導(dǎo)讀隨著冬天的到來(lái)，新年離我們也越來(lái)越近了。這是我們最看重的一個(gè)節(jié)日了，每到這個(gè)時(shí)候是家里人最全的時(shí)候，也是飯菜最豐盛的時(shí)候。這時(shí)家里最開(kāi)心的要數(shù)小朋友了，不僅....

隨著冬天的到來(lái)，新年離我們也越來(lái)越近了。這是我們最看重的一個(gè)節(jié)日了，每到這個(gè)時(shí)候是家里人最全的時(shí)候，也是飯菜最豐盛的時(shí)候。這時(shí)家里最開(kāi)心的要數(shù)小朋友了，不僅有好看的新衣服，還有好吃的食物。

這個(gè)時(shí)候家里的長(zhǎng)輩總會(huì)拿出自己最拿手的飯菜，都是有著幾十年的廚藝的人，做出來(lái)的味道自然是很不錯(cuò)的。小輩們也慢慢的長(zhǎng)大了，總想盡自己的一份力，但是這個(gè)時(shí)代的年輕人，很少有自己動(dòng)手做菜的，所以也只能幫著做一些零活，洗菜或者刷碗之類的。今天小編來(lái)教大家一道菜，不僅味道很好，最主要的是寓意也不錯(cuò)，在這個(gè)新年里給大家一個(gè)好彩頭，相信大家都會(huì)稱贊的。

【菜名】 ：排骨燒年糕

【準(zhǔn)備食材】 ：排骨400克、年糕200克、大蔥1段、姜4片、八角1個(gè)、桂皮1塊、冰糖15克、生抽2湯匙、料酒2湯匙、老抽1大匙、鹽適量、紅干椒4個(gè)、食用油適量

【烹飪步驟】 ：

1、 首先我們將買來(lái)的年糕全部都分開(kāi)放到碗里面，在里面倒入一些清水浸泡一會(huì)。水的量要沒(méi)過(guò)年糕，不然比較難泡好。

2、 把排骨用清水洗凈，在鍋中倒入涼水，把排骨倒進(jìn)去轉(zhuǎn)大火將水煮沸。這個(gè)時(shí)候表面會(huì)出現(xiàn)很多的浮沫，我們用勺子將它們撇干凈。把排骨撈出來(lái)去除水分，可以用廚房紙來(lái)擦，擦干之后先放在一旁備用。

3、 將大蔥切成小段，姜切成小片。把冰糖、桂皮、八角和紅干椒都先準(zhǔn)備好。

4、 在鍋中倒入適量的食用油，等到油溫升至五層熱的時(shí)候把冰糖放進(jìn)去，用小火來(lái)翻炒直到它都融化掉，這個(gè)時(shí)候倒入排骨繼續(xù)翻炒至排骨開(kāi)始上色。

5、 把之前準(zhǔn)備好的蔥段、姜片、八角、桂皮和紅干椒全部倒進(jìn)去，繼續(xù)用小火來(lái)翻炒。

6、 出香味之后倒入生抽、老抽和料酒，繼續(xù)翻炒，我們會(huì)看到肉的顏色慢慢的變深了。

7、 這時(shí)我們?cè)阱佒械谷肭逅?，清水倒的要多一些，需要完全沒(méi)過(guò)食材，避免中途加水影響味道。加好之后轉(zhuǎn)大火將水煮沸，然后再轉(zhuǎn)成小火慢慢的燉上一個(gè)小時(shí)。

8、 時(shí)間到了之后把泡好的年糕放進(jìn)去，繼續(xù)用小火燉五分鐘左右。直到年糕變的軟糯了之后加入少量的鹽，轉(zhuǎn)大火來(lái)收汁。湯汁不要收的太干，然后就可以盛出來(lái)吃了。

【烹飪小貼士】 ：

1、 年糕可以選擇韓式的也可以直接去超市買火鍋年糕。

2、 冰糖一定要用小火來(lái)炒，不然很容易會(huì)糊鍋。