><p>灘羊羊肋脊排1公斤，意大利通心粉20克，青蘆筍6支，辣椒醬2大勺，紅糖粉、番茄醬各2大勺子。紅酒醋1.5大勺，鹽2勺，清水一大杯，橄欖油1大勺，紅酒各一大杯。</p><p>烹飪方法</p><p>1.將材料均勻混合，浸泡羊肋排半天或一天。</p><p>2.滾水煮意大利通心粉，待涼備用；</p><p>3.青竹筍整支串燙，待涼備用，橄欖油熱鍋煎羊肋排，加入紅酒，然后以中火煎3分鐘，進220°C的烤箱烤15-20分鐘，利用煎羊排的油鍋加熱腌醬，以中火干汁與辣椒粉即可食用。</p><p>六、飄香羊脖</p><p><img alt="羊肉怎么做有營養又好吃（怎樣做羊肉好吃呢）(6)" src="/static/upload/image/20231217/ec3376eb3c15438fa1bcbe09157d13da.jpg"/></p><p>烹飪用料</p><p>羊脖子一只1.3kg、青蘿卜0.4kg、生姜20g、蔥50g、紅辣椒5g、花椒10g</p><p>烹飪方法</p><p>1.羊脖子浸泡洗凈，冷水下鍋，燒開后撇去浮沫；</p><p>2.調入生姜、蔥、紅辣椒、花椒小火煮2小時；</p><p>3.煮好的羊脖子趁熱切片，佐以蒜片，撒點花椒即可。</p><p>七、靈武羊腿片</p><p><img alt="羊肉怎么做有營養又好吃（怎樣做羊肉好吃呢）(7)" src="/static/upload/image/20231217/a01479666c8445d9a314fd4e993580ed.jpg"/></p><p>烹飪用料</p><p>羊腿切片、芹菜、生菜葉各150g、胡蘿卜200g、生菜油、大蒜片各50g、酸白菜、紅菜頭丁、番茄各250g、香菜3片、胡椒粉5g、精鹽、白醋各適量</p><p>烹飪方法</p><p>1.清水洗凈灘羊腿，放精鹽用手搓勻，淋少許白醋。</p><p>2.胡蘿卜去皮，芹菜洗凈切片，與香菜、胡椒粉一起放在羊肉上，將蒜片嵌入羊肉內腌2小時，再將羊肉放入烤盤澆生菜油備用。</p><p>3.在平底鍋中放入少許油加熱，油溫150°C左右，將備好的羊腿排平房入鍋煎制，煎2-2.5分鐘翻面剪制，注意煎熟一面再翻面，不要反復翻滾。</p><p>4.將煎熟的羊腿排放入盤中，食用時，肉片周圍配酸白菜、紅酒頭丁和番茄即可。</p><p>八、烤羊腿</p><p><img alt="羊肉怎么做有營養又好吃（怎樣做羊肉好吃呢）(8)" src="/static/upload/image/20231217/cb70a326b6234cf5b4458c1be9168d9e.jpg"/></p><p>烹飪用料</p><p>羊后腿1條、鹽20g、胡椒粉少許、胡蘿卜50g、芹菜25g、黑胡椒25g、牛肉湯、油少許。</p><p>烹飪方法</p><p>1.將羊后腿洗干凈，整塊撒上鹽、胡椒粉、黑胡椒粉末，然后用刀尖把羊肉扎幾刀，依次放入大蒜瓣，放入烤盤；</p><p>2.把胡蘿卜、芹菜切片，一起放入油鍋里炒出香味，撒在羊腿上，然后放入烤箱。</p><p>3.烤至七成熟取出羊腿，把原汁用刷子過濾，加少許羊湯調好口味。</p><p>4.上桌時，羊腿切片裝入盤中，澆上原汁即可。</p><p>九、清燉羊肉</p><p><img alt="羊肉怎么做有營養又好吃（怎樣做羊肉好吃呢）(9)" src="/static/upload/image/20231217/205b1807ddf04b22ba803d271401abff.jpg"/></p><p>烹飪用料</p><p>羊后腿后者寸排及其他帶骨羊肉1kg、土豆100g、青蘿卜100g、胡蘿卜50g、蔥、姜、花椒、白胡椒適量即可</p><p>烹飪方法</p><p>1.羊腿過開水撈入湯煲，加適量的水，加入花椒適量用大火加熱。</p><p>2.羊肉一邊燉著，一邊將其他食材處理好。蔥切段，姜切大塊拍碎，蘿卜土地等去皮后切大塊。</p><p>3.姜最好拍的很碎，這樣姜汁能煲出來，湯吸收姜汁會微辣，即驅寒又美味。</p><p>4.將所有材料加入到煲湯中，大火燒開，去泡沫，轉中小火慢慢煲，至少1分鐘以上。</p><p>5.出鍋后酌量加鹽和白胡椒粉，加點香菜即可。</p><p>十、砂鍋寸排</p><p><img alt="羊肉怎么做有營養又好吃（怎樣做羊肉好吃呢）(10)" src="/static/upload/image/20231217/0ceef52da696432894bb5e91dd0d8655.jpg"/></p><p>烹飪用料</p><p>灘羊寸排、白芷、沙參、枸杞、青紅椒、姜蔥、蒜、八角、花椒</p><p>烹飪方法</p><p>1.羊肉切塊，焯水備用。青紅椒切角，姜、蔥、蒜。八角、花椒包料包備用。白芷、沙參、枸杞用溫水泡開。</p><p>2.砂鍋上火，放少許底油，下塘并炒出糖色后下羊肉翻炒均勻。加入適量高湯，放入料包機白芷、沙參、枸杞。溫水煲一個小時即可。</p><p>3.出鍋前放入青紅椒角，淋少許麻油。放入燒好的砂鍋內。</p><p>十一、什錦羊肉</p><p><img alt="羊肉怎么做有營養又好吃（怎樣做羊肉好吃呢）(11)" src="/static/upload/image/20231217/5d17cac692644a9ebe5558766b3e0037.jpg"/></p><p>烹飪用料</p><p>羊里脊200g、精鹽3g、鮮姜2g、雞油100g、青紅椒角50g、玉蘭片50g、紹酒少許、味精3g</p><p>烹飪方法</p><p>1.把里脊橫著肉紋切成小塊。姜切成碎末，玉蘭片一并放入，攪拌均勻。</p><p>2.把大炒勺放在旺火上，倒入雞油，把拌勻的里脊塊等倒入炒勺，翻幾下，然后把姜末放入，不斷翻炒，放點雞油即可。</p><p>十二、碗蒸羊羔肉</p><p><img alt="羊肉怎么做有營養又好吃（怎樣做羊肉好吃呢）(12)" src="/static/upload/image/20231217/c1db58083d634ec6a5de0078587c001a.jpg"/></p><p>烹飪用料</p><p>羊羔肉、面粉、大蔥、鮮姜、香菜、鹽、味精、花椒大料油、植物油</p><p>烹飪方法</p><p>1.羊羔肉帶骨剁成小塊，用精鹽和味精，加上花椒大料油和適量面粉拌攪勻后放入小碗里，上面再放上大蔥、鮮姜，然后上籠蒸即可。</p><p>2.吃時可撒上香菜。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！