導讀土豆是非常簡單的食材，也是非常萬能的食材，炒菜、點心、餡餅、干鍋，樣樣都能做。做出來的味道還非常的好吃，今天我們要來制作的是一道干鍋菜，土豆干鍋喜歡放肉食都....

土豆是非常簡單的食材，也是非常萬能的食材，炒菜、點心、餡餅、干鍋，樣樣都能做。做出來的味道還非常的好吃，今天我們要來制作的是一道干鍋菜，土豆干鍋喜歡放肉食都可以放哦，加上肉這道菜只會更加的香。

準備需要的食材：4個土豆，準備2個雞蛋，1個青椒，1個洋蔥，白芝麻，孜然粉，辣椒面，辣椒碎，食用鹽（孜然粉必須是顆粒狀的，燒烤用的孜然粉）

步驟一：將以上耳朵所有食材準備好，然后將主要的食材，大土豆給削掉外皮，然后切成厚點的片狀，配料青椒中間切開，切成滾刀塊，洋蔥浸泡切碎，備好。

步驟二：然后準備小碗一個，碗里打入兩個雞蛋，里面再加入少量的玉米淀粉，將其攪拌至牛奶狀。然后將土豆片，放入雞蛋液中，浸泡一下撈出，裹上雞蛋液炸制，金黃酥脆跑不了。

步驟三：準備炒鍋，將炒鍋洗凈燒熱，鍋里倒入食用油，然后下入土豆片，六成油溫慢炸。就這樣慢慢的炸制，等土豆炸好它會漂上來。土豆片要多炸一會，才會外皮焦脆，炸好控出多余食用油。

孜然粒、燒烤用，版顆粒狀，500g孜然粒，干鍋可用。

步驟四：然后將鍋中多余的油盛出，鍋里留少許底油，鍋中放入花椒，蒜片，蔥白，小火爆香至焦黃撈出。然后再倒入洋蔥，油里滾一圈，斷生后撈出來。

步驟五：然后里面加入辣椒面，白芝麻，孜然粉，精鹽，中火翻炒均勻。土豆片，快速倒入，用平鏟子翻炒均勻。這里配料多炒一會兒更加的香哦。

這樣干鍋土豆片，翻炒均勻，倒入少許辣椒碎，倒入青椒所翻炒幾下香酥脆爽的土豆片，就這樣制作好啦，吃著味道可好啦，營養美味又好吃，喜歡的朋友趕緊試試吧。

準備需要的食材：茄子，大蒜，生姜，紅椒，小蔥，淀粉，食用鹽，白糖，生抽，陳醋。

步驟一：將以上額所有食材準備好，茄子清洗干凈，切頭去尾切成長段，再將每段分成兩半，在茄子的表面切出一塊來，放入清水中浸泡備用。

步驟二：將大蒜去掉外皮拍碎，切成蒜末，生姜切成生姜末，將紅椒清洗干凈切成紅椒末，小蔥切成蔥花末，準備一個小盤，小盤加入淀粉。步驟三：浸泡好的茄子拿出來，放淀粉中均勻的裹上層淀粉，然后再準備一個小碗，放入食用鹽，白糖，生抽，陳醋，淀粉，攪拌均勻。

步驟四：然后準備炸制，油要稍微多一點，鍋內油溫六成熱，茄子瓣進去炸，小火慢炸用筷子不斷的翻動，茄子炸熟之后控油撈出。

步驟五：然后將鍋中多余的油倒出來，留少量的底油，放入生姜末和大蒜末炒香，再放入紅椒翻炒，入適量的清水，再加調好的料汁煮開。把蔥花放進去翻炒

步驟六：然后把茄子瓣放入盤中，然后把我們炒好的料汁澆到茄子瓣上就可以享受美味了。

這樣一道炸茄子，酥脆好吃，醬香十足，非常的下飯呢，喜歡的朋友可以試試哦。