看情況。若是已經成熟的甜瓜，中間的瓤則可以食用，并不會對自身健康有所影響，且甜瓜瓤清甜、軟糯，還含有一定的碳水化合物、維生素、礦物質等營養成分。若是還未成熟或成熟過度的甜瓜，其中的瓤則不建議食用，因為口感上會有所老化，可能有一股苦澀的口感，不僅營養價值較低，還會影響甜瓜本身的口感。