<span class="answer">導讀</span>烙餅時，包一點餡兒進去，不管是葷還是素，是甜還是咸，都會讓餅的味道更上一層樓。給大家推薦8種常見的餡餅做法。通常，自家做的餡餅，不油不膩，口味更適合自己，比....<p><img alt="什么餡餅好吃又好做（8種餡餅做法比買的還好吃）(1)" src="/static/upload/image/20231217/012b546adb83410ba37168dbf19c953f.jpg"/></p><p>烙餅時，包一點餡兒進去，不管是葷還是素，是甜還是咸，都會讓餅的味道更上一層樓。給大家推薦8種常見的餡餅做法。通常，自家做的餡餅，不油不膩，口味更適合自己，比買的還好吃。喜歡的親們不防收藏，想吃哪種，以后在家自己做哦~</p><p><strong>第一道：香酥牛肉餅</strong></p><p>在外面買一個香酥牛肉餅，通常得花幾塊錢。在家做，就實惠太多了。準備一碗牛肉餡，可以包很多。做好的牛肉餅，外酥里嫩，絲毫不比買的差。</p><p><img alt="什么餡餅好吃又好做（8種餡餅做法比買的還好吃）(2)" src="/static/upload/image/20231217/b6460838b2474e54a95cf6d6ed8df9b4.jpg"/></p><p><strong>具體制作方法</strong></p><p>第一步：準備食材。面粉420克、牛肉餡150克、大蔥1棵、花椒10克。</p><p>第二步：往面粉中緩緩的倒入適量的溫水，邊倒邊用筷子攪拌均勻，如圖。</p><p>第三步：揉成表面光滑的軟面團，然后蓋上保鮮膜，醒1個小時。</p><p>第四步：趁醒面團的時間，咱們開始準備配料。先把花椒放到鍋里小火煸熟。</p><p>第五步：把花椒輾碎，如圖。</p><p><img alt="什么餡餅好吃又好做（8種餡餅做法比買的還好吃）(3)" src="/static/upload/image/20231217/95a51a820fc940669e8704cde86ce453.jpg"/></p><p>第六步：取一只空碗，放入20克面粉、1勺鹽、花椒粉拌勻。</p><p>第七步：鍋中倒入適量的油，油熱后倒入碗中攪拌成油酥。（油酥大概像酸奶一樣濃稠就可以了。）</p><p>第八步：往牛肉中放入1勺料酒、半勺鹽、半勺雞精、1勺生抽拌勻備用。（拌勻即可，不用攪打至上勁。）</p><p>第九步：把大蔥切碎備用。到這一步，配料就全部做好了。</p><p>第十步：面團醒好后取出揉勻。</p><p>第十一步：將面團分成8個等大的小劑子，再在每個劑子表面刷一層油，如圖，然后蓋上保鮮膜再醒20分鐘。（為了防粘，面板上也要刷油哦。）</p><p><img alt="什么餡餅好吃又好做（8種餡餅做法比買的還好吃）(4)" src="/static/upload/image/20231217/08f7759fc4ab4f0ba68ce7f88bfaa5f4.jpg"/></p><p>第十二步：提前往面板上抹一些油，然后取一個面劑子，用手攤開，如圖。（也可以搟開，這個隨自己方便。醒好的面團很容易攤開或搟開的。）</p><p>第十三步：先往面餅上均勻的抹上一層油酥，再在一頭放上少許牛肉和蔥花，如圖。（蔥花的量可以多一點，這個很提味。）</p><p>第十四步：由有餡料的一頭開始卷起，一邊卷一邊拉伸，如圖。</p><p>第十五步：全部卷好后壓平，一個餅就做好了。</p><p>第十六步：平底鍋內倒入適量的油（油量要稍多一點），然后將餅放到鍋中，小火開始烙制。</p><p>第十七步：烙制一面金黃時翻面，直至成熟即可。