導讀泡菜是用餐的極好佐品，泡菜是川渝老百姓家家必備的東西，簡單參考做法快來看看學做吧：1、首先得準備一個容器，泡菜壇，一般陶制的泡菜口味要好些；2、將蒜、小尖紅....

泡菜是用餐的極好佐品，泡菜是川渝老百姓家家必備的東西，簡單參考做法快來看看學做吧：

1、首先得準備一個容器，泡菜壇，一般陶制的泡菜口味要好些；

2、將蒜 、小尖紅椒 、生姜、花椒等輔料洗凈晾干；

3、倒入白酒2-3兩左右；

4、用適量涼開水倒入泡菜壇；

5、再酌量放入泡菜鹽巴；

6、泡時一般也是放3兩左右冰糖，先放在開水中融化；

7、放入姜蒜、尖椒放進去，注意要用熱水把辣味燙弄出來；

8、放入半勺味精，再放點開水，再依次加入花椒、八角、桂皮；花椒如果有新鮮的，放新鮮的最好，基本步驟就完成了。等開水涼透后一并就倒入壇子中；

9、各種愛吃的時令蔬菜大家基本上都可以用來做泡菜，一般都是洗凈了放在壇子里面就可以泡了。泡菜的時間：一般最長的泡時間為10-15天；如果喜歡吃比較脆爽的時令蔬菜泡菜，泡它個一二天也就可以吃了。

【注意事項】：

1、泡菜壇蓋周沿用水覆蓋，不要讓空氣進得去；

2、取泡菜的筷子切記別沾生水，以免細菌感染而生花！