<span class="answer">導讀</span>5月18日晚，70集古裝電視劇《清平樂》收尾了，電視劇雖然已經謝幕，結局不算完美，但是這個話題遠遠沒有終止。部分觀眾表示：《清平樂》開場即是巔峰，服飾和場景....<p>5月18日晚，70集古裝電視劇《清平樂》收尾了，電視劇雖然已經謝幕，結局不算完美，但是這個話題遠遠沒有終止。部分觀眾表示：《清平樂》開場即是巔峰，服飾和場景還原倒是不錯，只是不知道這部劇到底要表達什么？難道，沒有主題（讓觀眾自行想象）就是主題？</p><p><img alt="清平樂舌尖上的宋代（宋朝人的一天幸福生活）(1)" src="/static/upload/image/20231217/04d7fd85c0ef4d6e8a33a496afa440d4.jpg"/></p><p>拋開劇情邏輯，我認為《清平樂》場景制作方面還是不錯的，特別是服飾、建筑、家居、飲食、禮儀等細節方面，基本尊重和再現了歷史，代入感較強，為千年之后的我們了解和領略大宋的風采提供了現實的參照樣本，劇中各種美食更是把很多并不十分關心劇情的吃貨變成了擁躉，可謂寫實版的“因為一個人（美食），愛上一座城（清平樂）”。我想，吃貨的世界一定是香飄四溢，充滿追逐美食的活力和享受美食的幸福的。對他們而言，《清平樂》秀色可餐，處處福音。</p><p><img alt="清平樂舌尖上的宋代（宋朝人的一天幸福生活）(2)" src="/static/upload/image/20231217/17f1e1dea90046ab8e4fbcc09b98c669.jpg"/></p><p>湖南衛視選擇在夜間播放這部由副業進階為主業的“美食劇”，多少有點深夜放毒的意味，勾起了不少人的饞蟲，想吃卻想不到的感覺無疑很難受，很抓狂。</p><p>接下來，我就來為大家“解毒”，按宋朝人的一天，盤點《清平樂》中出現的各種美食。</p><p><img alt="清平樂舌尖上的宋代（宋朝人的一天幸福生活）(3)" src="/static/upload/image/20231217/3847f6965e3444eb96a033e1f98df1aa.jpg"/></p><p>吃貨范仲淹：晏大人，借問美食何處有？ 饕客晏殊：清平樂新到貨一批大宋名吃。 ……</p><p><strong>『思念零食：蜜餞』</strong></p><p>晨起罷梳妝，獨坐意茫茫。伊人何處去，蜜餞慰衷腸。</p><p>在《清平樂》前幾集中，宋仁宗趙禎思念親生母親李順容的情感寄托就是蜜餞果子，這是他的童年最美好的記憶。北宋制糖技法成熟，蜜餞果子已經發展為蜜漬、糖腌兩種主要制作方法，宮中有“蜜煎局”專門制作蜜餞果子，不少嬪妃和宮女也制作蜜餞。京城“梁家蜜餞”馳名遠近，不少文人雅士、社會名流、達官貴人紛紛前來，蔚為風尚。蜜餞果子就是今天蜜餞的前身，其工藝流程大同小異，只是蜜餞品種和甜味更豐富，但古法制作的蜜餞口感更加淳正渾厚，回味悠長。</p><p><img alt="清平樂舌尖上的宋代（宋朝人的一天幸福生活）(4)" src="/static/upload/image/20231217/74e69971ae2e46d9bdaa13c8bdde8a58.jpg"/></p><p><strong>『正餐主打：燒餅』</strong></p><p>結束早朝或勞作一上午的人們，一天中最重要的午膳時間到了。</p><p>宋朝的主食以餅類（各種面食）、大米、小米為代表，在飲食方面吃出新高度的宋朝，面餅自然符合人們對美食更高層次的需求。《清平樂》第五集，士林領袖韓琦在清風樓用餐，定了幾個菜品，最后點的主食就是燒餅。宋朝的“餅”是面食的統稱和俗稱，《水滸傳》武大郎賣的炊餅即今天的饅頭，而韓琦點的燒餅就是今天的油餅，多經過煎炸，里面有餡料，口感酥脆，經濟實惠，這與韓琦的性格有相似之處。燒餅外表樸實無華，實則內涵乾坤，最后一口才能吃到全部滋味。</p><p><img alt="清平樂舌尖上的宋代（宋朝人的一天幸福生活）(5)" src="/static/upload/image/20231217/cdf8ad3d396d49c0ab4c58b5726cfa7d.jpg"/></p><p><strong>『午后時光：糕點』</strong></p><p>講究清逸雅致的宋朝人，正餐之后，那必須再來一些爽口點心。</p><p>蜜餞果子只是梁家蜜餞主打產品之一，只是宋朝美食地圖的冰山一角。在極度講究并追求精致生活且物質充裕的宋朝，就是普通士人階層，家居飲食上除了正餐，還有各種糕點（點心）、茶點和宵夜，各處勾欄酒肆來自五湖四海的美食更是應有盡有。