導讀黃饃饃黃饃饃流行于陜西省陜北地區的一種傳統名小吃，原料由糜子面發酵，包裹蒸煮好的紅棗、豆類擠壓摻合成的豆棗泥餡蒸制而成，口感松軟帶甜，營養豐富易消化。因其顏....

黃饃饃

黃饃饃流行于陜西省陜北地區的一種傳統名小吃，原料由糜子面發酵，包裹蒸煮好的紅棗、豆類擠壓摻合成的豆棗泥餡蒸制而成，口感松軟帶甜，營養豐富易消化。因其顏色呈黃色，所以名為“黃饃饃”。陜北有些地方用小米面作為黃饃饃皮原料，營養價值以及口感與糜子面一樣。

陜北黃米

黃饃饃做法:

【主料】：黃米面：糜子面500g，黍子面170g

【輔料】：紅棗100g、紅豆400g、酵頭250g 餡料：自制紅豆沙

1，酵頭材料混合均勻，成團后放入盆中。

2，放置溫暖處發酵至漲大又回落（約2-2.5小時）。

3，糜子面、黍子面和糖混合均勻，放入酵頭。

4，加入溫水和成軟硬適中的面團，發酵6-8小時。

5，發酵好的面團重新揉勻。

6，揉好的面團分成60克/個。

7，取一個面團按扁，包入20克紅豆餡。

8，收口輕揉，整成圓型；

9，開水上鍋大火蒸20分鐘。

糜子