<span class="answer">導讀</span>雪里蕻是新鮮的采摘下來，加鹽腌制而成，一般市場買的都是腌漬過的。需要清洗后再炒制。可以炒，也可以燒湯！可以來一碗暖暖的雪菜蘑菇湯！不過今兒是和冬筍搭配，焯水....<p>雪里蕻是新鮮的采摘下來，加鹽腌制而成，一般市場買的都是腌漬過的。需要清洗后再炒制。可以炒，也可以燒湯！可以來一碗暖暖的雪菜蘑菇湯！</p><p><img alt="很油的雪菜筍片（雪里蕻筍片香菇炒豆瓣）(1)" src="/static/upload/image/20231217/216f86cdc1834e809e7f309fa9ca9cc4.jpg"/></p><p>不過今兒是和冬筍搭配，焯水后的冬筍鮮嫩無異味，快手又下飯的小炒，試試吧！</p><p><img alt="很油的雪菜筍片（雪里蕻筍片香菇炒豆瓣）(2)" src="/static/upload/image/20231217/df4fbc6e56f94f7eb45cbd209e7704f3.jpg"/></p><p>材料：雪里蕻一把</p><p>冬筍半個</p><p>鮮香菇2個</p><p>蠶豆瓣一碗</p><p>玉米油3大勺</p><p>白糖1勺</p><p>姜片2片</p><p>生抽2大勺</p><p>清水適量</p><p>1、準備材料，雪里蕻、豆瓣、冬筍清洗干凈備用。香菇去柄后清洗干凈。</p><p><img alt="很油的雪菜筍片（雪里蕻筍片香菇炒豆瓣）(3)" src="/static/upload/image/20231217/a0d731af936e4f29a6d6858df4250ad6.jpg"/></p><p>2、冬筍切薄片，放入干凈不粘鍋中，加水沒過筍片。大火煮開焯水，可以去除筍片的澀味，這一步不可省略。焯好后撈出備用。</p><p><img alt="很油的雪菜筍片（雪里蕻筍片香菇炒豆瓣）(4)" src="/static/upload/image/20231217/235612654bc64d488466ab8eabce419e.jpg"/></p><p>3、干凈不粘鍋中，倒入玉米油，開大火，下姜片爆香。</p><p><img alt="很油的雪菜筍片（雪里蕻筍片香菇炒豆瓣）(5)" src="/static/upload/image/20231217/d2c15d5c0515422886b977b9cb9b830a.jpg"/></p><p>4、倒入切碎的雪里蕻和豆瓣，開始翻炒。</p><p><img alt="很油的雪菜筍片（雪里蕻筍片香菇炒豆瓣）(6)" src="/static/upload/image/20231217/10ae7b9ecf7048099cda0c71c65fb985.jpg"/></p><p>5、翻炒小半分鐘，加入切成片的香菇，繼續翻炒一會。</p><p><img alt="很油的雪菜筍片（雪里蕻筍片香菇炒豆瓣）(7)" src="/static/upload/image/20231217/f98de632221248178f4aa3dd17e59587.jpg"/></p><p>6、倒入焯好的筍片一起翻炒半分鐘。淋入小半碗清水，炒勻后蓋上鍋蓋燜煮1-2分鐘，這樣成品會略帶湯汁，比較水嫩。</p><p><img alt="很油的雪菜筍片（雪里蕻筍片香菇炒豆瓣）(8)" src="/static/upload/image/20231217/c402fd1ee4bb496eabd64a9c62282484.jpg"/></p><p>7、調味只需淋入2勺生抽，翻炒均勻。</p><p><img alt="很油的雪菜筍片（雪里蕻筍片香菇炒豆瓣）(9)" src="/static/upload/image/20231217/7e94b8b01925429ba805113154b39ee1.jpg"/></p><p>8、鍋里的食材略微上色，最后加1小勺糖，炒勻提鮮。中和雪里蕻的咸味。雪里蕻是加鹽揉勻腌漬的，清洗過后還是會有些咸，所以要加糖中和！</p><p><img alt="很油的雪菜筍片（雪里蕻筍片香菇炒豆瓣）(10)" src="/static/upload/image/20231217/b16a53f271774520bd3f358cf656767c.jpg"/></p><p>9、翻炒均勻后，即可關火出鍋，裝盤！鮮嫩的不得了，簡單調味，也足夠好吃！</p><p>小貼士：無需加鹽，糖不可少。</p><p>2、腌漬的雪里蕻，市場有售。</p><p>另外此圖文均為塵曉的美食記錄，喜歡我的作品，歡迎關注！會定期分享各種烘焙類美食與家常菜做法！有建議也可留言交流！未經塵曉許可，不要盜圖盜文挪為他用哦！謝謝！</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！