導(dǎo)讀其實(shí)最基本的調(diào)味料還是蔥、姜、蒜和醬油、醋，酒，糖這些炒菜時(shí)調(diào)好火候，調(diào)料放好就香，接下來我們就來聊聊關(guān)于炒菜放什么調(diào)料最好吃?以下內(nèi)容大家不妨參考一二希望....

其實(shí)最基本的調(diào)味料還是蔥、姜、蒜和醬油、醋，酒，糖這些炒菜時(shí)調(diào)好火候，調(diào)料放好就香 ，接下來我們就來聊聊關(guān)于炒菜放什么調(diào)料最好吃?以下內(nèi)容大家不妨參考一二希望能幫到您!

炒菜放什么調(diào)料最好吃

其實(shí)最基本的調(diào)味料還是蔥、姜、蒜和醬油、醋，酒，糖這些。炒菜時(shí)調(diào)好火候，調(diào)料放好就香。

醬油。醬油在高溫條件下會破壞其營養(yǎng)成分，失去鮮美滋味，應(yīng)該在出鍋之前放入醬油，味道才有滋有味。

鹽。用豆油炒菜時(shí)，一般都是炒菜過后再放鹽，這是為了減少蔬菜中維生素的損失。用花生油炒菜，影響放鹽炸鍋，可以減少黃曲霉菌毒素。用葷油炒菜時(shí)，先放入一半的鹽，降解農(nóng)藥的殘留量，然后再加入另一半鹽。

醋。為了不讓蔬菜中的維生素c損失，可以在炒菜下鍋后加一點(diǎn)醋，促進(jìn)礦物成分的溶解，提高菜肴的營養(yǎng)價(jià)值。

酒。當(dāng)做葷菜時(shí)，比如：魚、鴨、羊等，可以放一些調(diào)料酒去除腥氣，加調(diào)料就的最好時(shí)間是在烹飪過程中，鍋中溫度最高時(shí)是最佳時(shí)間。

味精。在炒完菜后，加味精，可以有效避免味精受熱變成有害物質(zhì)。味精最好在炒熟起鍋前放入。

糖。有一些菜肴是要放糖的，比如：糖醋鯉魚、糖醋里脊等，在制作這菜肴時(shí)，要先放糖再放鹽，否則反過來會實(shí)則其反，從而造成外甜里淡，影響口味。