導讀大家好，我是美麗的海濱城市煙臺的鄉村榮姐，歡迎大家來到我的美食殿堂，每到春天，海鮮在浩瀚的大海中足足的長了一個冬天，春天是最肥美的時候，像螃蟹，蝦爬子，海螺....

大家好，我是美麗的海濱城市煙臺的鄉村榮姐，歡迎大家來到我的美食殿堂，每到春天，海鮮在浩瀚的大海中足足的長了一個冬天，春天是最肥美的時候，像螃蟹，蝦爬子，海螺，鮮鲅魚等現在都很貴，今天出門我買了鯧魚，非常便宜，10元買回2斤，今天就用鯧魚來分享一個美食，我家鯧魚從不紅燒清蒸，這樣做鮮香不腥氣，上桌老少都喜歡，真鮮！喜歡我的文章別忘了點點關注支持一下喲！謝謝您的支持！

生活在沿海城市的我，買海鮮還是挺方便的，吃慣了海魚，淡水魚不是很喜歡，喜歡吃淡水魚的人，都嫌棄海水魚腥氣太重，難以下咽，但是我卻寧愿海水魚的鮮味，也不喜歡吃淡水魚的泥土味。其實海鮮只要做法得當，保證讓你愛上海鮮。咱今天的做法會讓你更喜歡，鮮香不腥氣，下面就來看看我的精彩廚藝吧

鯧魚的做法也有很多種，像清蒸，紅燒，油炸，各有各的口味，首先我們要把鯧魚洗凈，去掉魚內臟等消化系統，這些都是海水中的垃圾，然后我們再去掉魚鰓呼吸系統，最后我們把魚肚子里的黑膜去掉，魚的黑膜腥氣最重，接著把鯧魚清洗干凈，影響鯧魚的都去掉了，開始給魚入味，如果有充足的時間，最好在魚背上劃幾刀，這樣魚入味的效果更好，接著倒進蔥姜料酒去腥，加鹽，加味極鮮，蠔油，五香粉，蔥姜絲攪拌均勻，腌制20分鐘，入味的同時，腥味也會減少

接著我們調一個萬能炸面糊，無論你是炸酥肉還是炸蝦仁，炸里脊等，只要用這個面糊，都保證讓你做出脆皮酥，咬一口嘎巴脆。用到的食材有面粉，淀粉，雞蛋，面粉跟淀粉的比例是1：1，雞蛋隨意，現在盆中加入適量的鹽，倒進溫水，攪拌均勻，再倒進面粉跟淀粉攪拌，攪拌至沒有剩余干面粉顆粒，打入雞蛋攪拌，最后加入雞蛋面糊不會起疙瘩

這時你又會說了，怎么沒說加多少水，看你要炸多少鯧魚了，一般面粉加淀粉跟水的比例1：2就好，總之調好的面糊如上圖一樣，能拿起筷子，流成一條線，這時不用加水，也不用加面粉淀粉了，這個方法是一位做了20年的農村大廚告訴我的喲！最后別忘了加入2克的堿面，這樣的脆皮糊又香又酥脆

腌制好的魚我們放進面糊中，來回翻幾下，讓鯧魚均勻粘裹住面糊，看這樣薄薄一層就好了，如果面糊太厚，炸好的魚一定不好吃

鍋中油溫8成熱放進沾滿面糊的鯧魚，油溫一定不要太低，太低的油溫魚就會沉到鍋底，粘鍋底就容易炸糊，高油溫下鍋，魚很快就漂到油面，一次全部把沾滿面糊鯧魚放進鍋中，這時候開成中火慢炸，這樣魚才能均勻受熱，不會出現外邊熟了，里面還是生的，影響口感，出現夾生現象

當魚炸至一面金黃的時候我們翻個面，兩面金黃的時候我們用筷子插一下魚肉，魚骨跟魚肉分離就熟了，并且里面的魚肉一定不要發紅，有血絲，看著魚肉雪白了，控油撈出。喜歡吃更酥脆一點的，再次把油溫升至8成熱放進鯧魚，復炸一次，復炸后的鯧魚會更加酥脆。

外焦里嫩，特別是外邊一層脆皮胡，咬一口嘎巴脆，經過油炸的鯧魚，香味蓋住了腥味，不喜歡吃海魚的人也不會拒絕，記得小時候媽媽隔三差五就這樣做鯧魚，每次我不吃撐不停嘴，炸鯧魚是我的最愛呀！這才是鯧魚最好吃的做法，不紅燒不清蒸，出鍋流口水，天天吃不膩！我家鯧魚從不紅燒清蒸，這樣做鮮香不腥氣，上桌老少都喜歡，真鮮！

魚肉中含有大量的蛋白質，多吃魚增強體質。您喜歡吃什么魚？海魚還是淡水魚？親情期待大家踴躍到下方評論區評論，您的評論就是對我最大的支持，我是鄉村榮姐，每天都會更新一道美食供大家參考交流，喜歡我的文章請關注 點贊分享 收藏支持一下喲！謝謝您的支持，歡迎收看下期美食，再見