菜系及功效：魯菜

    特色：外焦里嫩，口味甜酸

    主料：豬肉(瘦)200克,玉蘭片5克,胡蘿卜5克
 
    調料：白砂糖25克,醋15克,醬油15克,淀粉(豌豆)20克,大蔥5克,大蒜（白皮）5克,姜3克,植物油50克,花椒3克

    教您糖醋肉段怎么做，如何做糖醋肉段才好吃

    1.把肉洗凈切成3厘米長、1厘米厚的段；玉蘭片、胡蘿卜、蔥均切丁，姜、蒜均切末；花椒用水浸泡，揀出花椒，花椒水留用。

    2.醬油、花椒水、醋、糖、濕淀粉、湯35克兌成味汁。

    3.勺內放油燒至六七成熱，將肉段逐塊下入勺內，炸至呈金黃色倒出控油。

    4.勺內放底油，用蔥、姜、蒜炸鍋，放入玉蘭片丁、胡蘿卜丁和肉段，倒入味汁，顛個兒出勺即成。

    糖醋肉段的制作要訣：

    因有過油炸制過程，需準備植物油約1000克。