<span class="answer">導讀</span>2019-02-0912:00|浙江新聞客戶端|欄目主持金思成記者朱浙萍實習生郭林璐丁鈺【編者按】年夜飯是中國人一年中最為隆重的一場儀式，寄托著大人小孩最美....<p>2019-02-09 12:00 | 浙江新聞客戶端 | 欄目主持 金思成 記者 朱浙萍 實習生 郭林璐 丁鈺</p><p>【編者按】年夜飯是中國人一年中最為隆重的一場儀式，寄托著大人小孩最美的期待。年夜飯吃的是美食，品的是親情，背后更深刻的，是一方水土的文化與民俗。浙報集團金華分社聯合金華市餐飲協會，走遍八婺，帶你尋找各地最正宗的美食，解碼年夜飯背后的秘密。</p><p><strong>《年夜飯的秘密》第七站走進影視旅游名城東陽。</strong></p><p>（觀看視頻）</p><p>東陽素有“婺之望縣”“歌山畫水”之稱，這塊有著千年歷史的寶地孕育出許多具有地方特色的美食。這些美食經過厚重的歷史文化積淀，共同構成了東陽別具一格的飲食文化。</p><p>東陽地處丘陵，食材大多都是就地取材，運用煎、炒、蒸、炸等各色烹調方式制作成傳統佳肴。東陽獨特的飲食體現了東陽人勤勞、能干的可敬精神。</p><p><img alt="杭州年夜飯必備的家常菜（橫店網紅大廚制作的年夜飯）(1)" src="/static/upload/image/20231217/RHY87OcE3p7SNL.jpg"/></p><p>東陽橫店國貿大廈的年輕帥氣的金牌大廚林俊，是“橫店影視城八大廚第一網紅”，江湖人稱“玉麒麟”。據說平時經常會有來橫店拍戲的明星，點名要求吃林俊師傅的菜。這一次，“玉麒麟”親自出門，十分用心地設計了一桌別具當地特色、顏值與口味齊佳的年夜飯。</p><p><img alt="杭州年夜飯必備的家常菜（橫店網紅大廚制作的年夜飯）(2)" src="/static/upload/image/20231217/RHY87Ot1ejBt4F.jpg"/></p><p><strong>東陽糯米腸</strong></p><p>“糯米腸”是用糯米灌豬腸做成的美食。以前東陽大多農戶都要養一頭大肥豬，留在春節前夕宰殺，俗稱殺年豬，增加過春節的氣氛。而糯米腸就是當地人的一種創新做法，吃起來更有一番特殊的風味，成為當地過年時每家每戶都會做的地方風味小吃之一。</p><p><img alt="杭州年夜飯必備的家常菜（橫店網紅大廚制作的年夜飯）(3)" src="/static/upload/image/20231217/RHY87P68EXmEyL.jpg"/></p><p><strong>蓮藕素湯</strong></p><p>蓮藕湯是一道寓意十分美好的傳統名菜。一鍋蓮藕素湯，暖胃又美味。在東陽方言中，“藕”同“后”，有藕就代表著“有后”的意思，也是一種祝福。同時，“藕”也同“厚”，也是教育后輩要“厚道”“忠厚”之意。</p><p><img alt="杭州年夜飯必備的家常菜（橫店網紅大廚制作的年夜飯）(4)" src="/static/upload/image/20231217/RHY87PJBaSdQB2.jpg"/></p><p><strong>紅燒全魚</strong></p><p>除夕夜吃魚也是東陽的傳統習俗。烹制好的全魚香氣撲鼻，湯汁濃郁。過年吃魚吃的是營養豐富的鮮嫩魚肉，也包含了人們希望“年年有余”的樸素真摯的新年愿景。</p><p><img alt="杭州年夜飯必備的家常菜（橫店網紅大廚制作的年夜飯）(5)" src="/static/upload/image/20231217/RHY87PWJC6CkUu.jpg"/></p><p><strong>東陽炸響鈴</strong></p><p>炸響鈴也就是炸豆腐皮。未經加工的豆腐皮淡而無味，包裹上一些餡料再進行油炸，口感酥脆。