<span class="answer">導讀</span>大冬天的或者是炎熱的夏天，都是大家最不想做飯的時候，要么就是覺得天冷洗菜手都凍僵了；夏日呢,本來天氣就悶熱，還要在那么熱的廚房里燒飯，很多人其實是不太愿意下....<p>大冬天的或者是炎熱的夏天，都是大家最不想做飯的時候，要么就是覺得天冷洗菜手都凍僵了；夏日呢,本來天氣就悶熱，還要在那么熱的廚房里燒飯，很多人其實是不太愿意下廚的，因為炒菜本來就很復雜，一般一家人起碼四個菜，消耗的時間也是比較久的，等到幸苦做好飯，因為很累滿頭是汗，又不想吃，很多小伙伴都會有這種情況發生。這時候簡單易做又美味的食物，我能想到的就是既下飯又下酒的——紅燒雞爪。</p><p>小時候自己就特別愛吃媽媽做的紅燒雞爪，長大后，自己也學會做這道菜。雞爪吃了可以補充滿滿的膠原蛋白，女生們吃了還可以美容哦，喜歡它的朋友們還是很多的。我自己就喜歡一邊吃一邊看劇，在假期的時候特別愜意，是鹵味中比較簡單的，大家在家里就可以很快的完成制作。現在我就帶著大家一起開始咯！</p><p>提前備好食材</p><p>雞爪，（根據自己家需要的分量逐一購買）5塊冰糖，八角2個香葉2片，桂皮1個，干辣椒，或者小圈椒／辣椒醬都是可以的，料酒，油，生姜，蔥段，鹽，雞精，鮮汁醬油，老抽，蠔油（可放或不放）</p><p><img alt="營養美味紅燒雞爪的家常做法（軟糯的紅燒雞爪）(1)" src="/static/upload/image/20231217/896c04f4b61541aeb1703d11f60e5499.jpg"/></p><p>制作步驟</p><p>首先把買來的新鮮雞爪，洗干凈剪掉指甲，往鍋里倒水，切幾片生姜，倒入去腥的料酒，加入蔥段，再把洗干凈的雞爪放進鍋中，大火煮開10分鐘，等雞爪變色就是汆燙熟了，趕緊撈出來，放入冷水浸泡著，撇去浮沫等雞爪里的臟東西，大概在冷水里泡10分鐘，為了防止雞爪煮的太熟就會糊點，后面燉的就會影響口感。</p><p>接著，我們燒熱鍋，往里面加點油，放進冰糖再放入從冷水里撈出的雞爪，（記著雞爪一定要控干水分，再下鍋因為鍋里又油，不然會濺出來燙到.）這個過程就是我們常說的炒糖色，也是給雞爪上個色，會什么加入冰糖呢？也許是因為江浙滬一帶，喜歡菜色口味偏甜的，其實在做菜的時候，加入一點糖是可以提鮮的，也可以防治菜的味道偏咸。因為這道菜是完全不加任何一滴水的，怕的就是沖淡烹煮的味道。</p><p><img alt="營養美味紅燒雞爪的家常做法（軟糯的紅燒雞爪）(2)" src="/static/upload/image/20231217/5e4c951ce12643fea46ae5121d3a16c8.jpg"/></p><p>等到雞爪裹滿冰糖融化后的焦糖色，我們找來砂鍋，把它倒進去放點料酒，這時候料酒的作用代替水，這樣才會有湯汁，如果家里沒有料酒小伙伴，可以用啤酒代替哦，也是一樣煮出來會很好吃的。再放八角，香葉，桂皮，干辣椒或者兩勺辣椒醬，開始燉煮40分鐘，之后再關火燜10分鐘，美味即可出爐。一道香噴噴軟糯的家常紅燒雞爪就大功告成了，撒上綠色的小蔥花作為點睛之筆，賣相就好看了，更加有食欲了。大家趕快行動起來吧！</p><p><img alt="營養美味紅燒雞爪的家常做法（軟糯的紅燒雞爪）(3)" src="/static/upload/image/20231217/866073e0eb6e4e9d8d27b8244059fed3.jpg"/></p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！