<span class="answer">導讀</span>南方人獨愛的老黃瓜，這樣做香氣撲鼻，口感清脆，味道鮮美，真不錯一方水土養育一方人，一個地方一種吃法。來到江南后，才發現很多以前認知里不能吃的東西，都可以做成....<strong><strong>南方人獨愛的老黃瓜，這樣做香氣撲鼻，口感清脆，味道鮮美，真</strong>不錯</strong><p><img alt="老黃瓜的10種做法（老黃瓜這樣做香氣撲鼻）(1)" src="/static/upload/image/20231217/71faccea67fe41899c192f384523aeed.jpg"/></p><p>一方水土養育一方人，一個地方一種吃法。來到江南后，才發現很多以前認知里不能吃的東西，都可以做成一道菜肴，成為一道美味，比如南瓜藤。</p><p>一到夏天，在小區里經常看到一些當地的阿姨，拿一把南瓜藤，坐在道路邊的長椅上，邊聊天邊摘菜。我很好奇這南瓜的秧苗也可以吃嗎？阿姨們告訴我，用熱油熗炒一下，味道很鮮美。從小生長在北方的農村，南瓜藤我倒是經常見，但還真沒吃過。</p><p><img alt="老黃瓜的10種做法（老黃瓜這樣做香氣撲鼻）(2)" src="/static/upload/image/20231217/4db0f26b0dfc4e58a8f44f35ec39cde7.jpg"/></p><p>除了南瓜藤，還有一種蔬菜，是我在北方時沒有吃過，而到了江南卻愛上了它的美味，這種蔬菜就是老黃瓜。</p><p>黃瓜在夏天很受歡迎，即可做菜又可生吃。記憶中我們都喜歡吃頂花帶刺的嫩黃瓜，而老掉的黃瓜要么丟掉，要么留作來年的種子。第一次知道老黃瓜能做菜是在上海，一個阿姨一邊買菜一邊抱怨：這黃瓜不夠老啊。雖然當時覺得很奇怪，吃過之后終于明白了為什么。沒老好的黃瓜味道發酸，吃起來口感不好；而老好的黃瓜口感清脆，有淡淡的瓜香味。</p><p><img alt="老黃瓜的10種做法（老黃瓜這樣做香氣撲鼻）(3)" src="/static/upload/image/20231217/d87bcdd166204862a1d61173e42f27e8.jpg"/></p><p>老黃瓜可以用來燉湯，也可以用來炒肉，但我卻獨愛清炒。不需要過多的調料，一點食鹽，幾滴生抽調味，出鍋后香氣撲鼻，口感清脆，味道鮮美。做法也是非常簡單，感興趣的話就一起來看看吧。</p><p>【清炒老黃瓜】</p><p>準備食材：老黃瓜1根、蝦米1把、彩椒半個、大蒜幾粒</p><p>準備調料：食鹽、生抽、植物油</p><p>做法如下：</p><p>1、準備1根新鮮的老黃瓜，清洗干凈，刮去外皮，從中間剖開，挖掉瓜瓤后沖洗一下，切成均勻的薄片備用。</p><p><img alt="老黃瓜的10種做法（老黃瓜這樣做香氣撲鼻）(4)" src="/static/upload/image/20231217/0cc944ef4f6d431c999c764dde6cb549.jpg"/></p><p>2、準備幾粒大蒜，去皮洗凈后切成蒜片備用；彩椒半個，去籽去蒂切成細絲備用。</p><p><img alt="老黃瓜的10種做法（老黃瓜這樣做香氣撲鼻）(5)" src="/static/upload/image/20231217/ef03e2d9fdec409b88ca7b4b3af02eca.jpg"/></p><p>3、炒鍋加熱，倒入植物油，油熱后下入大蒜片爆出香味。</p><p><img alt="老黃瓜的10種做法（老黃瓜這樣做香氣撲鼻）(6)" src="/static/upload/image/20231217/8d72e6c38e0949e3beb41a0c4abec61f.jpg"/></p><p>4、倒入切好的老黃瓜皮，大火翻炒至黃瓜片斷生；黃瓜易熟，這個過程大概也就需要1分鐘。</p><p><img alt="老黃瓜的10種做法（老黃瓜這樣做香氣撲鼻）(7)" src="/static/upload/image/20231217/6cf28d17c6da4d78a4eae187a075aabd.jpg"/></p><p>5、加入彩椒絲，放入一把蝦米提鮮，滴入幾滴生抽，加入適量的食鹽調味，翻炒均勻后即可關火，裝盤出鍋。</p><p><img alt="老黃瓜的10種做法（老黃瓜這樣做香氣撲鼻）(8)" src="/static/upload/image/20231217/8c15a486e14d4a34b68a7a072227a8c5.jpg"/></p><p>這樣，一盤味道鮮美，口感清脆的清炒老黃瓜就做好了。雖然這樣看上去有點像炒冬瓜，但味道真的要比冬瓜好很多。冬瓜炒出來口感綿軟，而老黃瓜清脆爽口，放上一把蝦米，味道更鮮。</p><p><img alt="老黃瓜的10種做法（老黃瓜這樣做香氣撲鼻）(9)" src="/static/upload/image/20231217/c557d7ad266c4c2685a29c8aecc457a2.jpg"/></p><p>美味小貼士：</p><p>1、挑選老黃瓜時一定要選瓜皮顏色為黃色或近似黃色的，這樣的黃瓜才老好了。</p><p>2、新鮮的老黃瓜才好吃，買的時候捏一下，瓜身很硬的，說明含水量足，也夠新鮮。</p><p>3、因為老黃瓜含水量足，炒的時候也較容易出水，所以要大火快炒，盡量縮短烹飪時間。</p><p>4、清炒老黃瓜不需要太多的調料，食鹽調味，生抽提鮮，越簡單越好吃。</p><p>本文是由<strong>圍裙媽媽下廚記</strong>原創，喜歡的話記得關注、點贊、評論、轉發，謝謝！</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！