導讀這家店老板有點扎精對食材苛刻到不行唯有品質極佳的牛肉才能在這混下去只選用3—3.5歲的尋甸牛肉差一點都不行牛肉上桌前老板還要親自上陣來一場高端按摩這家【尋甸....

這家店老板有點扎精

對食材苛刻到不行

唯有品質極佳的牛肉才能在這混下去

只選用3—3.5歲的尋甸牛肉

差一點都不行

牛肉上桌前老板還要親自上陣

來一場高端按摩

這家【尋甸老壇酸菜牛肉】

奶思到讓團長一天不吃就輾轉反側！

文末有福利！ 文末有福利！

最板扎的老壇酸菜牛肉

這家店團長連著去了三次，回回都是扶墻進扶墻出。團長也算是“閱牛無數”了，能讓團長如此上癮和店家的“苛刻”有莫大關系！

牛肉選料苛刻，尋甸的牛肉本就品質上乘，老板又只選擇3—3.5歲的牛肉，肉質可口，肉香十足，入口更加順滑。

而老板嚴選的尋甸自產酸腌菜也同樣是不可忽視的存在，優質酸菜脆嫩爽口，同時賦予湯鍋獨特的酸爽清香，如此涮煮出來的牛肉，鮮美度就自不在話下了。

團長還了解到老板在尋甸當地已經開店13年了，13年的光景里經過了無數次的改良升級，如今的老壇酸菜牛肉色、香、味都達到了最佳的狀態。

從原料到工藝到菜品再到調料，每一關都嚴格把控，如此苛求才成就了如今讓人垂涎的美味！

可涮可煮鮮香升級

烤涮一體鍋

說起尋甸老壇酸菜牛肉就不得不提他家獨特的“烤涮一體鍋”，簡直就是吃貨理想啊。上層烤制，下層涮煮。還在糾結吃燒烤還是吃火鍋么？來這里一次爽個夠！

烤涮鍋端上來就超級吸睛！涮鍋湯頭紅亮誘人，鍋底里滿滿的泡菜、腌菜、番茄、芹菜。開火加熱后，酸爽誘人的氣息緩緩飄散開來，這個時候唯有下菜開吃才是最重要的。

新鮮牛肉當天采買

吃之前團長要好好講一講這一餐的主角——尋甸牛肉。牛肉是老板當天從尋甸新鮮采購的，到店后以最快的速度處理上桌，以便最大程度保留牛肉的鮮美。

團長為此悄悄的溜到了后廚，正趕上店員處理今天剛到的牛肉。牛肉肉色紅亮，肉質細膩，肥瘦也是剛剛好，品相如此上乘，味道肯定也錯不了。

秘制牛肉

秘制牛肉是這里的頭牌！鮮切的秘制牛肉嫩到逆天，每桌必點。老板人很實在，每份秘制牛肉上桌后都會進行稱量，沒有一點點缺斤少兩。

所謂鮮切，“鮮”就是最大的賣點。秘制牛肉可以煮可以烤，各有各的美妙。不過團長還是建議涮煮口感會更好，鍋底的火不必開太大，小火沸騰后就可下牛肉了。

牛肉片切的又大又薄，只要涮7秒就夠了！待其變色后就可以撈出入口，肉片吸滿了鍋底的濃郁滋味，根本不需要蘸料就很香，鮮嫩和酸香的雙重口感一起在口腔里爆炸！

精品牛肉

精品牛肉擺盤精致，好像一朵朵花般盛開在盤中，團長差點就舍不得吃了。吃牛肉也是愛你的形狀~

黃膘牛肉雖然看起來有點膩人，烤好后卻是極致美味。牛肉入鍋遇熱收縮，肥肉沒一會就變得透明了，而牛肉的香氣也隨之釋放出來，一陣陣誘人極了。

裹上蘸料就細細品味吧,一點也不油膩。10秒的時間就像給這片牛肉施了魔法一樣，焦香鮮嫩，每一次咀嚼都是吃肉的滿足~

雪花牛肉

雪花牛肉可是牛肉中的極品。一頭牛身上也就那么一小塊肉，可以說是牛肉中的愛馬仕了。

雪花牛肉肥瘦分布均勻，每一片都超級漂亮，紅白完美相間意味著口感“肥而不膩，瘦而不柴”，薄薄的一片卻讓人超極滿足，裹上秘制辣椒面，香辣細膩，滑嫩爽口！

牛干巴

這盤子牛干巴稍微湊近就能聞到干巴獨特的香氣。一片一片大小均勻，整齊的擺放在盤中。夾一片透過陽光可以看到牛肉細膩的肌理，紅潤而可人。

入烤盤烤制得滋滋冒油微微打卷，烤熟的干巴香氣更加馥郁，一點也不難嚼，滑嫩感和細膩程度居然同新鮮牛肉毫無差別。

牛肚

牛肚可是個嬌氣貨，燙一下就可以吃了。脆嫩彈牙，咔吱咔吱讓人難以把持~

平菇生菜

吃完了肉點盤素菜來清清口吧。平菇鮮美，烤熟后蘸上秘制醬料包進生菜里一嘴塞入，解膩又鮮脆。

包漿豆腐

這款包漿豆腐上座率也超級高。豆腐經過烤制內里全部化作了一汪水，裹著辣椒面一不小心就會滑進喉嚨里哦。

湯圓、蕎餅

湯圓是油炸的很特別，每一顆都好像爆米花一樣炸開，口口香酥軟糯。

蕎餅的制作過程有趣極了，可以自助體驗也可以請服務員幫忙烤制，金燦燦的蕎餅邊緣處微微焦脆，香軟可口。團長建議可以上來先烤蕎餅做為飯前甜品哦~

舒適貼心超高體驗

這家店店面裝潢不算華麗，舒適溫馨是它最大的特色。店面有兩層，一樓純堂食，二樓有包間。

尋甸老壇酸菜牛肉

【店名】尋甸老壇酸菜牛肉

【人均消費】55元左右

【地址】龍泉路財大對面（詳細請看下方地圖）

【營業時間】9:00—23:00