</p><p><strong>多說幾句</strong></p><p>1、 平時常說烙餅一定要把面和的軟一點，做這個餅更是如此。</p><p>2、 面團醒的時間越足，面團的柔韌性越好，烙好的餅也越好吃。</p><p>3、 如果想早上吃，大家可以提前一晚將面團和好，然后蓋好保鮮膜，放到冰箱中冷藏。第二天用的時候取出，這樣可以節省不少早上的時間哦。</p><p><strong>第二道：梅干菜餡餅</strong></p><p>梅干菜，本身香味獨特。用來做成餡餅，一點肉沒放，照樣香氣四溢，特別饞人。</p><p><img alt="什么餡餅好吃又好做（8種餡餅做法比買的還好吃）(5)" src="/static/upload/image/20231217/7cb58616484e47789bd5a352df629279.jpg"/></p><p><strong>具體制作方法</strong></p><p>第一步：準備食材。面粉300克、梅干菜80克、姜1小塊、蔥適量。</p><p>第二步：把梅干菜提前用清水浸泡1個小時，然后多淘洗幾次，接下來攥干水分備用。</p><p>第三步：把梅干菜切碎一些，姜切末，蔥切末備用。</p><p>第四步：鍋中倒入少許油，油熱后把蔥姜末放入鍋中煸炒出香味，再把梅干菜放入鍋中煸炒均勻，然后放入半勺老抽、半勺白糖、少許清水，小火加熱直至梅干菜成熟，鍋中多余的水分燒開即可關火，餡料就炒好了。（這時可以嘗一下咸淡，如果有些淡的話可以少放一點鹽。）</p><p>第五步：往面粉中倒入適量的開水，攪拌成絮狀，然后和成光滑的面團，蓋上保鮮膜，醒30分鐘。（烙餅的面團可以和的軟一點。）</p><p><img alt="什么餡餅好吃又好做（8種餡餅做法比買的還好吃）(6)" src="/static/upload/image/20231217/e1d1422ffd854c5290ce5829ac681b75.jpg"/></p><p>第六步：面團醒好后取出揉勻。</p><p>第七步：把面團搓成長條，切成均勻的小劑子。</p><p>第八步：取一個小劑子壓扁，放少許餡料，然后把口收嚴實。</p><p>第九步：把餅搟開，盡量的搟得薄一點。</p><p>第十步：平底燒熱，把餅胚放入鍋中。</p><p>第十一步：烙至一面成熟，然后翻面。直至雙面成熟，即可取出。</p><p>第十二步：上桌開動吧。</p><p><strong>多說幾句</strong></p><p>1、 不同的梅干菜含鹽量是不一樣的，建議大家在餡料快出鍋的時候嘗一下，如果吃起來比較淡，適當的加一點鹽。</p><p>2、 梅干菜在超市里有賣的，親們如果找不到，可以考慮網購。</p><p>3、 烙餅的面一定要和的軟一點，另外醒的時間要足，烙的時候要用小火。這樣烙好的餅比較好吃。</p><p><strong>第三道：香甜豆沙餅</strong></p><p>甜甜糯糯的豆沙餅，越吃越想吃，喜歡吃甜的親們一定不要錯過。</p><p><img alt="什么餡餅好吃又好做（8種餡餅做法比買的還好吃）(7)" src="/static/upload/image/20231217/b812d6b25d38465a833137f14de9cc17.jpg"/></p><p><strong>具體制作方法</strong></p><p><strong>主要食材：</strong>面粉400克、酵母粉4克、豆沙適量。</p><p>第一步：把酵母粉放入碗中，倒入適量的清水，攪拌均勻后靜置10分鐘（水的溫度一定不要超過40度，否則會影響面團的發酵。）</p><p>第二步： 將酵母水緩緩的倒入面粉中，邊倒邊用筷子攪拌，攪拌到盆中沒有多余的干面粉。然后，揉成光滑的面團。