<span class="answer">導讀</span>?今天，為喜歡海鮮又不太會燒菜的小伙伴們介紹一種簡單易學又超級美味的海鮮做法，就算你是廚藝新手，也能零失敗，下面一起來看看吧!這種海鮮烹調方法就是蔥油。將飄....<p>?今天，為喜歡海鮮又不太會燒菜的小伙伴們介紹一種簡單易學又超級美味的海鮮做法，就算你是廚藝新手，也能零失敗，下面一起來看看吧!</p><p>這種海鮮烹調方法就是蔥油。將飄香的蔥油淋到焯水或蒸煮過的海鮮上，蔥油的香味并不會搶了海鮮的風頭，卻能帶出它深層次的鮮味。加上一點鮮醬油或豉油，能豐富了海鮮的味道層次，不至于過分寡淡。</p><p><img alt="這才是真正的海鮮美食（6款鮮嫩而多汁的蔥油海鮮美食）(1)" src="/static/upload/image/20231217/153197168786550bb108017.jpg"/></p><p>下面分海鮮種類來個大家介紹一下蔥油海鮮的不同做法。</p><p>1、蔥油海瓜子</p><p>像海瓜子這種肉質細嫩，非常容易縮水的海鮮，是不可過度烹飪的。一般的快炒也就是幾秒鐘的時間。而蔥油的做法特別適合海瓜子的鮮嫩特點。</p><p>海瓜子養干凈后清水沖洗干凈，放在容器里灑上蔥花，淋上一點鮮醬油。然后直接燒熱一勺油淋在上面即可。</p><p><img alt="這才是真正的海鮮美食（6款鮮嫩而多汁的蔥油海鮮美食）(2)" src="/static/upload/image/20231217/1531971688023380c7683cc.jpg"/></p><p>這種做法適合肉質特別嫩，縮水厲害的海鮮。比如泥螺也可以用這種燒法。</p><p><img alt="這才是真正的海鮮美食（6款鮮嫩而多汁的蔥油海鮮美食）(3)" src="/static/upload/image/20231217/15319716887176184319fb7.jpg"/></p><p>2、蔥油小黃魚</p><p>小黃魚肉質細嫩，味道鮮美是寧波人喜歡的海鮮魚類。清蒸后點上幾滴醬油，淋上一勺蔥油更能體現魚肉的細膩香美。其他如梅魚、鯧魚、橡皮魚等寧波常見海魚也適合用這個方法做。不過要注意蒸煮的時間不要太久，不然會影響魚肉的口感。</p><p><img alt="這才是真正的海鮮美食（6款鮮嫩而多汁的蔥油海鮮美食）(4)" src="/static/upload/image/20231217/15319716874706e546e2bac.jpg"/></p><p>3、蔥油鴉片魚頭</p><p>鴉片魚頭也叫雅片魚頭，雖然不是寧波地產的海鮮，但在寧波人的餐桌上也是非常常見的海鮮之一。鴉片魚頭富含油脂，連軟骨在烹煮后都能沁出鮮香的滋味，用鮮醬油和熱蔥油烘托，滋味反而變得濃郁不膩，非常好吃。</p><p><img alt="這才是真正的海鮮美食（6款鮮嫩而多汁的蔥油海鮮美食）(5)" src="/static/upload/image/20231217/153197168752786ad03fbdf.jpg"/></p><p>鴉片魚頭因為都是冷凍的，所以一般需要解凍后加姜片蒸熟，然后在魚頭上淋上美味鮮醬油，灑上蔥花、辣椒等輔料。最后用一勺熱滾油將所有的味道融合。</p><p><img alt="這才是真正的海鮮美食（6款鮮嫩而多汁的蔥油海鮮美食）(6)" src="/static/upload/image/20231217/1531971687767b56c1c0fa2.jpg"/></p><p>4、蔥油蟶子</p><p>蟶子肥美鮮香，也是寧波人喜歡的海鮮之一。和海瓜子想比，蟶子肉質比較厚，不能直接用熱油淋熟，而是先要進行焯水。</p><p><img alt="這才是真正的海鮮美食（6款鮮嫩而多汁的蔥油海鮮美食）(7)" src="/static/upload/image/20231217/15319716877053d8e0a8990.jpg"/></p><p>清水燒開后下入清洗干凈的蟶子，焯煮到8分熟后取出。可以取肉也可以直接放在盤中，根據口味喜好可以加上醬油、豆瓣、辣椒、蒜末、香蔥等輔料，最后淋上熱油融合滋味。</p><p><img alt="這才是真正的海鮮美食（6款鮮嫩而多汁的蔥油海鮮美食）(8)" src="/static/upload/image/20231217/15319716883575f3662680e.jpg"/></p><p>5、蔥油蟹</p><p>寧波人特別喜歡吃梭子蟹，梭子蟹肉質緊致鮮甜，特別適合做蔥油蟹。很多時候，螃蟹水煮后肉會縮水變小，吃起來口感不佳，而且鮮度也大大流失。但蔥油的做法卻能最大限度地保留白蟹鮮美的風味。</p><p><img alt="這才是真正的海鮮美食（6款鮮嫩而多汁的蔥油海鮮美食）(9)" src="/static/upload/image/20231217/1531971688231470a41b72e.jpg"/></p><p>螃蟹斬塊蒸熟后取出，趁熱灑上蔥花等輔料，倒入鮮醬油調味，最后熱油爆香蒜末，一起淋在白蟹上即可。</p><p><img alt="這才是真正的海鮮美食（6款鮮嫩而多汁的蔥油海鮮美食）(10)" src="/static/upload/image/20231217/153197168832632811c059b.jpg"/></p><p>6、蔥油花蛤</p><p>花蛤價廉物美，只要養干凈了泥沙，還是非常不錯的一道海鮮美食。花蛤洗凈后在開水中燙煮到開殼后，馬上撈出瀝干水分。然后點上美味鮮醬油、灑上蔥花、蒜末，喜歡吃辣的可以放點辣椒，最后淋上一勺滾油即可。</p><p><img alt="這才是真正的海鮮美食（6款鮮嫩而多汁的蔥油海鮮美食）(11)" src="/static/upload/image/20231217/15319716888916040cce68f.jpg"/></p><p>是不是非常簡單又美味呢？你也趕緊試一試吧！</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！