<span class="answer">導讀</span>涼菜一、油潑黑豆苗油潑黑豆苗|by一溪月原料：黑豆苗適量、干紅辣椒2個、小米椒1個、麻椒適量、蒜茸適量、花生油適量1.黑豆苗適量，去根洗凈。2.水開，豆苗綽....<p>涼菜</p><strong>一、油潑黑豆苗</strong><p><img alt="10道涼爽開胃涼拌菜（這5道自然清爽的涼拌菜）(1)" src="/static/upload/image/20231217/15292923574241e44f4d6b5.jpg"/></p><p>油潑黑豆苗 | by 一溪月</p><p><strong>原料：</strong></p><p>黑豆苗適量、干紅辣椒2個、小米椒1個、麻椒適量、蒜茸適量、花生油適量</p><p><img alt="10道涼爽開胃涼拌菜（這5道自然清爽的涼拌菜）(2)" src="/static/upload/image/20231217/15292923574266a49ed063d.jpg"/></p><p>1. 黑豆苗適量，去根洗凈。</p><p><img alt="10道涼爽開胃涼拌菜（這5道自然清爽的涼拌菜）(3)" src="/static/upload/image/20231217/15292923574307959256210.jpg"/></p><p>2. 水開，豆苗綽一滾兒。</p><p><img alt="10道涼爽開胃涼拌菜（這5道自然清爽的涼拌菜）(4)" src="/static/upload/image/20231217/1529292357511a4cdd168a1.jpg"/></p><p>3. 立即撈到涼水中，并用涼水沖涼控水。</p><p><img alt="10道涼爽開胃涼拌菜（這5道自然清爽的涼拌菜）(5)" src="/static/upload/image/20231217/15292923574200e71facb33.jpg"/></p><p>4. 適量鹽和生抽拌勻。</p><p><img alt="10道涼爽開胃涼拌菜（這5道自然清爽的涼拌菜）(6)" src="/static/upload/image/20231217/1529292357439b44b7fd5bf.jpg"/></p><p>5. 盛在容器內。</p><p><img alt="10道涼爽開胃涼拌菜（這5道自然清爽的涼拌菜）(7)" src="/static/upload/image/20231217/1529292357440153468daee.jpg"/></p><p>6. 小米椒，干紅辣椒切細長絲，蒜切小粒，麻椒適量。</p><p><img alt="10道涼爽開胃涼拌菜（這5道自然清爽的涼拌菜）(8)" src="/static/upload/image/20231217/152929235746804b6db6630.jpg"/></p><p>7. 鍋內油燒熱。</p><p><img alt="10道涼爽開胃涼拌菜（這5道自然清爽的涼拌菜）(9)" src="/static/upload/image/20231217/1529292357490a0ec5fd2dd.jpg"/></p><p>8. 蒜粒，麻椒炒香。</p><p><img alt="10道涼爽開胃涼拌菜（這5道自然清爽的涼拌菜）(10)" src="/static/upload/image/20231217/152929235745250eceacaad.jpg"/></p><p>9. 小米椒和干紅椒放入，炒香，關火。</p><p><img alt="10道涼爽開胃涼拌菜（這5道自然清爽的涼拌菜）(11)" src="/static/upload/image/20231217/15292923574344fe95710fc.jpg"/></p><p>10. 潑在豆苗上。</p><p><img alt="10道涼爽開胃涼拌菜（這5道自然清爽的涼拌菜）(12)" src="/static/upload/image/20231217/152929235743576bccb67f0.jpg"/></p><p>11. 成品。</p><p><img alt="10道涼爽開胃涼拌菜（這5道自然清爽的涼拌菜）(13)" src="/static/upload/image/20231217/1529292357420fe4b2a82b9.jpg"/></p><p>12. 成品。</p><p><strong>小竅門：</strong></p><p>辣椒別炒糊了。