<span class="answer">導讀</span>閑話少說，開始教程。這是視頻版本點我看教程視頻版本香芋奶黃酥配方麻薯牛奶：165克黃油：20克糯米粉：70克糖粉：30克玉米淀粉：20克芋泥荔浦芋頭：350....<p><strong>閑話少說，開始教程。</strong></p><p><strong>這是視頻版本</strong>點我看教程視頻版本</p><strong>香芋奶黃酥配方</strong><p><strong>麻薯</strong></p><p>牛奶：165克</p><p>黃油：20克</p><p>糯米粉：70克</p><p>糖粉：30克</p><p>玉米淀粉：20克</p><p><strong>芋泥</strong></p><p>荔浦芋頭：350克</p><p>淡奶：90克</p><p>糖粉：50克</p><p>黃油：20克</p><p><strong>流心</strong></p><p>淡奶：80克</p><p>糖粉：30克</p><p>奶粉：15克</p><p>芝士片：25克</p><p>咸蛋黃：45克</p><p><strong>油皮</strong></p><p>低筋粉：35克</p><p>高筋粉:135克</p><p>糖：40克</p><p>首先加工蛋黃，準備五個鴨蛋黃。</p><p>噴上高濃度白酒殺菌，上火170度下火150度25分鐘。</p><p>進爐前噴一次，烘烤時噴兩次，快出爐前噴一次。</p><p><img alt="如何做香芋酥好吃（層次鮮明的香芋酥）(1)" src="/static/upload/image/20231217/11cbb0f24cd54e8b9f276e33bee9722a.jpg"/></p><p>簡單把鴨蛋黃摁碎。</p><p><img alt="如何做香芋酥好吃（層次鮮明的香芋酥）(2)" src="/static/upload/image/20231217/67fb5885e5ca42e382482aaf14ea9e3f.jpg"/></p><p>準備做流心餡料部分，準備80克淡奶油和30克糖粉，簡單攪勻。</p><p><img alt="如何做香芋酥好吃（層次鮮明的香芋酥）(3)" src="/static/upload/image/20231217/4a5cda108fea45bc98855f38224eb930.jpg"/></p><p><img alt="如何做香芋酥好吃（層次鮮明的香芋酥）(4)" src="/static/upload/image/20231217/aa5d6d0eefd84686a596edb14d8472fb.jpg"/></p><p>再加入奶粉15克，芝士片25克。</p><p>小火慢慢加熱至芝士片融化，攪拌無顆粒狀態。</p><p><img alt="如何做香芋酥好吃（層次鮮明的香芋酥）(5)" src="/static/upload/image/20231217/daff70b11bcd4881becdd45e9d9b6d8e.jpg"/></p><p><img alt="如何做香芋酥好吃（層次鮮明的香芋酥）(6)" src="/static/upload/image/20231217/4569298f710446fa91b2a082bc6a22ab.jpg"/></p><p>加入剛才摁碎的鴨蛋黃，攪勻后過篩一次。</p><p><img alt="如何做香芋酥好吃（層次鮮明的香芋酥）(7)" src="/static/upload/image/20231217/41369573006b48da8f951443a55362f0.jpg"/></p><p>倒入裱花袋備用。</p><p><img alt="如何做香芋酥好吃（層次鮮明的香芋酥）(8)" src="/static/upload/image/20231217/c7d9fefdd0524b0891aea310c5d2510f.jpg"/></p><p>現在制作麻薯。</p><p>準備牛奶165克，糖粉30克攪勻。</p><p><img alt="如何做香芋酥好吃（層次鮮明的香芋酥）(9)" src="/static/upload/image/20231217/069d156cc69e4855929f5398e24f25f2.jpg"/></p><p>過篩70克糯米粉和20克玉米淀粉。</p><p><img alt="如何做香芋酥好吃（層次鮮明的香芋酥）(10)" src="/static/upload/image/20231217/7c58ed0f22824d15aa1bbcd0b0333d95.jpg"/></p><p>攪拌到光滑階段。</p><p><img alt="如何做香芋酥好吃（層次鮮明的香芋酥）(11)" src="/static/upload/image/20231217/2377287268e6457b90031535147e5526.jpg"/></p><p>上鍋蒸熟45分鐘，只要沒水份就可以了。</p><p><img alt="如何做香芋酥好吃（層次鮮明的香芋酥）(12)" src="/static/upload/image/20231217/b505efc4a3aa457687a402143a28bbce.jpg"/></p><p>趁熱加入20克黃油。</p><p><img alt="如何做香芋酥好吃（層次鮮明的香芋酥）(13)" src="/static/upload/image/20231217/995cd7ce0ced436e8be5dd6b7fe733c6.jpg"/></p><p>稍微攪拌4分鐘，就能出薄膜了。</p><p><img alt="如何做香芋酥好吃（層次鮮明的香芋酥）(14)" src="/static/upload/image/20231217/1d1dbe45314841cb9346d37d03e9cf0a.jpg"/></p><p>現在制作芋泥餡料。把350克荔浦芋頭切塊。</p><p><img alt="如何做香芋酥好吃（層次鮮明的香芋酥）(15)" src="/static/upload/image/20231217/a6e05bbb662a4a6683f9d0573aa6ec1b.jpg"/></p><p>上鍋蒸40分鐘，蒸爛了就行。</p><p>趁熱加入糖粉50克黃油20克簡單攪勻。</p><p><img alt="如何做香芋酥好吃（層次鮮明的香芋酥）(16)" src="/static/upload/image/20231217/7bf05072cd63407db29430d60b9dfc3f.jpg"/></p><p>找個平底鍋把芋泥放進去炒，邊炒邊加剩余90克淡奶油。</p><p><img alt="如何做香芋酥好吃（層次鮮明的香芋酥）(17)" src="/static/upload/image/20231217/7bec353dda7145089bc49a1ab474ca49.jpg"/></p><p>表面光滑就行了。