導(dǎo)讀你吃大閘蟹，是不是也只會清蒸了？今天這就教你做一道面拖蟹，鮮美滋味絕對讓你欲罷不能！“面拖”實際上就是“炸”的一種方法，方法是讓原料的外面均勻地裹上一層面糊....

你吃大閘蟹，是不是也只會清蒸了？今天這就教你做一道面拖蟹，鮮美滋味絕對讓你欲罷不能！“面拖”實際上就是“炸”的一種方法，方法是讓原料的外面均勻地裹上一層面糊再炸制，有點類似于“天婦羅”。

面拖蟹鮮不鮮，面糊調(diào)配相當(dāng)重要。一般來說三兩面粉用一碗清水調(diào)制，面糊稀薄要均勻，里面要沒有顆粒，拉出來成絲狀。面糊調(diào)好后，均勻地淋在螃蟹的切面上，然后放在熱油鍋里沾一下封口。

由于螃蟹本身味道鮮美, 經(jīng)過油炸與拌炒之后香味更加濃郁，蟹黃更加鮮嫩，肉質(zhì)也更細(xì)軟。這個季節(jié)大閘蟹價格已經(jīng)便宜很多了，是不是也想來試試了。

【食材】

大閘蟹5只 / 雞蛋1個

面粉150克 / 鹽5克 / 白糖5克

蔥姜蒜適量 /白胡椒粉適量 / 椒鹽適量

金龍魚壓榨葵花仁油 適量

[ 做法 ]

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生姜清洗干凈，切成細(xì)末；大蒜去皮切成細(xì)末；蔥洗凈切成細(xì)末。

將螃蟹洗凈，從中間剁開成兩塊，揭開蟹蓋，將不能食用的蟹鰓剔除。

面粉中加入雞蛋、鹽、黑胡椒粉、白糖和清水。

用筷子攪拌成細(xì)膩的面糊，不能有顆粒物。

將蟹塊放進(jìn)面糊中，均勻地裹住面糊，如果蟹黃外流的也一并拌入面糊中。

鍋中倒入金龍魚壓榨葵花仁油適量，燒至六七成熱。（金龍魚壓榨葵花仁油優(yōu)選顆粒飽滿、品質(zhì)優(yōu)良的陽光葵花仁作為原料，采用脫殼螺旋物理鮮榨技術(shù)，保留更多營養(yǎng)和葵仁原香。油滴色澤金黃、油品清澈透亮，油質(zhì)上乘。脫殼螺旋物理鮮榨，保留葵仁原香。單不飽和、多不飽和脂肪酸合計平均含量高達(dá)87%，富含維生素E，適合人體吸收。葷素烹飪上色好，幫你輕松做好菜，適合全家享用。金黃透亮少油煙，享受烹飪每一餐！）

下入裹好面糊的蟹用中火炸至面糊呈焦黃狀。

撈出瀝干油分。

另起鍋，放入少許油，爆炒蔥姜蒜。

再倒入炸好的蟹翻炒均勻。

最后撒上適量椒鹽，即可出鍋。