（烙餅的面團要和的稍軟一些，這樣做好的餅才不會干硬。）</p><p>第三步：用保鮮膜蓋上，放到溫暖的地方醒發1個小時。（足夠的醒發，可以讓餅更加松軟。）</p><p>第四步：面團發酵至兩倍大小的時候就可以了。（這個時候，可以看到面團里面有N蜂窩狀的小孔。）</p><p>第五步：將面團從盆中取出，揉至表面光滑。</p><p><img alt="什么餡餅好吃又好做（8種餡餅做法比買的還好吃）(8)" src="/static/upload/image/20231217/02734427c4eb4291a24b1b5304d5ef47.jpg"/></p><p>第六步：把面團分成大小均勻的小劑子，如圖。</p><p>第七步：取一個小劑子，壓扁。然后往中間放適量的豆沙餡，如圖。</p><p>第八步：把豆沙包起來，然后封口朝下，揉圓，如圖。</p><p>第九步：用手將面團壓扁，壓成個餅狀，如圖。（用手壓可以防止把豆沙擠出來，比用搟面杖搟開的效果更好。）</p><p>第十步：平底鍋小火燒熱，然后將豆沙餅放入鍋中開始烙制。（注意，全程一定要用小火哦。）</p><p>第十一步：烙至雙面金黃時再抹一點油，待餅成熟即可取出。</p><p><strong>第四道：韭菜盒子</strong></p><p>韭菜盒子，很多人的心頭好。表皮金黃酥香，餡心滋味十足。現在，正是一年中韭菜最香的時候，喜歡的親們一定要試試看。</p><p><img alt="什么餡餅好吃又好做（8種餡餅做法比買的還好吃）(9)" src="/static/upload/image/20231217/cba0d022bbe440de9e7a6e6267fab2bd.jpg"/></p><p><strong>具體制作方法</strong></p><p>第一步：準備食材。面粉400克、韭菜300克、雞蛋4個。</p><p>第二步：往面粉中的倒入適量的溫水，然后慢慢攪拌勻均。</p><p>第三步：和成比較軟的面團，然后蓋上保鮮膜醒30分鐘。</p><p>第四步：將韭菜切碎、雞蛋打散備用。</p><p>第五步：鍋中倒入適量的油，油熱后將蛋液倒入鍋中，然后滑炒成熟。</p><p><img alt="什么餡餅好吃又好做（8種餡餅做法比買的還好吃）(10)" src="/static/upload/image/20231217/2108f654173e43fea42e6d423dce87b2.jpg"/></p><p>第六步：將晾涼的雞蛋倒入裝有韭菜的盆中備用。（剛炒好的雞蛋容易將韭菜燙熟，導致韭菜出湯，所以要等雞蛋晾涼后再倒入盆中）</p><p>第七步：將醒好的面團取出揉勻。</p><p>第八步：揉成勻均的長條。</p><p>第九步：切成大小相等的小劑子。（因為面團較軟，所以要多撒一點干面粉）</p><p>第十步：將小劑子搟成圓形面餅。</p><p>第十一步：這個時候往餡料中放入2勺鹽、1勺老抽、2勺花椒油、1勺香油拌勻。（這個時候拌餡，拌好后就馬上包餡用，以免韭菜出很多湯。還可以往餡中放一些蝦仁或者蝦皮，味道會更好）</p><p>第十二步：往小面餅中放入兩勺餡料。</p><p><img alt="什么餡餅好吃又好做（8種餡餅做法比買的還好吃）(11)" src="/static/upload/image/20231217/0e6723cebcbf43faafff69cb9ec5e378.jpg"/></p><p>第十三步：對折，把邊緣地方捏緊。（如圖）</p><p>第十四步：將平底鍋稍稍燒熱，然后將捏好的韭菜盒子依次放入鍋中，小火開始烙制。</p><p>第十五步：一面烙好后翻面。快熟的時候，在表面刷一些食用油，然后再翻面烙熟即可。