<span class="answer">導讀</span>我國有很多地區以美食著稱，比如自貢就有著眾多美味小吃，而自貢仔姜娃就是一道頗受大家喜愛的美食，當然，青蛙并不是野生的，而是我們所說的田雞，同樣是大量飼養的動....<p>我國有很多地區以美食著稱，比如自貢就有著眾多美味小吃，而自貢仔姜娃就是一道頗受大家喜愛的美食，當然，青蛙并不是野生的，而是我們所說的田雞，同樣是大量飼養的動物。四川菜多是以辣為主的，所以自貢仔姜青蛙這道菜同樣離不開辣椒。</p><p></p><p><img alt="自貢的仔姜蛙哪家最正宗（四川自貢仔姜蛙的正宗教程）(1)" src="/static/upload/image/20231217/f7ed53be5da340f5b05a3a41fda892b8.jpg"/></p><p>仔姜跳水蛙是自貢美食，屬于川菜中的小河幫菜（也叫鹽幫菜）。小河幫是川菜中的異類，很多菜的做法都很奇異獨特。味道也比較重口一點，偏辣重麻。仔姜跳水蛙，在鹽幫菜里，都算比較暴力刺激的一道菜了。今天就教給大家一道自貢仔姜蛙的做法？吃一口就停不下來，一起來看看吧。</p><p></p><p><img alt="自貢的仔姜蛙哪家最正宗（四川自貢仔姜蛙的正宗教程）(2)" src="/static/upload/image/20231217/fe1414adb8644e718643ccf86f48c165.jpg"/></p><p>主要材料：菜籽油、豌豆淀粉、蒜、紅油豆瓣、紅花椒，泡燈籠椒，泡姜，青蛙，鹽巴，料酒，胡椒粉，老姜，泡野山椒，青椒，小米辣，醬油，醋，香菜。主要做法：將蛙的內臟去掉，從腰部斬成兩段備用，加入料酒，鹽，醬油，胡椒粉，豌豆粉攪拌均勻腌制十分鐘。姜、蒜、泡姜切成小片，蒜白切段，青椒，小米辣切成小段，泡燈籠椒切開，新鮮仔姜切絲，野山椒切小段。</p><p></p><p><img alt="自貢的仔姜蛙哪家最正宗（四川自貢仔姜蛙的正宗教程）(3)" src="/static/upload/image/20231217/a344a8da3b9c412fb7eba6651ca2c6fe.jpg"/></p><p>起鍋倒入適當多點的菜籽油燒至3層油溫后加入腌制好的青蛙肉炒至肉變白就可以撈出備用，鍋中留少量的油，倒入姜蔥蒜，紅花椒，泡姜，泡燈籠椒爆香后加入紅油豆瓣醬上色炒勻，在一次加入青椒，小米辣，姜絲，料酒翻炒均勻后加入少量的冷水，白糖，翻炒一分鐘，依次加入雞精、醬油、醋后加入芡粉（淀粉和水攪拌均勻）勾芡炒勻出鍋，撒上少量的香菜，就可以開吃啦，裝盤即可。</p><p></p><p><img alt="自貢的仔姜蛙哪家最正宗（四川自貢仔姜蛙的正宗教程）(4)" src="/static/upload/image/20231217/b4831c28fee4405c808cadaf2243ebf7.jpg"/></p><p>蛙肉還是一如既往的嫩，有嚼勁。但這都不是重點，重點是姜絲的香氣與海椒的辣味融合后，味道非常香！絕對是獨屬于鹽幫菜的重口味！除了講究食材的新鮮，還要追求蛙肉鮮嫩，所以都是現炒料現吃，秘制的底料，以泡椒味為主，配上鮮嫩的仔姜，十分開胃。再加上子姜和泡椒的結合，又是一個突出辣的菜品。吃的時候，每只青蛙都該放到作料里面，第一口就可以吃到辣的感覺，仔姜本來就辣，在加上泡椒，就是辣上加辣，辣得直接就去喝了一大杯水。雖然辣是辣，但是辣得卻停不下來，越吃越想吃。</p><p></p><p><img alt="自貢的仔姜蛙哪家最正宗（四川自貢仔姜蛙的正宗教程）(5)" src="/static/upload/image/20231217/cde0c9d276cf496f8ac0fd75dfebc47f.jpg"/></p><p>以上這道仔姜蛙就做好了，看了是不是直流口水，對此，大家有什么看法，歡迎在下方留言一起討論哦。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！