</p><hr/><strong>二、麻醬拌豇豆</strong><p><img alt="10道涼爽開胃涼拌菜（這5道自然清爽的涼拌菜）(14)" src="/static/upload/image/20231217/152929242495696fa7baf9c.jpg"/></p><p> 麻醬拌虹豆 | by JU家小廚房</p><p><strong>原料：</strong></p><p>虹豆300克、芝麻醬2勺、生抽2勺、白糖1匙、鹽適量、白醋1勺、蒜瓣3個</p><p><img alt="10道涼爽開胃涼拌菜（這5道自然清爽的涼拌菜）(15)" src="/static/upload/image/20231217/15292924249467846b7fe12.jpg"/></p><p>1. 準備所需食材。</p><p><img alt="10道涼爽開胃涼拌菜（這5道自然清爽的涼拌菜）(16)" src="/static/upload/image/20231217/15292924249510b343d79a3.jpg"/></p><p>2. 豆角去頭尾洗凈切長度適中的段備用。</p><p><img alt="10道涼爽開胃涼拌菜（這5道自然清爽的涼拌菜）(17)" src="/static/upload/image/20231217/1529292424999933e2c8ec4.jpg"/></p><p>3. 鍋中加水燒開后加少許鹽并放入豆角焯燙至斷生。</p><p><img alt="10道涼爽開胃涼拌菜（這5道自然清爽的涼拌菜）(18)" src="/static/upload/image/20231217/1529292424986d802e9f59c.jpg"/></p><p>4. 撈出過冷水備用。</p><p><img alt="10道涼爽開胃涼拌菜（這5道自然清爽的涼拌菜）(19)" src="/static/upload/image/20231217/15292924249693ca9ce823a.jpg"/></p><p>5. 晾涼的豆角裝盤備用。</p><p><img alt="10道涼爽開胃涼拌菜（這5道自然清爽的涼拌菜）(20)" src="/static/upload/image/20231217/152929242496504c6fc9c6c.jpg"/></p><p>6. 大蒜切碎備用。</p><p><img alt="10道涼爽開胃涼拌菜（這5道自然清爽的涼拌菜）(21)" src="/static/upload/image/20231217/1529292425012468121f2a9.jpg"/></p><p>7. 將麻醬、生抽、白醋、白糖、鹽、蒜泥加少許水調勻淋在豆角上即可。</p><p><img alt="10道涼爽開胃涼拌菜（這5道自然清爽的涼拌菜）(22)" src="/static/upload/image/20231217/1529292424948cc0071fe3c.jpg"/></p><p>8. 成品圖。</p><p><img alt="10道涼爽開胃涼拌菜（這5道自然清爽的涼拌菜）(23)" src="/static/upload/image/20231217/152929242495794362e2cd7.jpg"/></p><p>9. 成品圖。</p><p><strong>小竅門：</strong></p><p>焯燙豆角的時候加少許鹽可使豆角的顏色更加翠綠。</p><hr/><strong>三、蒜香白切雞</strong><p><img alt="10道涼爽開胃涼拌菜（這5道自然清爽的涼拌菜）(24)" src="/static/upload/image/20231217/152929247362254b2d5ba2c.jpg"/></p><p>蒜香白切雞 | by 余甘果蜜</p><p><strong>原料：</strong></p><p>母雞半邊、大蒜30克、花椒少許、紅辣椒適量、青辣椒適量、麻油、姜適量、蔥適量、味極鮮醬油適量、冰水適量</p><p><img alt="10道涼爽開胃涼拌菜（這5道自然清爽的涼拌菜）(25)" src="/static/upload/image/20231217/152929247346229eb56fd1e.jpg"/></p><p>1. 雞半邊，處理干凈。沒有買到三黃雞，只好用了草雞。</p><p><img alt="10道涼爽開胃涼拌菜（這5道自然清爽的涼拌菜）(26)" src="/static/upload/image/20231217/1529292473505a529725fc4.jpg"/></p><p>2. 