</p><p><strong>第五道：家常糖餅</strong></p><p>這道家常糖餅，是用紅糖、芝麻醬做餡烙的餅。吃起來外酥里嫩，香甜可口，又夾雜著濃厚的芝麻醬香，越吃越想吃。</p><p><img alt="什么餡餅好吃又好做（8種餡餅做法比買的還好吃）(12)" src="/static/upload/image/20231217/22246ec000fb4790accbb7b6f7914998.jpg"/></p><p><strong>具體制作方法</strong></p><p>第一步：準備食材。普通面粉500克、溫水約260毫升、芝麻醬50克、食用油20毫升、紅糖50克。</p><p>將溫水緩緩的倒入面粉中，用筷子攪拌成絮狀。</p><p>第二步：把面揉成表面光滑的面團，然后蓋上保鮮膜，醒1個小時左右。（烙餅想要好吃，面團一定要軟，醒的時間一定要夠）</p><p>第三步：在醒面團的時候，準備餡料。先把食用油倒入芝麻醬中攪拌勻均。</p><p>第四步：將紅糖倒入芝麻醬中攪拌勻均。</p><p>第五步：攪拌好的樣子。（如果紅糖中有硬塊，一定要提前挑出來或者壓碎）</p><p><img alt="什么餡餅好吃又好做（8種餡餅做法比買的還好吃）(13)" src="/static/upload/image/20231217/4a0286db4d6f4f9cac832978af369eff.jpg"/></p><p>第六步：面團醒好后取出，揉至表面光滑。</p><p>第七步：將面團分成六等份。</p><p>第八步：取一份面團，搟開。如圖</p><p>第九步：將提前準備好的芝麻紅糖抹在面餅上，中下方留一小塊空白，如圖。然后在面餅上切上幾刀，分成九等份，每一份中間都不要切斷，如圖。</p><p>第十步：先將沒有抹醬的一面翻起來，如圖。然后再將其他幾個面一層一層的疊起來。</p><p>第十一步：都疊好后，把口捏嚴實。如圖</p><p><img alt="什么餡餅好吃又好做（8種餡餅做法比買的還好吃）(14)" src="/static/upload/image/20231217/e4e70d4bbb6242b7aeb4e57accd6b125.jpg"/></p><p>第十二步：再次搟開，如圖。</p><p>第十三步：往平底鍋中倒入一點點油，然后加熱，再將餅放入鍋中，小火開始烙制。（因為有糖，很容易糊，所以全程一定要用小火）</p><p>第十四步：一面烙至金黃后翻面，直至雙面金黃、成熟后取出即可。</p><p><strong>第六道：蘿卜絲餡餅</strong></p><p>這樣做好的餡餅滋味足，清爽不油膩，配上一碗粥就是很好的一餐。</p><p><img alt="什么餡餅好吃又好做（8種餡餅做法比買的還好吃）(15)" src="/static/upload/image/20231217/953acaa68e594c1d8d68d8c46046183a.jpg"/></p><p><strong>具體制作方法</strong></p><p>第一步：準備食材。普通面粉300克、白蘿卜1個、香蔥2根。</p><p>第二步：往面粉中緩緩的倒入適量的溫水，用筷子攪拌均勻，如圖。</p><p>第三步：和成比較軟的面團，然后蓋上保鮮膜靜置1個小時。（烙餅的面團一定要和的軟一點。另外，放置的時間越久，面團的延展性就越好。）</p><p>第四步：在醒面團的時候，咱們開始準備蘿卜餡。把蘿卜擦成絲，如圖。</p><p>第五步：鍋中倒入適量的水燒開，然后把蘿卜絲放入鍋中焯2分鐘。焯好后瀝干水分撈出放入涼水中，待晾涼后用手攥干水分備用。（蘿卜絲焯一下水，可以很好的去除辛辣味，吃起來更加可口。）