導(dǎo)讀做醪糟最好選用圓糯米，這樣做出來(lái)的醪糟口感才更細(xì)膩潤(rùn)滑，我來(lái)為大家科普一下關(guān)于醪糟怎么做好吃?以下內(nèi)容希望對(duì)你有幫助!醪糟怎么做好吃做醪糟最好選用圓糯米，這....

做醪糟最好選用圓糯米，這樣做出來(lái)的醪糟口感才更細(xì)膩潤(rùn)滑，我來(lái)為大家科普一下關(guān)于醪糟怎么做好吃?以下內(nèi)容希望對(duì)你有幫助!

醪糟怎么做好吃

做醪糟最好選用圓糯米，這樣做出來(lái)的醪糟口感才更細(xì)膩潤(rùn)滑。

然后加入溫水把糯米浸泡2個(gè)小時(shí)左右，一直浸泡到糯米可以用手輕輕碾碎的程度就好了。

糯米泡好后，把糯米再次清洗下。接下來(lái)就要上鍋蒸了，籠屜上鋪上濕的蒸布，然后把糯米均勻的鋪在上面。

然后用手指在上面插一些小孔，這樣在蒸的時(shí)候方便受熱均勻，也容易熟透

鍋里水燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火蒸40分鐘左右。

糯米蒸好后，把糯米裝入干凈的容器里，容器里要干凈無(wú)水無(wú)油。

然后往里面加入少量的涼開(kāi)水?dāng)囈粩嚁傞_(kāi)，讓它降溫到35度左右。

只有糯米溫度降溫到35度的時(shí)候才可以加甜酒曲。我這里是2斤的糯米，往里面加入大約8g的甜酒曲攪一攪。

再加入涼開(kāi)水，將酒曲與糯米攪拌均勻，攪勻后用勺子把糯米壓平壓緊。

在中間挖一個(gè)孔。

然后用保鮮膜密封保存讓它發(fā)酵。夏天的話要發(fā)酵1-2天就可以了啦，冬天的話時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)，需要4-5天。而且冬天還要蓋上棉被讓它發(fā)酵。

第三天后，揭開(kāi)保鮮膜后就能聞到濃濃的酒香味，而且醪糟汁從這個(gè)小洞里涌上來(lái)了，醪糟汁的顏色發(fā)青，這汁子其實(shí)就是稠酒。

醪糟發(fā)酵好后，建議放冰箱里面讓它停止發(fā)酵。