導讀每到天氣寒冷的時候，我總會和家人來上一鍋熱氣騰騰的羊蝎子，尤其是當鮮美的羊肉和濃郁的湯汁搭配在一起，吃起來真是既解饞又暖胃，相信就算是不愛吃羊肉的朋友也會忍....

每到天氣寒冷的時候，我總會和家人來上一鍋熱氣騰騰的羊蝎子，尤其是當鮮美的羊肉和濃郁的湯汁搭配在一起，吃起來真是既解饞又暖胃，相信就算是不愛吃羊肉的朋友也會忍不住來上幾塊。

雖說飯店做的羊蝎子很好吃，但湯里免不了會有“科技與狠活”，所以還是自己在家做更放心。盡管我也是第一次嘗試，但出鍋后真是滿屋飄香，保證味道不輸飯店大廚。

下面，我就手把手教您在家做羊蝎子，不用復雜的調料，一樣能做出飯店的味道，天冷時來上一鍋，簡直好吃到吮指，愛吃的朋友快動手試試吧！

一、羊蝎子的做法

數量：3-4人份

食材：羊蝎子2000g

燉料：燉料可以在超市買現成的燉料包，也可以按這個比例準備：小茴香、桂皮、八角、高良姜、白芷、陳皮、香葉、砂仁、花椒（總計40g）

調料：洋蔥半個、大蔥1根、生姜7片、醬豆腐2塊、大蒜半頭、香菜適量、干辣椒適量、鹽適量、郫縣豆瓣醬2勺、黃豆醬1勺、紅糖1勺、生抽2勺、老抽2勺、料酒2勺

1、浸泡羊蝎子，將冷凍的羊蝎子放入水中浸泡3小時，去除血水。如果是新鮮的羊蝎子浸泡1個小時即可。

2、起鍋燒水，將浸泡好的羊蝎子冷水下入鍋中，加入2片生姜和2勺料酒，邊煮邊撇去浮沫。原湯不要倒，稍后還會用。

3、另起一鍋倒適量油，下入半個洋蔥、1根大蔥、5片生姜和適量香菜，煸炒出香味，炒香以后把這些輔料全部撈出丟掉。

4、繼續在鍋中下入2勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油后再下入適量干辣椒并翻炒均勻。

5、先在鍋中下入煮好的羊蝎子翻炒一下，然后再找一個大鍋，把炒好的羊蝎子放進去，加入適量原湯。因為燉煮時間較長，所以原湯需要多放一些。

6、繼續在鍋中下入2塊碾碎的醬豆腐、1勺黃豆醬、1勺紅糖、2勺生抽、2勺老抽以及配料表中所寫的燉料，調大火煮開。

7、鍋中湯汁煮開以后，蓋上鍋蓋，轉中小火，燉煮40分鐘就可以出鍋了，出鍋之前記得再放適量鹽調味。

8、盛出以后再加入適量香菜就可以開吃啦。燉羊蝎子的湯不要倒，加些熱水可以繼續涮菜或涮肉，味道一樣很棒。

二、做羊蝎子的注意事項

1、如果嫌啃骨頭比較麻煩，可以多燉煮一會兒，大概1小時左右，將肉質徹底燉軟爛，吃起來更入味。

2、出鍋前記得嘗一下咸淡，根據自己口味加適量鹽調整。

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