</p><p><img alt="什么餡餅好吃又好做（8種餡餅做法比買的還好吃）(16)" src="/static/upload/image/20231217/07fff02f4a8d455da1c100e037159f06.jpg"/></p><p>第六步：把香蔥切末，放入蘿卜絲中。再放入1勺鹽、半勺雞精、少許白胡椒粉、幾滴香油拌勻，餡就做好了。（喜歡的話還可以放一些蝦皮，味道更好哦。）</p><p>第七步：面團醒好后取出揉勻，如圖。</p><p>第八步：將面團分成6份，如圖。</p><p>第九步：取一個小劑子搟成長條狀，搟得越薄越好，如圖。（面團醒的時間足，就很容易搟開。）</p><p>第十步：如圖，把蘿卜絲餡放入面餅中間。</p><p>第十一步：把面餅卷起來，包住蘿卜絲，如圖。</p><p>第十二步：如圖，都卷好的樣子。</p><p><img alt="什么餡餅好吃又好做（8種餡餅做法比買的還好吃）(17)" src="/static/upload/image/20231217/9d11fe70764e4ab59f20aebd41a60760.jpg"/></p><p>第十三步：由一邊開始卷起，如圖。</p><p>第十四步：全部都卷好后，用手輕輕的壓一下，如圖。</p><p>第十五步：平底鍋燒熱，把做好的餅依次放入鍋中，小火開始烙制。</p><p>第十六步：烙制雙面金黃、成熟時即可取出。</p><p><strong>多說幾句：</strong></p><p>1、 有朋友常說烙的餅總是干硬，不好吃。其實烙餅只要注意以下幾個方面就可以：第一，烙餅的面用最常見的普通面粉就可以。第二，烙餅的面團一定要和的軟一點，要比饅頭、餃子的面團軟。第三，面團一定要多醒一會兒。面團醒的足，餅會就更加松軟。第四，在烙餅的時候，一定要用小火。火太大，容易里面不熟，外面已經糊了。</p><p>2、 如果做為早餐吃，可以提前一晚把面團和好，然后用保鮮膜包好，放到冰箱中冷藏，第二天一早拿出來使用即可。</p><p><strong>第七道：千層肉餅</strong></p><p>喜歡吃肉的親們，一定不要錯過這道千層肉餅。這樣烙好的餅，層次分明，一口解饞，特別過癮。</p><p><img alt="什么餡餅好吃又好做（8種餡餅做法比買的還好吃）(18)" src="/static/upload/image/20231217/ebe13eda44034eb681867bc4afab98a7.jpg"/></p><p><strong>具體制作方法</strong></p><p>第一步：準備食材。面粉300克、豬肉餡300克、大蔥1棵、姜1小塊。接下來，將溫水倒入面粉中，攪拌成絮狀。</p><p>第二步：和成表面光滑的面團，然后蓋上保鮮膜醒一個小時以上。（烙餅的面團一定要和得軟一些。另外，面團醒的時間夠長，餅的口感才會好，這點很重要）</p><p>第三步：往豬肉餡中放入適量的香油，朝著一個方向攪打至起勁，然后放入姜末、蔥末、1小勺鹽、半勺雞精、2勺生抽、1勺蠔油、1小勺白糖攪拌勻均，餡就拌好了。</p><p>第四步：將醒好的面團從盆中取出，放到面板上揉勻。</p><p>第五步：將面團分成兩份，然后取一份搟開，搟成大面餅。如圖</p><p><img alt="什么餡餅好吃又好做（8種餡餅做法比買的還好吃）(19)" src="/static/upload/image/20231217/b64ed2b2a74d44189c06ac96f6f5ac5c.jpg"/></p><p>第六步：將肉餡勻均的抹在面餅上。（面餅邊緣的地方要留出來，方便捏口）</p><p>第七步：將面餅卷起來，然后將邊緣的地方捏嚴實。