</p><p><img alt="如何做香芋酥好吃（層次鮮明的香芋酥）(18)" src="/static/upload/image/20231217/02b662d9e480497f8f953ea6488e1b54.jpg"/></p><p>現在制作油皮。</p><p>把油皮的所有材料全部一起放進去攪拌。</p><p><img alt="如何做香芋酥好吃（層次鮮明的香芋酥）(19)" src="/static/upload/image/20231217/9e105f5dfe3045209a40ffe86cec2cee.jpg"/></p><p>攪拌到手套膜就行了，大概7~8分鐘。</p><p><img alt="如何做香芋酥好吃（層次鮮明的香芋酥）(20)" src="/static/upload/image/20231217/b909a163083e4a5a8ea6b9ff675765b3.jpg"/></p><p>現在制作油酥。</p><p>把油酥的所有材料放進去揉成這種狀態就行了。</p><p>如果干了就加黃油。</p><p><img alt="如何做香芋酥好吃（層次鮮明的香芋酥）(21)" src="/static/upload/image/20231217/f7f4a0f0778c4e8995601eefffe6ab9d.jpg"/></p><p>現在開始組裝。</p><p>油皮分割40克，油酥20克。</p><p><img alt="如何做香芋酥好吃（層次鮮明的香芋酥）(22)" src="/static/upload/image/20231217/3dffc37c6d4c403985b4bd8948920c6a.jpg"/></p><p>芋泥分割25克，麻薯分割9克。</p><p><img alt="如何做香芋酥好吃（層次鮮明的香芋酥）(23)" src="/static/upload/image/20231217/70fd632cf39a4f45b88b6c1bfd8e6bba.jpg"/></p><p>把芋泥先摁平。</p><p><img alt="如何做香芋酥好吃（層次鮮明的香芋酥）(24)" src="/static/upload/image/20231217/23eedf1bbef54f0c82792fd13b0fbe0d.jpg"/></p><p>麻薯粘點面粉也摁平。</p><p><img alt="如何做香芋酥好吃（層次鮮明的香芋酥）(25)" src="/static/upload/image/20231217/9b66d5de8d2745eaa66ba2b153568b6a.jpg"/></p><p>把流心餡料擠5~7克，看個人手法。</p><p><img alt="如何做香芋酥好吃（層次鮮明的香芋酥）(26)" src="/static/upload/image/20231217/31f39062a4274012af6b4aa1f1626cb0.jpg"/></p><p>包起來。</p><p><img alt="如何做香芋酥好吃（層次鮮明的香芋酥）(27)" src="/static/upload/image/20231217/7c8e15d052d647f8921d1c720f797f82.jpg"/></p><p>把油酥全部包進油皮。</p><p><img alt="如何做香芋酥好吃（層次鮮明的香芋酥）(28)" src="/static/upload/image/20231217/a43c545a76ce476586ccfb622778ac4b.jpg"/></p><p>包進去后，記得蓋個袋子防止風干。</p><p><img alt="如何做香芋酥好吃（層次鮮明的香芋酥）(29)" src="/static/upload/image/20231217/655662771aff4f7092df3b1b218fd31a.jpg"/></p><p>把油酥皮先搟長，卷起來。</p><p><img alt="如何做香芋酥好吃（層次鮮明的香芋酥）(30)" src="/static/upload/image/20231217/a0ae896d74444980ba1ffb25ee3921b0.jpg"/></p><p>接口朝上，再次搟長。</p><p><img alt="如何做香芋酥好吃（層次鮮明的香芋酥）(31)" src="/static/upload/image/20231217/1fd6d68bcdde4b98b975dba3215dafb5.jpg"/></p><p>再次卷起來。</p><p><img alt="如何做香芋酥好吃（層次鮮明的香芋酥）(32)" src="/static/upload/image/20231217/51f175fa90e0409599c27a29c1aae21e.jpg"/></p><p>中間一分為二。</p><p><img alt="如何做香芋酥好吃（層次鮮明的香芋酥）(33)" src="/static/upload/image/20231217/6e723d1031b44990a90832b2d97e649a.jpg"/></p><p>從中間往四周搟開。</p><p><img alt="如何做香芋酥好吃（層次鮮明的香芋酥）(34)" src="/static/upload/image/20231217/1696a8f4b50c42b18afd4c839c56c48a.jpg"/></p><p>最后把餡料包進去收口。</p><p><img alt="如何做香芋酥好吃（層次鮮明的香芋酥）(35)" src="/static/upload/image/20231217/810e18772c44436aae4e445c42ae0227.jpg"/></p><p>上火170度下火150度烘烤18分鐘。</p><p><img alt="如何做香芋酥好吃（層次鮮明的香芋酥）(36)" src="/static/upload/image/20231217/3c26be4b4acc47eea73fef5445188d47.jpg"/></p><p>你們做的話成功后是會流心的。我做之前是另一個配方，文章的配方是我做完后又更改一次的。</p><p><img alt="如何做香芋酥好吃（層次鮮明的香芋酥）(37)" src="/static/upload/image/20231217/ccdea16e2be74b26995c0e338f3f22ff.jpg"/></p><p><img alt="如何做香芋酥好吃（層次鮮明的香芋酥）(38)" src="/static/upload/image/20231217/f1efb84067154338999c4e645388e24d.jpg"/></p><strong>總結</strong><p>有點難度...</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！