導讀羅望子，我們這邊稱呼為酸角或者是酸豆，將它作為一種香料使用，在西廚和東南亞的菜肴中比較常見，但是在我們國內，對于它的應用還是比較少的，之前的文章曾經介紹過用....

羅望子，我們這邊稱呼為酸角或者是酸豆，將它作為一種香料使用，在西廚和東南亞的菜肴中比較常見，但是在我們國內，對于它的應用還是比較少的，之前的文章曾經介紹過用羅望子調醬料，用于代替糖醋排骨中的白醋，做出一種別具風味的甜醋排骨。而今天聊的這種做法，同樣是使用羅望子，將羅望子用于制作一種蘸醬，一種別具東南亞風味的蘸醬。

這道蘸醬特別適用油炸類的食物，在非川辣的火鍋中，也可以用于蘸點各種肉食，別具風味。使用的材料中，蝦糕屬于比較有東南亞特色的醬料，某寶上還有一些比較大的超市都有售賣。除了蝦糕和羅望子之外，其他的材料應該都算是比較熟悉。具體配方和做法如下。

羅望子攪碎成汁40克、蝦糕30克、干蝦米20克、瑤柱10克、姜塊5克、洋蔥茸10克、蒜茸5克、番茄醬5克、青辣椒2克、

調味料：精鹽3克、味精1克、胡椒粉0.5克

制作方式：先將蝦米和瑤柱用干鍋洪香，然后用料理機攪碎

用10克牛肉起鍋，加入姜塊、洋蔥茸、蒜茸，炒香到它們變色

調為小火，加入蝦糕和蝦米瑤柱的碎粉、番茄醬、青辣椒和羅望子汁

熬制到變濃的時候加入調為的精鹽、味精和胡椒粉，稍微熬一會兒就可以

關火了。