被稱為蔬菜皇冠的是西藍花。西藍花的平均營養價值遠遠超出其他蔬菜，名列第一，被稱為蔬菜皇冠。西藍花中的營養成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿卜素等。此外，西藍花中礦物質成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富。