<span class="answer">導讀</span>夏天來了怎能不來盤辣的流口水的螺絲，配個冰啤酒嘮個嗑。大廚教你秘制田螺，正宗麻辣味道，口感鮮嫩無腥味，一道盤不夠吃，快來試試吧用料姜4-5片花椒20-30粒....<p><img alt="香辣田螺的最佳配方（大廚教你秘制田螺）(1)" src="/static/upload/image/20231217/ac21e5161788428b84df9a21ee898189.jpg"/></p><p>夏天來了怎能不來盤辣的流口水的螺絲，配個冰啤酒嘮個嗑。大廚教你秘制田螺，正宗麻辣味道，口感鮮嫩無腥味，一道盤不夠吃，快來試試吧</p><p><strong>用料</strong></p><p>姜4-5片</p><p>花椒20-30粒</p><p>鹽適量</p><p>蒜4-8瓣</p><p>香葉4-7片</p><p>干辣椒8-10個</p><p>辣椒油3勺</p><p>洋蔥半個</p><p>啤酒或白酒啤酒一聽白酒少許</p><p>火鍋底料一小塊</p><p>桂皮1塊</p><p>生抽適量</p><p>螺絲1斤</p><p>洗螺材料</p><p>食用堿少許</p><p>鹽少許</p><p><strong>辣炒田螺（夏天必備螺絲）超干凈洗螺教程的做法</strong></p><p>我買的是剪好的螺絲，如果要自己剪就要準備一把老虎鉗。 剪好的螺絲加鹽洗，洗4-5遍后，在加少許食用堿（如圖用量）洗3次，用清水多洗幾次。</p><p><img alt="香辣田螺的最佳配方（大廚教你秘制田螺）(2)" src="/static/upload/image/20231217/ba63955b45d4433ab7b691350ee6bdc9.jpg"/></p><p>因為吃螺絲會嗦殼子，所以用堿把外殼也洗干凈，看這就洗的亮亮的啦。</p><p><img alt="香辣田螺的最佳配方（大廚教你秘制田螺）(3)" src="/static/upload/image/20231217/5bd073de7c104ad69475c050a96f28c9.jpg"/></p><p>準備配料，洋蔥切塊，蒜一整個拍一下，姜切片，辣椒整個。</p><p><img alt="香辣田螺的最佳配方（大廚教你秘制田螺）(4)" src="/static/upload/image/20231217/4cb5b20cb5064298bc0e506b345eced0.jpg"/></p><p>洋蔥這樣切比較快比較均勻，用水多沖一下刀，切一會在沖一下刀，就不會辣眼睛。</p><p><img alt="香辣田螺的最佳配方（大廚教你秘制田螺）(5)" src="/static/upload/image/20231217/871a306b845b4753b28207758380ae38.jpg"/></p><p>鍋里下辣椒油和植物油，（辣椒油以前的教程就有）外面買的也可以。</p><p><img alt="香辣田螺的最佳配方（大廚教你秘制田螺）(6)" src="/static/upload/image/20231217/408289207ead4dfdacfbe1b96f72d574.jpg"/></p><p>下所有干料（香葉，花椒，干辣椒，桂皮）加姜，炸枯撈出。</p><p><img alt="香辣田螺的最佳配方（大廚教你秘制田螺）(7)" src="/static/upload/image/20231217/f4f1d1b4f52a43d499079aec9e135b96.jpg"/></p><p>再加少許油，中和油溫。下干辣椒，姜，洋蔥，大蒜。炒香。</p><p><img alt="香辣田螺的最佳配方（大廚教你秘制田螺）(8)" src="/static/upload/image/20231217/0e8bcf6d80004ea789899155e5d9760f.jpg"/></p><p>下螺絲，加鹽，翻炒4-5分鐘。（這時不要加其他調料，容易糊鍋）</p><p><img alt="香辣田螺的最佳配方（大廚教你秘制田螺）(9)" src="/static/upload/image/20231217/6e816951083749d6a9e82d805e1eb266.jpg"/></p><p>加酒，啤酒一聽，白酒如圖用量，我用的一個洋酒，家里其他酒都沒有了。</p><p><img alt="香辣田螺的最佳配方（大廚教你秘制田螺）(10)" src="/static/upload/image/20231217/79d4fac993de4984bd6d4fe54d0af41b.jpg"/></p><p>加火鍋底料，如圖用量*4。再加一點鹽，不用怕太咸，螺絲比較難進味。</p><p><img alt="香辣田螺的最佳配方（大廚教你秘制田螺）(11)" src="/static/upload/image/20231217/b1f7c7fe7f18412c98092594ef4f9a70.jpg"/></p><p>收汁出鍋，不要吧汁收干了，螺絲要一些汁泡著才好吃，嗦螺嘛，要嗦點汁。</p><p><img alt="香辣田螺的最佳配方（大廚教你秘制田螺）(12)" src="/static/upload/image/20231217/f8b41b0bf44746418377af7549edd16c.jpg"/></p><p>這就是做好的啦，可以放一會涼一點，泡進味再次吃。</p><p><img alt="香辣田螺的最佳配方（大廚教你秘制田螺）(13)" src="/static/upload/image/20231217/5b03847a99fb47cb8a9a0728e08015ed.jpg"/></p><p><strong>小貼士</strong></p><p>買回來沒剪的螺絲可以用鹽加油泡半個小時，剪后用鹽搓洗。干料炸了之后要撈出來哦，不然吃的時候老是吃到花椒會很不開心的。爆炒螺絲要多一點油會比較好吃，第7步加油的時候也要加一些，剛炸完干料的油太熱了，直接下洋蔥什么的，太容易炸到自己。美食與大家的生活密不可分，現在食物吃的方法實在是太多了，每一個人都在不斷學習進步中，美食也是，在經過不同的人，不同的做法，一直在發生改變著，不同的人不同的口味，雖然味道不同，但是喜歡的人也不會少，對吃而言，喜歡就是美食，歡迎留言，評論，交流，一起共同學習更多美食！</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！