以前過年需要提前準備食物，炸響鈴因為容易保存，也就成了過年必備的美味。</p><p><img alt="杭州年夜飯必備的家常菜（橫店網紅大廚制作的年夜飯）(6)" src="/static/upload/image/20231217/RHY87cSBZoC375.jpg"/></p><p><strong>東陽油豆腐</strong></p><p>油豆腐同樣是東陽人難以割舍的味道。東陽人喜歡在過年前把豆腐油煎，外酥內軟。這種特殊的味道令人頗感親切，年夜飯必定少不了它的身影，東陽人對它的情感不言而喻。</p><p><img alt="杭州年夜飯必備的家常菜（橫店網紅大廚制作的年夜飯）(7)" src="/static/upload/image/20231217/RHY87cjBkYPxFP.jpg"/></p><p><img alt="杭州年夜飯必備的家常菜（橫店網紅大廚制作的年夜飯）(8)" src="/static/upload/image/20231217/RHY87cu5FkVczC.jpg"/></p><p><strong>豬頭肉配饅頭</strong></p><p>除夕餐桌上，最重頭的就是豬頭肉。豬頭肉寓意人們生意興旺、恭喜發財。豬頭肉肥而不膩，鮮咸微甜。傳統手工制作的東陽饅頭，白白胖胖，柔軟而帶有韌性。出籠時還特意印上“喜”或“福”字，寓意喜慶吉祥。豬頭肉搭配傳統手工制作的東陽饅頭，簡直“完美”。</p><p><img alt="杭州年夜飯必備的家常菜（橫店網紅大廚制作的年夜飯）(9)" src="/static/upload/image/20231217/RHY87d6AYivaEm.jpg"/></p><p><strong>炒冬筍</strong></p><p>冬筍素有“金衣白玉，蔬中一絕”的美譽。每年一二月份，正是吃冬筍的好時節。由于這時候的冬筍尚未出土，筍質幼嫩，口感最好。冬筍味甘，具有滋陰涼血、開胃健脾等多種功效。過年吃這道菜，也是祝愿家人“身體健健康康”“新年節節高”。</p><p><img alt="杭州年夜飯必備的家常菜（橫店網紅大廚制作的年夜飯）(10)" src="/static/upload/image/20231217/RHY87dIEr3RTLy.jpg"/></p><p><strong>年糕</strong></p><p>年糕也是東陽人年夜飯必不可少的，前人有詩稱年糕：“年糕寓意稍云深，白色如銀黃色金。年歲盼高時時利，虔誠默祝望財臨。”作為東陽傳統的應時食物，年糕承載了人們對工作生活一年比一年提高的美好祝愿。</p><p><img alt="杭州年夜飯必備的家常菜（橫店網紅大廚制作的年夜飯）(11)" src="/static/upload/image/20231217/RHY87mNBi8kSkx.jpg"/></p><p><strong>楊梅馃</strong></p><p>東陽的楊梅果也叫紅馃，是一道不容忽視的點心。在結束冷菜、熱菜、主食后，飯后點心陸續上桌。東陽楊梅馃是傳統宴席中頗為體面的甜點。除了又黏又軟，楊梅馃在東陽人心里頭還留下了甜蜜和美妙。紅馃內包的芝麻糊香糯可口，耐人尋味的香醇延續至今。</p><p><img alt="杭州年夜飯必備的家常菜（橫店網紅大廚制作的年夜飯）(12)" src="/static/upload/image/20231217/RHY87mZH85Yw6q.jpg"/></p><p><strong>本次年夜飯制作地點：東陽橫店國貿大廈</strong></p><p><img alt="杭州年夜飯必備的家常菜（橫店網紅大廚制作的年夜飯）(13)" src="/static/upload/image/20231217/RHY87mlHYixC17.jpg"/></p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！