導(dǎo)讀不要用油，用水煮糖，用小火慢慢煮，直到看到沸騰的糖泡變濃，然后可以把食物放進(jìn)去，快速攪拌均勻，接下來我們就來聊聊關(guān)于炒糖反沙竅門?以下內(nèi)容大家不妨參考一二希....

不要用油，用水煮糖，用小火慢慢煮，直到看到沸騰的糖泡變濃，然后可以把食物放進(jìn)去，快速攪拌均勻，接下來我們就來聊聊關(guān)于炒糖反沙竅門?以下內(nèi)容大家不妨參考一二希望能幫到您!

炒糖反沙竅門

不要用油，用水煮糖，用小火慢慢煮，直到看到沸騰的糖泡變濃，然后可以把食物放進(jìn)去，快速攪拌均勻。

以反沙芋頭為例，介紹熬糖反沙的做法：準(zhǔn)備材料：荔浦芋頭1個、油適量、糖6勺、水4勺。

把芋頭切成長條，炒熟。

芋頭上油后不要用鏟子翻過來，芋頭很容易碎，恐怕這個粘鍋會時不時地?fù)u晃鍋，油炸4-5分鐘，感覺芋頭表面覆蓋著一層硬殼。

不用油清洗鍋，放6湯匙糖和4湯匙水，開一把小火燒開。

煮至糖融化起泡，加兩滴醋，繼續(xù)煮沸。

慢慢煮，泡沫越來越脆弱。

變成濃密的泡泡，放入芋頭，立即將鍋離火，轉(zhuǎn)動芋頭棒，并將砂糖包均勻。把它拿出來即可。