<span class="answer">導(dǎo)讀</span>大排檔超火的5道菜，美味解饞，做法簡(jiǎn)單，學(xué)會(huì)家人都夸你是大廚夏天是大排檔生意最火的時(shí)候，暮色降臨，結(jié)束了一天的忙碌，約上三五親友，幾人一起坐在路邊的大排檔吹....<p><strong>大排檔超火的5道菜，美味解饞，做法簡(jiǎn)單，學(xué)會(huì)家人都夸你是大廚</strong></p><p>夏天是大排檔生意最火的時(shí)候，暮色降臨，結(jié)束了一天的忙碌，約上三五親友，幾人一起坐在路邊的大排檔吹著晚風(fēng)，喝著小酒，聊一些瑣碎日常。可是我們的錢包不足以支撐我們天天去大排檔，其實(shí)大排檔里的很多菜我們自己在家動(dòng)手也能做出來(lái)，而且做法并不困難，成本也不高，今天就和大家分享大排檔超火的5道菜的制作方法，自己在家就能復(fù)制大排檔上的美味。</p><p><strong>蒜蓉蝦尾</strong></p><p><img alt="大排檔燒菜怎么做好吃（大排檔超火的5道菜）(1)" src="/static/upload/image/20231217/de1f1c3b034240359c065a7c493c43fa.jpg"/></p><p><strong>食材：龍蝦尾、大蒜、啤酒</strong></p><p><strong>調(diào)味料：食用鹽、料酒、菜籽油、蒜蓉辣醬、生抽、耗油、白糖、食用鹽、食用油</strong></p><p>把已經(jīng)解凍的蝦尾裝盆，倒適量清水，加1勺食用鹽，清洗干凈，家中有這種機(jī)器的，清洗10分鐘就可以了。大蒜要?jiǎng)兊枚嘁稽c(diǎn)，把大蒜剁成蒜末，裝碗，加清水清洗干凈，然后瀝干水分。</p><p><img alt="大排檔燒菜怎么做好吃（大排檔超火的5道菜）(2)" src="/static/upload/image/20231217/f72e999552b5477fbca8ab8c9ec8964d.jpg"/></p><p>把洗好的蝦尾沖洗一遍，鍋內(nèi)水燒開后把蝦尾倒進(jìn)鍋中焯水，加適量料酒，焯1-2分鐘后把蝦尾撈出；鍋里倒多一點(diǎn)的菜籽油，把多半蒜末下進(jìn)鍋里，炒出香味，加1勺蒜蓉辣醬、生抽、耗油、白糖、食用鹽，翻炒均勻后倒蝦尾，大火翻炒幾分鐘后倒入一罐啤酒，煮開后再轉(zhuǎn)小火煮5分鐘，然后加入剩下的蒜末，加適量食用油，翻炒均勻即可出鍋。</p><p><img alt="大排檔燒菜怎么做好吃（大排檔超火的5道菜）(3)" src="/static/upload/image/20231217/f630a98ee34240f38724b4b0b955a490.jpg"/></p><p><strong>鹽水毛豆</strong></p><p><img alt="大排檔燒菜怎么做好吃（大排檔超火的5道菜）(4)" src="/static/upload/image/20231217/36d6cd5f35d948d5adff8c9948e14bd8.jpg"/></p><p><strong>食材：毛豆</strong></p><p><strong>調(diào)味料：花椒、八角、香葉、干辣椒、食用鹽</strong></p><p>毛豆買回來(lái)后裝進(jìn)盆里，倒適量清水浸泡幾分鐘后用再流動(dòng)的水清洗干凈，燒一鍋水，水燒開后加花椒、八角、香葉、干辣椒和大量食用鹽，開大火煮5分鐘，煮出香味，出鍋放涼。</p><p><img alt="大排檔燒菜怎么做好吃（大排檔超火的5道菜）(5)" src="/static/upload/image/20231217/f5f4df596b2e442898a4a44522fd0f49.jpg"/></p><p>再燒一鍋水，水燒開再加大量食用鹽，把毛豆倒進(jìn)鍋里開大火不蓋鍋蓋煮5分鐘，煮熟后撈出倒進(jìn)料汁里，冰箱冷藏1小時(shí)。