<span class="answer">導讀</span>說到吃鵝，大家都知道廣東有名的是碌鵝，味道那是一級棒的，吃過的人都說很讓人回味，但是做碌鵝，一定要用到大鍋灶，最好就是用柴火的那種，那樣做出來的才正宗。不過....<p>說到吃鵝，大家都知道廣東有名的是碌鵝，味道那是一級棒的，吃過的人都說很讓人回味，但是做碌鵝，一定要用到大鍋灶，最好就是用柴火的那種，那樣做出來的才正宗。</p><p>不過大鍋柴火灶也并不是家家戶戶都有的，就是農村現在也不多了，所以今天我來給大家分享一個跟碌鵝一樣好吃的做法，隨便一口鍋都能做的。</p><p><img alt="廣東正宗粵式燜鵝家常做法（客家燜鵝最好吃的做法）(1)" src="/static/upload/image/20231217/245c14e5c3074701aef4d26548698c44.jpg"/></p><p>主要食材準備：鵝1只（也可以準備半只），薄荷1小把，姜1塊，大蒜頭1個，豆豉50g，適量的鹽，生抽，料酒。</p><p>具體做法步驟：</p><p>第一步：準備好的農家鵝處理好后，把它砍成小塊，吃鵝不要買那些太嫩的，做的不好吃，至少也要有200天以上的農家散養鵝，那肉質口感才好。</p><p><img alt="廣東正宗粵式燜鵝家常做法（客家燜鵝最好吃的做法）(2)" src="/static/upload/image/20231217/ed401c998c1549a3a9cf94b9ca024549.jpg"/></p><p>第二步：準備薄荷1小把，清洗干凈備用，豆豉大概50g，喜歡的可以多加一點點，用水沖洗一下，姜一大塊大蒜頭一個，都去皮洗凈切片。</p><p><img alt="廣東正宗粵式燜鵝家常做法（客家燜鵝最好吃的做法）(3)" src="/static/upload/image/20231217/57603284dee74a63bd35b75734192ff1.jpg"/></p><p>第三步：鍋中下油，油熱放入姜片爆香，爆香后倒入鵝肉翻炒，一定要把鍋燒熱，開大火爆炒，有些鵝一炒會出一些水，如果炒出水，就把水盛出來倒掉，然后再加少許油繼續爆炒。</p><p><img alt="廣東正宗粵式燜鵝家常做法（客家燜鵝最好吃的做法）(4)" src="/static/upload/image/20231217/1808f6e5bad84ea9ae969956e686df3e.jpg"/></p><p>第四步：炒到鍋底感覺有點干了，可以在鍋邊淋上一圈料酒，然后繼續開大火爆炒鵝肉。</p><p><img alt="廣東正宗粵式燜鵝家常做法（客家燜鵝最好吃的做法）(5)" src="/static/upload/image/20231217/4bd238a9cc3a4921bbe3991781a0a2d0.jpg"/></p><p>第五步：待鵝肉炒香，炒出些許油后，加入蒜，豆豉，還有薄荷，繼續翻炒把它炒香，這一次是鵝肉與新加配料的香味了。</p><p><img alt="廣東正宗粵式燜鵝家常做法（客家燜鵝最好吃的做法）(6)" src="/static/upload/image/20231217/bb4a3f51b9234e229d9ecd7111536aaa.jpg"/></p><p>第六步：炒香后，加上適量的鹽，生抽，把它翻炒均勻，這次翻炒可以調中火或小火，因為生抽容易糊鍋，火小一點可以慢慢炒至鵝肉入味，最后加上適量清水，水的量根據你的鵝老嫩來加，一般沒過鵝肉就可以了，我這只鵝比較老，養了一年了，所以要放多點水，蓋上鍋蓋大火燒開，燒開后轉成中小火燜一個小時。</p><p><img alt="廣東正宗粵式燜鵝家常做法（客家燜鵝最好吃的做法）(7)" src="/static/upload/image/20231217/1c571b5fb6bc47fa8c4502121eaadf3f.jpg"/></p><p>第七步：好了，時間到了，開蓋收汁吧，哇，一屋子的香氣，聞到肚子都餓了，開大火把鵝肉收汁。</p><p><img alt="廣東正宗粵式燜鵝家常做法（客家燜鵝最好吃的做法）(8)" src="/static/upload/image/20231217/d9185718f7fb4dfaa0e61ee8a17bb5dc.jpg"/></p><p>第八步：汁不用收太干，留點濃稠的汁，這樣吃起來口感會更好哦，味美肉香，看著口水都要流出來了，真的太香了。</p><p><img alt="廣東正宗粵式燜鵝家常做法（客家燜鵝最好吃的做法）(9)" src="/static/upload/image/20231217/5d456f59100848b4b60ae1ab1babe1aa.jpg"/></p><p>這一道香噴噴的客家燜鵝就做好了，喜歡的朋友試一下！味道跟碌鵝的差不多，但做法比碌鵝簡單多了，而且對鍋沒那么高要求，隨便家里的一個比較大的鍋都能做，喜歡嗎？喜歡就趕緊試試吧。</p><p><img alt="廣東正宗粵式燜鵝家常做法（客家燜鵝最好吃的做法）(10)" src="/static/upload/image/20231217/9e8c204098c147469ca730ccf795cf4e.jpg"/></p><strong><strong>此圖文原創作者：客家人鐵頭</strong></strong><strong><strong>未經允許請勿抄襲、搬運，一旦發現必追究責任，維護權益！</strong></strong><p>世間唯有美食與愛不可辜負；吃食是一種幸福，品味是一種情趣，下廚更是一種快樂！</p><p>大家好，我是鐵頭，一個愛下廚、愛做菜的客家男人！</p><p>這里沒有華麗的語言，沒有富麗堂皇的環境，有的只是用心為家人做菜的鐵頭；與大家分享詳細的家常菜譜，客家美食，家常小吃等，有不足之處歡迎各位多多指教！在美食世界里，咱們一起進步，為家人做更多更美味的食物！</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！