大蒜泥備好，加入紅椒丁，青椒丁，味菜鮮醬油。加入麻油少許。也可以用花生油。</p><p><img alt="10道涼爽開胃涼拌菜（這5道自然清爽的涼拌菜）(27)" src="/static/upload/image/20231217/15292924734564ad96f98fb.jpg"/></p><p>3. 砂鍋中加入姜蔥，花椒粒少許，把雞放入，水量需要泡過雞面。大火燒開煮三分鐘關火。燜10分鐘。</p><p><img alt="10道涼爽開胃涼拌菜（這5道自然清爽的涼拌菜）(28)" src="/static/upload/image/20231217/15292924734733383025e02.jpg"/></p><p>4. 把雞拎起，可以放冰水過一下，或拎起，表皮稍干了再放放鍋中。煮開3分鐘，再關火燜10分鐘。如果是整雞需要再入鍋煮3分鐘，再燜10分鐘。或者是煮開后直接燜半小時左右分鐘。</p><p><img alt="10道涼爽開胃涼拌菜（這5道自然清爽的涼拌菜）(29)" src="/static/upload/image/20231217/1529292473481995400b091.jpg"/></p><p>5. 可以這樣檢查，用牙簽扎一下雞大腿有無血水。或用筷子扎入大腿根部，無血水滲即可撈出。</p><p><img alt="10道涼爽開胃涼拌菜（這5道自然清爽的涼拌菜）(30)" src="/static/upload/image/20231217/152929247345526a4382feb.jpg"/></p><p>6. 在冰水中完全過涼后，撈起來可以在表層抹一層芝麻油防止吹干。</p><p><img alt="10道涼爽開胃涼拌菜（這5道自然清爽的涼拌菜）(31)" src="/static/upload/image/20231217/15292924734568c2ea4201c.jpg"/></p><p>7. 切熟食，需要選專用菜板，剁塊。配上料汁就可以了。超級簡單，煮一煮，燜一燜，是不是很快呢？</p><p><img alt="10道涼爽開胃涼拌菜（這5道自然清爽的涼拌菜）(32)" src="/static/upload/image/20231217/1529292473438e08ec0b109.jpg"/></p><p>8. 可以吃啦。</p><p><strong>小竅門：</strong></p><p> 可以用冰塊在水中或是用礦泉水在冰箱中冷藏。</p><hr/><strong>四、菠菜拌涼粉</strong><p><img alt="10道涼爽開胃涼拌菜（這5道自然清爽的涼拌菜）(33)" src="/static/upload/image/20231217/1529292633259a2f6b0c954.jpg"/></p><p>菠菜拌涼粉 | by 美女天天</p><p><strong>原料：</strong></p><p>涼粉100g、菠菜100g、蒜泥水10g、生抽10g、辣椒油5g、花椒油2g、香油1g</p><p><img alt="10道涼爽開胃涼拌菜（這5道自然清爽的涼拌菜）(34)" src="/static/upload/image/20231217/1529292633141c2849a9b40.jpg"/></p><p>1. 食材備好。</p><p><img alt="10道涼爽開胃涼拌菜（這5道自然清爽的涼拌菜）(35)" src="/static/upload/image/20231217/15292926331228265f7d84c.jpg"/></p><p>2. 菠菜洗凈切成段食材備好。</p><p><img alt="10道涼爽開胃涼拌菜（這5道自然清爽的涼拌菜）(36)" src="/static/upload/image/20231217/15292926333088117b03295.jpg"/></p><p>3. 先把菠菜桿放入開水燙一下。</p><p><img alt="10道涼爽開胃涼拌菜（這5道自然清爽的涼拌菜）(37)" src="/static/upload/image/20231217/1529292633124a971b5ed18.jpg"/></p><p>4. 再放入葉子焯熟撈出。</p><p><img alt="10道涼爽開胃涼拌菜（這5道自然清爽的涼拌菜）(38)" src="/static/upload/image/20231217/15292926331427b13c6ff8f.jpg"/></p><p>5. 撈出過涼備用。