導讀上周在朋友圈發了個泡菜的照片，收到數十個點贊，今天就和大家分享一下做法，清爽的泡菜，剛好可以化解一下春節大餐的油膩。▲泡菜成品圖。水1500g鹽80g味精1....

上周在朋友圈發了個泡菜的照片，收到數十個點贊，今天就和大家分享一下做法，清爽的泡菜，剛好可以化解一下春節大餐的油膩。

▲泡菜成品圖。

水1500g

鹽80g

味精10g

白糖10g

紅花椒10g

白醋30g

野山椒100g

小米辣50g

白蘿卜、胡蘿卜、萵筍去皮洗凈，切成條條，或者片片。

把上面所有調料稱重、混合，其中野山椒、小米辣用剪刀剪成小段即可。

把切好的蘿卜、萵筍放在調料汁水里，以汁水完全沒過蘿卜為宜，放入冰箱，浸泡一夜就可以食用啦。

也就是說，你看到我這篇，現在做，明早起床就可以享用啦。

▲小米辣長這樣。

操作要點：

• 很多根莖類的菜肴，都可以做泡菜，比如：花菜、西蘭花、芹菜。
• 蔬菜生泡，才有脆的口感，切記不可焯水。
• 泡制類菜肴不能見油，容易有怪味。
• 泡菜可以一直放在汁水里，冷藏儲存，三天內食用完，否則口感會變差。
• 泡菜的汁水在泡過第一次后，還可以再泡第二次，味道會變淡些，可減少蘿卜的用量。

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