導(dǎo)讀到了黑雞小館的人，通常想點(diǎn)“生啫芥蘭”時(shí)，會(huì)指著菜單說(shuō)，給我點(diǎn)這個(gè)“生什么芥蘭”，有的人可能會(huì)回去百度一下，有的人下次點(diǎn)還是會(huì)“生什么芥蘭”，黑小二和您一起....

到了黑雞小館的人，通常想點(diǎn)“生啫芥蘭”時(shí)，會(huì)指著菜單說(shuō)，給我點(diǎn)這個(gè)“生什么芥蘭”，有的人可能會(huì)回去百度一下，有的人下次點(diǎn)還是會(huì)“生什么芥蘭”，黑小二和您一起查查健康美味的“生啫芥蘭”怎么讀？

首先，必須先查一查新華字典吧。

“啫 zé 方言，語(yǔ)氣詞，表示肯定、勸告（較婉轉(zhuǎn)，姑娘們多用）：唔系啫（不是的）。唔好動(dòng)啫（不要去碰它啊）！

啫 shì 古同“嗜”。”

啫喱水，這個(gè)詞大家應(yīng)該很熟悉，生活中經(jīng)常用到的，固定發(fā)型用的，很多人更喜歡讀zhě lí，其實(shí)這是錯(cuò)誤的讀法，但是由于它的錯(cuò)誤讀法廣為流傳，并且已經(jīng)被大眾所接受，所以也就一直被這樣叫著。（注：?jiǎn)ㄠ_讀音為zé lí）

言歸正傳，“生啫芥蘭”怎么讀？很多人查了新華字典后會(huì)比較肯定的讀：生“shì”芥蘭。因?yàn)檫@是一道菜，跟吃相關(guān)，同“嗜”，所以應(yīng)該讀“shì”。

寫(xiě)到這里，這篇文章似乎應(yīng)該畫(huà)上句號(hào)了，但是專業(yè)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)暮谛《嬖V您，精彩繼續(xù)。

"啫" 普通話發(fā)音zé，shi，一般在廣東白話口語(yǔ)中常用的語(yǔ)氣助詞，發(fā)音類(lèi)似"zai"。

"生啫"是由西餐鐵板焗改良而來(lái)的，經(jīng)過(guò)數(shù)十年的發(fā)展，現(xiàn)在已經(jīng)成了粵菜的一種經(jīng)典烹調(diào)方式。因烹制時(shí)選用的器皿不同，還可細(xì)分為鐵板啫和砂鍋啫。黑雞小館的生啫芥蘭采用的就是砂鍋啫。

"生啫"是利用瓦煲或鐵板傳熱，把放在里面的食物焗熟，中途不加湯汁，完全靠原料本身所揮發(fā)出的蒸汽來(lái)焗熟材料。它最大的特點(diǎn)是醬味十足，香氣撲鼻。上桌后揭開(kāi)煲蓋，"啫啫"作響，香味隨之四散開(kāi)來(lái)，于是有人戲稱其為會(huì)唱歌的菜。

當(dāng)黑雞小館的“生啫芥蘭”上菜后，“啫啫”的聲音不絕于耳，香味令人垂涎三尺。

由于“生啫芥蘭”屬于客家菜，而一般讀“啫”時(shí)，客家發(fā)音"jue"，粵語(yǔ)發(fā)音"zai"，因此黑小二喜歡讀“生jue芥蘭”。