導讀把買回來的新鮮豬肉洗凈后剁成肉糜，豬肉建議用7分瘦3分肥的，口感更潤口，如果想偷懶，豬肉可以用料理機打成肉泥，或者叫賣肉的老板絞好肉帶回家，我來為大家科普一....

把買回來的新鮮豬肉洗凈后剁成肉糜，豬肉建議用7分瘦3分肥的，口感更潤口，如果想偷懶，豬肉可以用料理機打成肉泥，或者叫賣肉的老板絞好肉帶回家，我來為大家科普一下關于白菜肉餃子餡怎么調好吃?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

白菜肉餃子餡怎么調好吃

把買回來的新鮮豬肉洗凈后剁成肉糜，豬肉建議用7分瘦3分肥的，口感更潤口，如果想偷懶，豬肉可以用料理機打成肉泥，或者叫賣肉的老板絞好肉帶回家。

接著來處理大白菜，一片一片地掰開大白菜，清洗干凈瀝干水備用。

鍋里倒入適量水燒開，加入少許鹽，然后放入大白菜焯燙3分鐘，放鹽可以讓大白菜的色澤更好看，焯水時間不能太長了，否則會有影響口感。

大白菜焯水的時候，可以將香蔥去根后洗凈切碎，生姜洗凈去皮后剁碎備用。

撈出焯燙好的大白菜過涼水，然后抓干水分剁碎，剁碎后的大白菜還是有很多水分，擠干水分。這么操作，和餡的時候大白菜就不會出水了，這是很關鍵的一步。很多人不焯水，直接將大白菜剁碎后撒少許鹽腌制一下，抓干水分加入肉泥里，這種方法也是可以的。

開始來處理肉餡，先加入適量鹽攪拌一下，然后分次加入少許清水順著一個方向攪打，攪拌至肉泥上勁后加入姜末、生抽、蠔油、紅薯淀粉、雞精和十三香，再次攪拌均勻后加入香油和花生油拌勻。加水攪打可以使肉餡多汁，口感更好。

接著加入剁碎的大白菜拌勻，最后加入香蔥拌勻后蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏備用。