導讀主料：豬五花肉，大米，糯米；配料：大料，甜面醬，醬油，糖，料酒；，接下來我們就來聊聊關于用熟肉和老湯怎么蒸米粉肉?以下內容大家不妨參考一二希望能幫到您!用熟....

主料：豬五花肉，大米，糯米；配料：大料，甜面醬，醬油，糖，料酒 ；，接下來我們就來聊聊關于用熟肉和老湯怎么蒸米粉肉?以下內容大家不妨參考一二希望能幫到您!

用熟肉和老湯怎么蒸米粉肉

主料：豬五花肉，大米，糯米；配料：大料，甜面醬，醬油，糖，料酒 ；

漿米：大米與糯米的比例是3:1，把米放入清水泡2小時，選用一個透氣性好的容器，上面鋪兩張浸泡過水的濕屜布，把泡好的米均勻的平鋪在屜布上，放在通風處晾24小時，待大米變成白色；

腌肉：把五花肉切成半厘米厚的片，加入料酒、醬油、甜面醬、糖，腌制24小時，待用；

米粉： 把漿好的米放入無油的炒鍋內，加入大料3至6顆，加熱翻炒，炒至大米金黃，把炒好的食材平鋪到案板上，用搟面杖均勻的將炒米和大料一起碾壓成米粉，待用；

制作半成品： 取小碗一個抹上食用油，在碗內均勻的撒一層米粉，然后把肉片蘸上米粉，肉皮朝下擺入碗中；再撒一層米粉，腌肉的料汁中加入水、料酒、糖，淋入擺好肉的碗里；

將制作的半成品入蒸鍋，蒸30分鐘后取出、放涼；

制作好的米粉肉加入冷水、料酒和醬油，放入蒸鍋蒸20分鐘，扣出即可。