用料：小鯽魚、花椒、茴香、蔥姜蒜、生抽、醬油、老抽、醋、鹽、紅辣椒、白糖、胡椒粉、料酒。1、準(zhǔn)備好所有配料。2、處理小鯽魚，清除干凈腮、肚，保留魚鱗。然后洗干凈瀝干水分，方便下一步操作。3、油鍋的油燒到七成熱，把瀝干的魚放入，逐條炸透撈出。4、一定要炸透了才可以的。5、把炸好的魚擺放在鍋底，放入蔥姜蒜、花椒、茴香、干辣椒。6、再加入醋、白糖、料酒、醬油、生抽，具體的數(shù)量依個(gè)人口味，加入適量的水到魚的一半多即可。7、大火燒開，出氣減壓時(shí)改小火，大約１５－２０分鐘即可直接關(guān)火。8、冷卻后打開鍋蓋，然后逐條把魚放入器皿中。9、放入冰箱內(nèi)冷藏，口感更好。