<span class="answer">導讀</span>導語：入秋后，遇見這菜別手軟，曬干比鮮的更美味，野菜控多囤一些，好吃又養生在民間有一句民諺叫做“三荒四月”，意思是三月四月是老百姓最怕的月份，不僅田里一片荒....<p><strong>導語：入秋后，遇見這菜別手軟，曬干比鮮的更美味，野菜控多囤一些，好吃又養生</strong></p><p>在民間有一句民諺叫做“三荒四月”，意思是三月四月是老百姓最怕的月份，不僅田里一片荒涼，就連地里也沒有青菜，是一年之中老百姓最荒涼的時候。</p><p>其實，在農村除了三月和四月比較荒涼外，入秋后的季節也是比較荒涼的。此時田里稻谷還沒有成熟，地里的青菜也非常少。每天吃的青菜最多的就是番薯葉，這時很多村里的老人都會采摘一些野菜來給家人換換口味。</p><p><img alt="春天什么野菜可以炒著吃（遇見這菜別手軟）(1)" src="/static/upload/image/20231217/a94d90cf02e94cdfbc80127ee14bee49.jpg"/></p><p>圖片來源原創</p><p>入秋后，這個季節的野菜也并不多，很多野菜都承受不起酷暑難耐的夏季，但唯有一種野菜即使天大旱它卻仍然綠油如初，它耐曬又耐干旱，這種野菜就是有“長命菜”之稱的馬齒莧。</p><p>說起馬齒莧大家都是非常熟悉的，它是農村十分常見的一種野菜，而且食用時間歷史悠久，在過去曾是貧窮農民的救命糧，一直以來深受民間百姓的喜愛，甚至還被農民稱為“長壽菜”，可見它的價值是多么的珍貴。</p><p>馬齒莧它為馬齒莧科馬齒莧屬一年生肉質草本植物，又名瓜子菜、酸甜菜、紅豬母菜、五行草、螞蚱菜等，多生于田間、路旁、庭院、荒地、菜園等處，在我國的很多地區都有分布。</p><p>馬齒莧在我們家鄉還有一個大家耳熟能詳的別名叫做老鼠耳，因為馬齒莧的葉子酷似老鼠的耳朵，所以大家都叫它老鼠耳。</p><p>馬齒莧的莖是臥地面而生的，分枝很多，而且略帶紅色的，花開為黃色，花瓣有五片。它的花期很短，早上開花，下午便謝了，朝開午閉，花期只有半天。</p><p><img alt="春天什么野菜可以炒著吃（遇見這菜別手軟）(2)" src="/static/upload/image/20231217/336b417cc0984c849c4eb3b566651dff.jpg"/></p><p>圖片來源原創</p><p>吃過馬齒莧的人都知道，它的葉子摸上去滑滑的，吃起來口感也非常黏滑，味道微酸，有一種獨特的味道，不僅人喜歡吃，豬也喜歡吃，對于豬來說就是山珍海味。</p><p>但是對于我們人類來說，很多人吃不慣它的酸味，所以常常錯過了這種美味佳肴。其實，新鮮的馬齒莧吃起來比較酸爽，但是曬干得比新鮮的更美味，好吃又養生，大家都喜歡吃。</p><p>現在這個季節正是馬齒莧最茂盛的季節，而且它的籽還未成熟，等到種子成熟后就老了，一次多摘點，吃不完還可以曬干囤起來，可供一年四季食用。</p><p>曬干的馬齒莧經過泡發可以減少它的酸味，使味道更加鮮美，可以炒食，也可以用來煲湯喝，還可以用來做餡包餃子等都非常美味，營養豐富價值高。</p><p>馬齒莧含有豐富的蘋果酸、葡萄糖、維生素C、維生素B、鈣、磷、鐵、維生素E、胡蘿卜素、脂肪酸等多種營養物質，經常吃一些，好吃又養生，對身體大有好處。</p><p><img alt="春天什么野菜可以炒著吃（遇見這菜別手軟）(3)" src="/static/upload/image/20231217/56650e8233da4319a2aa13c0391bf362.jpg"/></p><p>圖片來源原創</p><p>另外，馬齒莧還有清大腸濕熱、涼血解毒的功效，經常吃一些馬齒莧，可以幫助身體去除濕氣，所謂濕氣不除百病生，沒有濕氣身體才會更健康。</p><p>各位朋友，你們家鄉有這種馬齒莧嗎？現在采摘正當時，若在家鄉遇見別手軟，一次摘多點，吃不完曬干存起來，曬干比鮮的更美味，野菜控多囤一些，好吃又養生。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！