1、魚收拾干凈，去掉頭尾，中段切成厚片。2、魚塊中加入醬油，少許五香粉腌半小時(shí)。3、炒鍋放油小半鍋燒到五成熱，下腌好的魚塊小火炸。4、炸到金黃色撈出控油。5、炒鍋加油，下蔥姜煸出香味。6、加入一碗左右的清水，加入料酒。7、加入醬油。8、加入白糖，鹽，五香粉，澆滾。9、等湯汁涼后再放入炸好的魚塊鹵20分鐘。