導(dǎo)讀排骨可以說是所有人愛吃的肉食，大多數(shù)的人在做時都選擇紅燒，雖然這么做出來非常美味，但要是加上軟糯的年糕，味道就更美了。年糕可以很好的把肉汁吸收，那么味道會變....

排骨可以說是所有人愛吃的肉食，大多數(shù)的人在做時都選擇紅燒，雖然這么做出來非常美味，但要是加上軟糯的年糕，味道就更美了。年糕可以很好的把肉汁吸收，那么味道會變得濃郁，也特別好吃，尤其是那種熱熱的年糕。

如果學(xué)會了這道菜，家里的人都會喜歡吃，一邊啃著排骨，還吮著手指，最后恐怕盤子里恐怕連汁都不剩了。確實(shí)這道菜的味道很獨(dú)特，過年家人在一起吃飯時，這道菜必不可少，所以大家可以趁現(xiàn)在趕緊來學(xué)習(xí)下。

【菜名】紅燒排骨年糕

【配料】排骨 500克 年糕 200克 姜 5片 蔥 2根 干紅辣椒 3個 八角 1個 鹽 少許 冰糖 1湯匙 老抽 1茶匙 生抽 2湯匙 料酒 2湯匙 油 適量

【制作過程】

1、 首先要把排骨泡在水里，在泡的過程中多換幾次水，然后放在冷水鍋里煮沸，把上面的浮沫去除，撈出來后瀝干上面的水分。姜去皮后切成片，干紅辣椒切成小段狀，蔥打結(jié)，剩下的蔥切成蔥花。

2、 在油鍋里倒上油，加一湯匙的冰糖，開成小火不停的翻炒，等到冰糖完全融化變成褐色時，冰糖上就會出一些小泡，然后把排骨放在里面，此時要換成大火不停的翻炒，讓每塊排骨上都裹上冰糖。

3、 接下來在鍋里放料酒、生抽和一茶匙老抽，翻炒均勻后在里面加適量的熱水，水只要沒過排骨就行。

4、 同時在鍋里放姜片、蔥結(jié)和八角，先開成大火，煮沸之后再換成小火燉煮半個小時，同時另外準(zhǔn)備一個鍋，用小火把年糕片煎的起酥盛出。

5、 半個小時后，把排骨里的姜片、蔥結(jié)和八角挑出來，然后把年糕放在里面翻炒，并加入適量的鹽和干紅辣椒段，這個時候加辣椒段，這道菜就不會特別辣。

6、接著再煮上5-10分鐘，要是湯汁變少了，可適量的加點(diǎn)清水，這樣年糕湯也會變得更濃，在出鍋前撒上蔥花，這道美味的菜就做好了，看著就讓人充滿食欲。

【烹飪貼士】

1、建議使用冰糖來炒，這樣不容易炒過頭，而且上出來的色也非常漂亮。

2、在炒糖色的時候要全部使用小火，否則很容易糊鍋，味道也會變得有點(diǎn)苦。

3、年糕要選擇有嚼勁，同時又非常耐煮的，這樣做出來會更美味。