</p><p><img alt="大排檔燒菜怎么做好吃（大排檔超火的5道菜）(6)" src="/static/upload/image/20231217/bfb92f494a3343e88b8cd871a9a40fb1.jpg"/></p><p><strong>大盤雞</strong></p><p><img alt="大排檔燒菜怎么做好吃（大排檔超火的5道菜）(7)" src="/static/upload/image/20231217/2eaa620f452a427e9a68bbc7e00b0f71.jpg"/></p><p><strong>食材：雞塊、生姜、大蔥、土豆、青紅椒、洋蔥</strong></p><p><strong>調(diào)味料：菜籽油、干辣椒、八角、白芷、山奈、香葉、香辣醬、黃酒、紅燒醬油、老抽、食用鹽、青紅花椒</strong></p><p>新鮮的雞塊用流動(dòng)的水清洗干凈后瀝干水分，鍋燒熱后倒入適量菜籽油，加姜片炒香，然后倒入瀝干水分的雞塊，把雞塊炒至縮小。</p><p><img alt="大排檔燒菜怎么做好吃（大排檔超火的5道菜）(8)" src="/static/upload/image/20231217/6307cd22a5ec4e3ab71f66f16d59cd21.jpg"/></p><p>加干辣椒、蔥段、八角、白芷、山奈、香葉，把香料的香味炒出來(lái)后加1勺香辣醬，炒出醬香。翻炒均勻后加適量黃酒散出香味。</p><p><img alt="大排檔燒菜怎么做好吃（大排檔超火的5道菜）(9)" src="/static/upload/image/20231217/b30c871200f840aa9aa5c0fa3c13855d.jpg"/></p><p>再次翻炒均勻后加紅燒醬油，翻拌幾下加開水沒過(guò)雞肉，再加點(diǎn)老抽、適量食用鹽、青紅花椒，蓋上鍋蓋小火燜20分鐘。</p><p><img alt="大排檔燒菜怎么做好吃（大排檔超火的5道菜）(10)" src="/static/upload/image/20231217/df5560c694c54886a90bb0437c3e96c2.jpg"/></p><p>燜夠時(shí)間后加土豆塊，蓋上鍋蓋再燜10分鐘，再大火收汁，加青紅椒、洋蔥片，翻炒幾下洋蔥燙熟出鍋。</p><p><img alt="大排檔燒菜怎么做好吃（大排檔超火的5道菜）(11)" src="/static/upload/image/20231217/319f2518914949c897b2e0842e551554.jpg"/></p><p><strong>香辣花甲</strong></p><p><img alt="大排檔燒菜怎么做好吃（大排檔超火的5道菜）(12)" src="/static/upload/image/20231217/29da052b02a842b4b8b56a66cbe881b5.jpg"/></p><p><strong>食材：花甲、生姜、大蒜、小米椒、洋蔥、青紅椒、淀粉、小蔥</strong></p><p><strong>調(diào)味料：海鹽、料酒、雞精、蒸魚豉油、辣鮮露、耗油、老抽、芝麻油</strong></p><p>倒半盆清水加適量海鹽，把海鹽攪拌到化開后靜置半小時(shí)，再把花甲倒進(jìn)盆里，然后把這盆花甲放置到黑暗的地方或者套上黑色袋子，花甲吐出泥沙后把它們清洗干凈。</p><p><img alt="大排檔燒菜怎么做好吃（大排檔超火的5道菜）(13)" src="/static/upload/image/20231217/cfd6ae7cf7e949489bd30331dc11d0dd.jpg"/></p><p>洗干凈的花甲瀝干水分，下熱鍋，倒適量料酒，蓋上鍋蓋煮1分鐘左右，煮到花甲全部開口后撈出。熱鍋倒油，加生姜、大蒜、小米椒、洋蔥丁、青紅椒，開小火炒香。