</p><p><img alt="10道涼爽開胃涼拌菜（這5道自然清爽的涼拌菜）(39)" src="/static/upload/image/20231217/15292926331408b2d99f33c.jpg"/></p><p>6. 涼粉切成細條。</p><p><img alt="10道涼爽開胃涼拌菜（這5道自然清爽的涼拌菜）(40)" src="/static/upload/image/20231217/152929263319458a9818273.jpg"/></p><p>7. 準備好蒜泥水，生抽，辣椒油，花椒油，香油。</p><p><img alt="10道涼爽開胃涼拌菜（這5道自然清爽的涼拌菜）(41)" src="/static/upload/image/20231217/15292926331668f2a1e75a5.jpg"/></p><p>8. 菠菜裝進盤子里。</p><p><img alt="10道涼爽開胃涼拌菜（這5道自然清爽的涼拌菜）(42)" src="/static/upload/image/20231217/15292926331552859a60966.jpg"/></p><p>9. 放上切好的涼粉。</p><p><img alt="10道涼爽開胃涼拌菜（這5道自然清爽的涼拌菜）(43)" src="/static/upload/image/20231217/15292926331798fa01a709c.jpg"/></p><p>10. 澆上調料就可以了，放點醋別有一番風味。</p><p><img alt="10道涼爽開胃涼拌菜（這5道自然清爽的涼拌菜）(44)" src="/static/upload/image/20231217/15292926333267ae61ba54a.jpg"/></p><p>11. 好吃的菠菜拌涼粉。</p><hr/><strong>五、涼拌西瓜皮</strong><p><img alt="10道涼爽開胃涼拌菜（這5道自然清爽的涼拌菜）(45)" src="/static/upload/image/20231217/1529292695100bf014beaa8.jpg"/></p><p>酸甜冰爽涼拌西瓜皮 | by sourcehe</p><p><strong>原料：</strong></p><p>西瓜皮500克、白砂糖10克、檸檬半個、薄荷適量</p><p><img alt="10道涼爽開胃涼拌菜（這5道自然清爽的涼拌菜）(46)" src="/static/upload/image/20231217/15292926951345a7ef15484.jpg"/></p><p>1. 大紅西瓜用勺子把西瓜肉挖出來，再用刀把西瓜的少許紅肉刮干凈，綠皮也用刀切干凈，然后用清水洗凈，瀝干水，切成絲，越細越好。</p><p><img alt="10道涼爽開胃涼拌菜（這5道自然清爽的涼拌菜）(47)" src="/static/upload/image/20231217/15292926951240a0d909e08.jpg"/></p><p>2. 把西瓜皮絲用一個大盤子裝好。</p><p><img alt="10道涼爽開胃涼拌菜（這5道自然清爽的涼拌菜）(48)" src="/static/upload/image/20231217/152929269519524b41366ac.jpg"/></p><p>3. 裝好的西瓜皮，倒入白砂糖拌均，慢慢會變軟。</p><p><img alt="10道涼爽開胃涼拌菜（這5道自然清爽的涼拌菜）(49)" src="/static/upload/image/20231217/1529292695097f18b2d8b9f.jpg"/></p><p>4. 這個時候搓一搓檸檬，讓檸檬變軟，水分變多。用刀從中間切開，用手按壓，擠檸檬汁。</p><p><img alt="10道涼爽開胃涼拌菜（這5道自然清爽的涼拌菜）(50)" src="/static/upload/image/20231217/1529292695133e3b8bec03b.jpg"/></p><p>5. 在放入薄荷葉，一起拌均，即可吃用。放入冰箱冷藏，口感更好。個人覺得冷藏1小時吃是最佳效果，變的太軟，就沒有脆口干。</p><p><strong>小竅門：</strong></p><p>1、西瓜皮的紅肉部分一定要去干凈； 2、不喜歡吃酸的可以不加檸檬。 3、不吃糖，可以不放糖，但是沒這么好吃。個人建議還是放點糖比較脆甜。</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！