如圖</p><p>第八步：平底鍋燒熱，然后倒入少量的食用油，再將餡餅放入鍋中開始小火烙制。（全程一定要用小火，因為餅比較厚，在烙的過程中建議將鍋蓋蓋上，方便成熟）</p><p>第九步：烙制餡餅雙面金黃成熟即可取出，然后切成塊上桌即可。</p><p><strong>第八道：家常肉餅（餅皮版）</strong></p><p>和大家分享一道全程不用揉面、不弄臟手的餡餅做法。這種做法是專門送給不擅長和面的朋友。烙好的餅，即使放涼了餅皮也松松軟軟的，絲毫不會發硬，特別美味。</p><p><img alt="什么餡餅好吃又好做（8種餡餅做法比買的還好吃）(20)" src="/static/upload/image/20231217/83a82acf432a432884ca7c50d02bc793.jpg"/></p><p><strong>具體制作方法</strong></p><p>第一步：準備食材。普通面粉300克、豬肉餡400克、蔥適量、姜適量。</p><p>第二步：取一個空盆，把面粉倒入盆中，再放入1克鹽，然后倒入適量的溫水開始攪拌。</p><p>第三步：攪拌至面糊像酸奶一樣濃稠即可，然后蓋上保鮮膜靜置20分鐘。</p><p>第四步：開始拌肉餡。蔥、姜切末放到肉餡中，然后放入半勺鹽、半勺雞精、1勺蠔油、1勺生抽、1勺老抽、半個蛋清、1勺食用油、少許香油調味。</p><p>第五步：朝著一個方面開始攪拌肉餡，直至肉餡充分拌勻，起勁兒。如圖，肉餡拌好的樣子。</p><p><img alt="什么餡餅好吃又好做（8種餡餅做法比買的還好吃）(21)" src="/static/upload/image/20231217/c9ef94d7720b425eb209417f57f53314.jpg"/></p><p>第六步：開始攤餅皮。平底鍋燒熱，舀一勺面糊倒入鍋中攤開，直至餅皮完全凝固即可取出。接下來，照著這個方法，把所有的餅皮都烙好。（要用不粘鍋來做，鍋里不用抹油，餅皮要盡量攤的薄一點。）</p><p>第七步：如圖，餅皮烙好的樣子。</p><p>第八步：取一只小碗，放入1勺面粉3勺水，調成面糊備用。（這個主要用來給餡餅封口用的。）</p><p>第九步：開始包肉餡。如圖，往餅皮中間放適量肉餡，然后用筷子壓平整一些。</p><p>第十步：如圖，把餅皮一邊疊起來。</p><p><img alt="什么餡餅好吃又好做（8種餡餅做法比買的還好吃）(22)" src="/static/upload/image/20231217/5aed7b2402e446beb34bb893c004720c.jpg"/></p><p>第十一步：在餅皮邊上刷一層面糊，然后把餅皮的兩邊疊上來，再把最后一邊疊好。如圖，直到這一步，餡餅就包好了。照這樣把其它餡餅都依次包好。</p><p>第十二步：把平底鍋燒熱，抹少許油，然后把包好的餡餅（封口的一面朝下）放入鍋中，小火開始烙制。</p><p>第十三步：直至餡餅成熟，表面金黃即可取出。</p><p>第十四步：上桌開動吧。</p><p><strong>多說幾句：</strong></p><p>1、 攪拌面糊的時候，放一點鹽可以增加餅的韌性。</p><p>2、 攤餅皮的時候，一定要用不粘鍋來做。</p><p>3、 攤餅皮時，平底鍋里不用抹油。餅皮要盡量攤得薄一點，全程不用翻面，通常面糊充分凝固，可以在鍋里輕松晃動時就可以取出了。</p><p>4、 包餡餅的時候，盡量在收口的地方多刷一些面糊，避免在烙的時候肉餡漏出來。</p><p>5、 烙餅的時候一定要用小火，還有盡量輕一點翻動。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！