</p><p><img alt="大排檔燒菜怎么做好吃（大排檔超火的5道菜）(14)" src="/static/upload/image/20231217/c968e64a8e22421f902bfe93eb85b128.jpg"/></p><p>下花甲，加雞精、蒸魚豉油、辣鮮露、耗油。</p><p><img alt="大排檔燒菜怎么做好吃（大排檔超火的5道菜）(15)" src="/static/upload/image/20231217/2f1349ae77b94b698799194cee97f3cf.jpg"/></p><p>再加少許老抽，翻炒幾下把調(diào)味料翻炒均勻后加淀粉水勾芡，加小蔥結(jié)、芝麻油，翻炒幾下即可出鍋。</p><p><img alt="大排檔燒菜怎么做好吃（大排檔超火的5道菜）(16)" src="/static/upload/image/20231217/d5382744665149189e08d29d74ea4067.jpg"/></p><p><strong>涼拌腐竹</strong></p><p><img alt="大排檔燒菜怎么做好吃（大排檔超火的5道菜）(17)" src="/static/upload/image/20231217/44dc0f19bad741988f77fe138aa676ea.jpg"/></p><p><strong>食材：腐竹、芹菜、紅椒、大蒜、熟芝麻、木耳、香菜</strong></p><p><strong>調(diào)味料：白醋、辣椒面、花椒粉、食用鹽、食用油、白糖、生抽、香醋、香油</strong></p><p>300克腐竹泡進(jìn)一盆清水中，加10克白醋，腐竹上邊倒扣一個(gè)盤子，壓著泡40-50分鐘，泡到腐竹里面沒有硬芯即可，泡好的腐竹清洗2遍；洗干凈的芹菜斜刀切段，紅椒去籽切細(xì)絲。</p><p><img alt="大排檔燒菜怎么做好吃（大排檔超火的5道菜）(18)" src="/static/upload/image/20231217/ef24ba532cbe4b4c90c25da78ea97dbb.jpg"/></p><p>大蒜切末，裝碗，加1勺辣椒面、2勺熟芝麻、1勺花椒粉；鍋內(nèi)水燒開后加1勺食用鹽；攪拌均勻后把洗干凈的腐竹下進(jìn)鍋里，焯水30秒后撈出過(guò)涼，然后把腐竹中的水分?jǐn)D干。</p><p><img alt="大排檔燒菜怎么做好吃（大排檔超火的5道菜）(19)" src="/static/upload/image/20231217/1d980d16b8064cc192e4fd1cb7be6933.jpg"/></p><p>焯過(guò)腐竹的水先別倒，下一把已經(jīng)泡發(fā)好的木耳，木耳焯至斷生后加芹菜、紅椒，一起焯水30秒左右撈出過(guò)涼，放涼后瀝干水分倒進(jìn)裝腐竹的盆子里。</p><p><img alt="大排檔燒菜怎么做好吃（大排檔超火的5道菜）(20)" src="/static/upload/image/20231217/111485fb5597479db226e7387f3f3baf.jpg"/></p><p>往裝蒜末的碗里加適量熱油，再加適量食用鹽、白糖、生抽、香醋、少許香油，攪拌均勻，料汁就調(diào)好了，裝食材的盆里倒入料汁，加點(diǎn)香菜，翻拌均勻就可以上桌。</p><p><img alt="大排檔燒菜怎么做好吃（大排檔超火的5道菜）(21)" src="/static/upload/image/20231217/4c8a25a1db6b4b42bc6ee2a3d412ff3d.jpg"/></p><p>大排檔里許多熱門美食做法其實(shí)沒有我們想象中那么難，在家也能做出來(lái)，簡(jiǎn)單又方便，以后想吃夜市了，就看看以上這些方法，做出來(lái)的菜味道不輸大排檔，誰(shuí)吃誰(shuí)夸你是大廚。</p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！