相比于蜜餞果子，糕點的做法更為精致，口感更加細膩。各種粗糧細糧浸泡、磨碎，加入谷類粉末和糖，整形后使用模具或手工雕刻成各種形象，栩栩如生，有時還會點綴一些名貴食材。蒸熟后的糕點軟糯香甜，第一口就愛上了。</p><p><img alt="清平樂舌尖上的宋代（宋朝人的一天幸福生活）(6)" src="/static/upload/image/20231217/d2acc1d212e5466c9fac47813806ec00.jpg"/></p><p><strong>『解憂上品：美酒』</strong></p><p>美酒惹人醉，花好令人迷。可以說，酒是宋朝人飲食文化的魂。</p><p>浪漫飄逸、清雅輕奢的宋朝，當然不能沒有酒來助興。《清平樂》中多次出現的礬樓，為東京酒樓之首，也是天下第一酒樓，具備宴請、娛樂、博易等功能，又稱樊樓，是后來徽宗皇帝、著名詞人周邦彥與傳奇藝伎李師師的相遇纏綿之地，各路風流名士和達官貴人爭相在此日夜笙歌。今天的行酒令，就是在宋朝發明并流傳開來。其實，中國歷史數千年，歷經大小十幾個朝代，數宋朝的生活方式，包括美學、藝術、哲學、飲食，對現代社會的影響最廣泛、最深遠，沒有之一。</p><p><img alt="清平樂舌尖上的宋代（宋朝人的一天幸福生活）(7)" src="/static/upload/image/20231217/ba5e01cf614e49e69503f6582cf0ee0a.jpg"/></p><p>《清平樂》曹皇后端莊賢惠，會釀好酒，深得仁宗皇帝的喜愛，于是我們能經常看到兩人約酒（秀恩愛），雖然場面簡單，但儀式感十足。名臣晏殊、范仲淹、歐陽修等人被貶，特地提到酒和酒具，這些是他們情感的慰藉和理想抱負的見證。文人、士人和官僚斗酒成風，經常開展家庭宴會（文化沙龍），不乏品酒賞花、寫詩作畫（書法）、傳閱古玩之舉。劇中，仁宗皇帝就曾仔細端詳酒瓶，如同凝視愛人。小徽柔和娘娘放風箏時，仁宗路過也要討酒來喝，可見美酒的魅力。</p><p><img alt="清平樂舌尖上的宋代（宋朝人的一天幸福生活）(8)" src="/static/upload/image/20231217/775e2916b9a9456d8e660d7cdc3611ed.jpg"/></p><p><strong>『醒酒消食：茶飲』</strong></p><p>正餐量大油多，重口易膩，不利于身體健康，這時茶就登場了。</p><p>飲茶之風始于唐朝，以抹茶（碾茶）、煎茶為主。北宋飲茶回歸本真，重以原料沖泡，與今天飲茶方式相似，講究微苦回甘，幫助醒酒消食，有利于保持良好身材，對健康有益，很快就在全國風靡起來，點茶、斗茶、品茶成為時尚。《清平樂》中仁宗就推行過榷茶、榷曲（酒）制度，民間也能參與經營茶酒，還將名貴的龍鳳茶（茶餅）這種珍品賞賜給守衛邊疆有功的將軍夏竦。茶學家蔡襄改進的小龍鳳團茶一斤兌黃金二兩，經常買不到，可見宋朝人對珍稀好茶的喜愛程度。</p><p><img alt="清平樂舌尖上的宋代（宋朝人的一天幸福生活）(9)" src="/static/upload/image/20231217/0e73687cf9e34dfc927bcf95ea3f85f0.jpg"/></p><p><strong>『極致茶具：建盞』</strong></p><p>藝術是我們追求的品質生活方式，宋朝人則把生活過成了藝術。</p><p>宋朝人不僅飲食精致而豐富，就是飲食的器具也堪稱藝術品。以茶具為例，宋朝人認為，器為茶之父，水為茶之母，茶具是茶文化最好的注腳。《清平樂》就有茂則點茶時各種茶具的正面特寫，先將茶葉碾成碎末，取適量放入茶盞，待壺水沸騰后倒入湯瓶，靜置一小會倒進茶盞，攪拌成糊狀，再次快速倒入沸水，邊轉動茶盞邊攪動，出現白湯花即成。劇中的茶具為建陽窯出產的黑釉，現在稱為建盞，是茶具精品，其燒制工藝特殊而復雜，成品具有五彩斑斕的黑色，神秘而深邃。</p><p><img alt="清平樂舌尖上的宋代（宋朝人的一天幸福生活）(10)" src="/static/upload/image/20231217/56bf3dd80813418eb79bcdab57042f05.jpg"/></p><p>一部《清平樂》，半數美食劇，情景再現般演繹了舌尖上的大宋，描繪向往的生活。美食、美酒、美物，美即真理，不可辜負。你，看餓了嗎？</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！