導(dǎo)讀材料：牛肉塊一盒、洋蔥半個(gè)、彩椒1-2個(gè)、蒜半頭(6-10顆)、油適量、黑椒碎或胡椒粉適量、鹽適量、淀粉適量(拌牛肉用)、花椒粉適量(拌牛肉用)、料酒適量(....

材料：牛肉塊一盒、洋蔥半個(gè)、彩椒1-2個(gè)、蒜半頭(6-10顆)、油適量、黑椒碎或胡椒粉適量、鹽適量、淀粉適量(拌牛肉用)、花椒粉適量(拌牛肉用)、料酒適量(拌牛肉用)、碗汁、生抽、老抽、蠔油、糖，我來(lái)為大家科普一下關(guān)于牛肉粒怎么做好吃又嫩?下面希望有你要的答案，我們一起來(lái)看看吧!

牛肉粒怎么做好吃又嫩

材料：牛肉塊一盒、洋蔥半個(gè)、彩椒1-2個(gè)、蒜半頭(6-10顆)、油適量、黑椒碎或胡椒粉適量、鹽適量、淀粉適量(拌牛肉用)、花椒粉適量(拌牛肉用)、料酒適量(拌牛肉用)、碗汁、生抽、老抽、蠔油、糖。

牛肉洗凈切丁，大小與蒜瓣相似即可，肉粒用料酒、生抽、花椒粉腌漬去腥，為保證口感可以裹單頁(yè)和淀粉(這次我只裹了淀粉沒(méi)有裹蛋液)。

洋蔥和彩椒切成和牛肉粒大小相近的丁;蒜剝好，可以保留整蒜或者攔腰切半。

調(diào)碗汁：生抽：老抽：蠔油：糖 = 4:1：3:2，比例可以按個(gè)人喜好調(diào)整。

牛肉粒提前滑油翻炒，表面斷生即可，不用過(guò)分炒制。

油鍋燒熱，下蒜瓣煸香;待蒜瓣表面微焦后下蔬菜翻炒。

蔬菜過(guò)油，再加剛剛滑油的牛肉粒，加入碗汁翻炒均勻。

適量撒黑椒碎和鹽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。